大军吃米饭,古代军队打仗怎样吃饭

古代当兵打仗可不像现在，没有给养车随时待命，也没有压缩饼干可以救急。

夏商周三朝是中国历史的开端，最早可追溯到新石器晚期。这个时期的社会分工没这么细致，还没有出现专门由政府供养的军队。当时的“军队”由国家内的成年男子和奴隶混编，战时上线打仗，战后务农打猎。军队的口粮一般来自田猎和采集获得。

春秋战国已经有专门的军队出现，战时打仗，战后牧耕。只有在某些诸侯和大夫手里，才有专门供养的职业军人。当时的军队伙食和老百姓没太大的区别，就是把粮食、蔬菜、盐放在一起乱炖，做成煮粥。

“兵马未动，粮草先行”。行军打仗中，粮食是非常重要的

景帝时期的政治家晁错所著《论贵粟疏》一文中，对粟米的战略价值给予了高度评价，如“带甲百万，而亡粟，弗能守也”“粟者，王者大用，政之本务”，虽然这里的“粟”已成为粮食的统称，但也从一个侧面凸显了汉代粟米生产的重要性。

唐朝文献记载，小米可保存9年，而大米只能5年。漫长的保质期，是军粮所最看重的方面，口感是古代军队所最不重视。保质期长的食品，也非常适合古代交通非常落后的情况。

那时候一般的士兵都会带一包保命干粮，北方的士兵带个馒头之类的，南方的士兵会带一包干饭。

有人还会藏一块儿腊肉或者肉脯，到了实在必要的时候才拿出来吃，不但能充饥，还能“精神百倍”。

据清代康熙年间刘献廷所作《广阳杂记》记载：一般情况下，士兵们随身还会“带米一二升”，这是用来救急的。

但是打仗的过程中，什么事儿都有可能发生，能保命就算幸运了。倘若伙夫被打死或者跑散了，有米无锅也只能干着急。

古代的时候也没有现在的钢盔还能临时充当个锅用，一无所有的荒山野岭，他们怎么才能把米变成热乎乎的米饭呢？

古人有智慧，他们还真有绝招，以下是刘献廷记录的方法，非常实用。

第一步：“于地掘一小坑，筑土令紧。”意思很明白，把小坑周围的土拍瓷实了，这就是“锅”了。

第二步：“水溼之，铺树叶一层。”把水倒在小坑里，让它慢慢渗下去，然后在坑里铺一层树叶。

第三步：“置米上，米淘过，更以水溼之。”就是把淘洗过的米放在树叶上，再往米上倒水。

第四步：“米上覆之以树叶，叶上铺土。”这个简单，无需解释。

第五步：“以火煨之，即成饭矣。”意思是在土的上面放上柴，然后点火，用上面的火来煨下面的米，时间把握好，把火灭掉，把土拨开，再轻轻揭去树叶，那一“锅”冒着热气的香喷喷的米饭就做好了。

给刘献廷讲这个方法的人显然是实际操作过，他的评价是：“此法大妙，非独行伍人当知也。”

说到树叶，当然不能用味道很难闻的杨树叶之类，就地取材，用无味柔软的就行。如果能找来荷叶，那这一包荷香饭恐怕是一生当中记忆深刻的美味了。

在兵荒马乱的年代，谁也不可能顶着锅走路，逃难的路上有米吃就不错，急了生吃也得填肚子。如果知道这个方法，也不算麻烦，还能吃上热饭，实在是不幸中之大幸了。

古代没有罐头压缩食品，那行军打仗都吃什么？

俗话说；“兵马未动，粮草先行”，这一句话就是说粮草在军队中的重要性。现代军队，很多士兵吃的东西都是罐头和压缩饼干。罐头花样丰富，有各式各样的肉罐头和水果罐头，能为士兵提供营养。压缩饼干能为士兵提供最基础的体力。但是，在古代没有现代先进的食品生产工业，士兵也很难吃到营养均衡搭配和精心钻研的食物，在行军打仗都到底吃什么东西呢？我们做一一分解。

国家的粮食准备

古代政府也认识到，战争一直都是关乎到民族生死存亡和国计民生的大事情。因此，政府都会在战争之前做好各种充分准备，除了整衣备甲和士兵宣誓动员之外，那就是准备粮食。粮食的准备除了动用国家库存之外，也会向全国征收粮食，做好屯粮的工作。万一持久战打起来了，战争的前线需要大量军粮不给，后方补给不上造成的兵败或者兵变后果不是一般统治者能忍受的。

因此，曹操就发明了屯田制，强迫士兵去耕种田地。士兵在战斗时候为兵，平时为农民，这样起到自给自足的作用，能避免了粮食长途的运输补给。对于一些戍边军队，也能发挥良好的效果。

粗粮等农作物为行军的基本粮食

古代人也认识到粮食属于后勤物资保障的范畴内，也是决定军队是否能打胜仗的关键所在。所以古话就是，大军未动，粮草先行。这个“粮草”就包括人吃的“粮”与牲口（马骡）所吃的“草”。古代的军粮主要是水稻、糜子、大豆、小麦等谷物，主要就是填饱肚子，没有太多的讲究。所以，古代行军打仗，讲究就是能够填饱肚子。

唐宋之前小米

一般来说，在古代行军打仗中，最常吃的就是小米。由于小米比较容易储存，能够保存九年之久，大米却只能保存五年，所以小米是非常适合当“军粮”。在古代，小米也叫作“粟”，简称为“谷”。当谷去掉壳之后，就称为小米。

古人考虑小米为基本粮食，主要是其他农作物产量也是低得吓人。如唐宋之前，古代小麦产量非常低，大米产量更是低。在加上当时中国军事中心和政治中心都在北方，尤其是西北地区。所以，士兵行军都一直都是以小米为主要军粮，从上古时代一直维持到唐朝。

古人也想着伙食丰富，在行军中也喜欢用小米煮粥。就是在小米粥里加入豆类、野菜、肉类熬成一碗肉粥。当时的粥非常稠，所以也就做“厚”。可以说，在古代菜粥或者肉粥，都是很高端的军粮。肉类和蔬菜都是属于军官的专属，普通士兵是没办法享受的。

如战国时候的秦军，爵位等级高低标准也直接绝对伙食标准的差异。三级爵位的下级军官，伙食是酱半升、精米一斗、菜羹一盘。两级爵位的军官，吃的东西也只能是粗米，没有爵位的普通士兵，也只能靠填报肚子为生。古代士兵除了小米粥之外，下饭东西都是盐、咸菜和酱，一般都还是定量供给。

至于面条，两汉时候虽然发明出来了，却也只是偶尔改善一下士兵的伙食，都还是小米稠粥为主。虽然诸葛亮发明和创造了馒头，蜀国士兵也能吃上馒头。但是由于前面所说的，小麦产量有限，都还是粥为主。在某些时候，当没遭到急行军或者战事正酣，米饭团就成了最快捷的战地快餐。

唐宋之后，小麦和大米

唐朝之后，尤其是两宋期间，汉族的聚集地朝着南方发展，麦子和稻谷产量增加，军粮逐渐也变为麦米。各种面饭制作成的大饼、锅盔、烧饼等，都是行军士兵的主要食物。宋朝打仗的时候，士兵们背着各种的酱、盐块和杂饼等粮食行军。在明朝时候，烧饼为军粮得到了普及的推广。明军通常把烧饼以炭火来烤炙，中间戳个小孔，然后用绳子把烧饼串起来，以便士兵们行军携带，这就是明朝士兵的压缩饼干。

明朝军队一个比较常见的食物烹饪方法，就是把大米蒸熟之后晾干吃，吃的时候用热水去泡饭就可以直接食用，这就是明朝的方便面。明军野战时候的主要副食就是把豆豉与捣碎的咸盐掺和，制作为饼干模样之后晒干。食用的时候剥一块与枣核大小的和饭配着食用，用来代替酱菜。

由于蔬菜保质期短，士兵行军时候几乎吃不上蔬菜。需要蔬菜偶尔也只能在行军路上购买。在战场附近，一般士兵都设立一些粮仓屯着粮食，高级将士也能吃上火锅，吃吃肉喝喝酒，普通士兵只能闻着味道解馋。

可以看到，古代行军士兵由于主要都是吃粗粮。在行军时候，士兵都会携带一个长条布口袋，里面装有米、麦、烧饼等干粮。然后开伙时候每人抓一把出来，煮一大锅大家一起吃，开不了火就生嚼。由于古代士兵平日也需要补充盐分。所以在行军之前，就把棉布用盐和醋反复浸泡之后晒开，在行军造反时候就用布把米饭包裹住，制作为饭团。饿的时候剪下来一块和军粮一起吃，这样能吃到富含有盐味的米饭。

偶尔也能吃肉，补充蛋白质和热量

在古代，肉食都是普通士兵的奢侈品。但是，军队一直都没有肉吃，是没有任何打赢胜仗的力气。人肉也就成为军人补充蛋白质的重要来源。如在三国时代、黄巢起义、李自成起义，都会吃军中老弱病残或者战败的俘虏为人肉吃。如三国时候，袁绍军队围困东武阳，守将臧洪先杀守城部队，先杀掉全城马匹给守城部队食用，之后马匹和老鼠都吃光了，他也杀掉自己的爱妾给将士们吃。

需要提及的是，北方游牧民族的主要军粮就是肉干。游牧民族把牛羊宰杀之后，经过风干加工，变为十几斤、二十斤的肉干，能够携带出征，吃上几个月。或者把所有牛肉干放塞进一个牛膀胱里面，这样牛膀胱就成了一个食物包。士兵带着牛肉干或者一个食物包可以出征了。由于牛肉干富含的蛋白质是普通肉的几倍，一小块可以维持一个人一天食物需要。士兵在晚上宿营的时候，割下一小块肉干来煮汤，再配上茶水和奶类食品，营养丰富也全面。这就是古代游牧民族起兵不需要后勤部队运输粮食，也不需要小米豆酱等副食也能有营养补充原因所在。由于游牧民族食用富含营养和有热量的食品，战斗力才会强大，能屡次强有力进攻中原。

随军小贩的粮食供给

在古代，也有随军小贩解决军队粮食供给问题。这些小贩赶着大车，随着军队的走向流动。如法国《悲惨世界》里随军小贩德纳第，商贩们与军队做交易，售卖都是士兵需要的蔬菜、瓜果、牛羊肉禽等生活物资。

之外，古代行军时候沿途驻扎的百姓，也能为军队提供必要的物质供给、在两次鸦片战争期间，中国不少老百姓出于生计需要，向英国军队售卖生活必需物品，被朝廷官员痛骂为“汉奸”，当时与侵略者做生意现象是非常普遍的。

但是，这一种还是比较少见。很多军队都还是需要劫掠、抢夺重要的粮食来补给，这也造成军中饮食一直缺乏保障。尤其是打持久战、战事焦灼和战争不利的时候，更容易造成军队粮食供应不上，士兵们被饿死。当军粮供给不足时候，只能有组织抢劫敌人，甚至抢劫老百姓，或者是人吃人，这在古代历朝历代都存在的。这也反映了战争的残酷与血腥，所谓“一将功成白骨枯”！

古代行军打仗的士兵都吃些什么？真的吃白米饭吗 ？

俗话说：兵马未动，粮草先行。我们时常在电视剧看到，一些士兵作战的时候，有时会因为粮食不够充足就败了一场战役，有的战争中，甚至不费一兵一卒，先切断对方兵营粮草的供给，敌军就不战而败了。那么，古代行军打仗，动辄就远去千里之外的边疆地带，这路途之中，士兵们都吃些什么？古代行军打仗的士兵都吃些什么？真的吃白米饭吗 ？

许多人都听过“江山社稷”，“江山”指的是山川河流，也就是皇帝所统治的领土，“社稷”中“社”字在甲骨文与“土”字一样，农作物等都是种植在土里面，古人敬仰自然，视其为神，将祭土神叫“社”，“社”也喻指土神。

至于“稷”，在《说文》记载：“稷，齌(jì)也。五谷之长。”春秋战国时期已经出现了五谷的概念，是人们赖以生存的粮食品种，“稷”喻指谷神;“社稷”也就是土神和谷神的合称。

俗话说得好：“民以食为天”“一顿不吃饿得慌”，古代的帝王每年都要到郊外祭祀土地和五谷神，祈求国事太平，五谷丰登，后来“社稷”也就借指国家。

唐朝之前，“粟”都是主要的粮食作物，粟也就是小米，营养价值高，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，我国最早的酒也是用粮食酿造的，因此小米自然也就成为了军队的主食。

《管子·问》记载：“城粟军粮，其可以行几何年也。”通常家里面做了饭，还要炒个菜，古代在军队中，就没有人再负责炒菜了，快速填饱肚子才是首要的，负责做饭的人直接将蔬菜与小米混合在一起，煮熟了就行了。

但一直就这么吃，士卒们也难以接受，古人又是如何解决这一问题的?早在先秦时期，就已经出现了搭配主食的调味品，那便是“酱”，据《周礼·膳夫》：“酱用百有二十瓮。”

而这基本是士兵们战事打完后放松下来才吃得到的美食，士兵长途奔袭千里，时刻准备作战时，最常吃的就是由小米做成的干粮，相当与现今的压缩饼干，但味道远远没有压缩饼干好。

唐宋时期，国家富强，军队的伙食中出现了烧饼，以及肉类，明朝时期，小麦非常受欢迎，出现了炒面，炒面是明军的主食;抗美援朝时期，许多志愿军吃的也是这个，当时美军吃的可是肉罐头，在如此情况下，志愿军们始终坚守前线，最终获得了胜利。

古代时候不像现在这样吃饭很方便，方便面，压缩饼干，各种罐头，瓶装矿泉水，应有尽有，战士行军打仗着实不易。所以生在和平时代，又物质充足的我们，应该感恩当下，居安思危。就像人们说的那样，我们不是生在没有战争的年代，我们是生在了没有战争的国家。