发面食物好消化吗,发面比死面好消化

【二十八把面发 发面更有利于消化吗】答案是肯定的哦！在家发过面的人都知道，把面团放在一定的温度、湿度下，加一点酵母，面团就会膨胀起来。酵母中含有多种酶类，可以将面粉分解成低聚糖、氨基酸、醇类等易被人体消化和吸收的低分子物质，提高了面粉的消化吸收率。消化功能较弱的人，如老人、儿童以及患有慢性肠胃病的人等等，更适合吃发面。但是由于消化吸收得快，这类食物也更容易转化成血糖，所以糖友们要注意适量哦。（via 北京清华长庚医院）

来源： 北京12320在聆听

发面容易消化？

我国俗语“二十八，把面发”里蕴含着怎样的意思？

这句话特指的是在农历腊月二十八的时候，要在家中把面都发好，蒸好馒头。需要提前准备过年的吃食，以免过年的时候来的人太多，准备的东西不够周全。
主要是因为在过去的时候，当时还没有出现现在的发酵粉，酵母粉等发酵专用的东西，而普通的面提前几天做好，做多了就容易坏掉，只有发面不容易坏，同时方面也需要不少的时间，所以大家就约定俗成的，在腊月28这天就开始发面，开始准备正月里的主食。

而在不同的地区，他们发面蒸好的东西也不尽相同。在山西等地，腊月二十八这天他们会蒸好糕儿馍馍。在北京，他们在这天会将面发好，但是却要等到二十九才开始蒸馒头。在河南的时候，他们会蒸馍炸圪塔，河北则蒸枣花。当然，如果是在以米饭为主食的地区的话，他们就一般都没有这个习俗。而他们在这一天会贴窗花，还有的地方会选择用打糍粑的方法代替发面。在某些村子里面会有一个祖传的大糍粑的石墩，他们会在28这天家家户户蒸上一锅糯米饭，然后一起倒进石墩里面，一家出一个壮汉然后一起抬着大木桩打糍粑。

 而贴窗花，贴对联主要源于古代的桃符，在古代本来街头服饰起到辟邪驱邪的作用，演变成现在成了贴窗花和对联，更有喜庆的意味。蒸馒头等习俗在山东地区更为有名，他们在这天发好面，蒸好馒头，将面食做成各种各样的有趣可爱的样子。

等面食出锅之后，他们在使用可使用的染料将面食装饰一番，不仅造型可爱，用料还讲究。这更是一种迎接新年的喜庆的艺术。
还有的地区会在这一天给家里进行大扫除，将家里平常做卫生的时候，清理不到的死角，打扫得干干净净，也是为了迎接新年，辞旧迎新。