猪油吃上好吗,猪油是最佳食用油吗

导读：曾经的“国民食用油”，如今在农村也很少人吃，为何猪油不吃香？

俗话说：柴米油盐酱醋茶，这是每天都必须要用到的东西。在我国因为饮食习惯的原因，食用油更是必不可少，而在过去食用油主要有两种：植物油和动物脂肪油，其中后者多数都是猪油。

猪油可是个好东西，在我国的食用历史也非常悠久，祖祖辈辈食用至少有数千年了。还记得小时候，当没什么菜的时候，一勺猪油，一勺酱油，简单一拌就是香气喷喷的猪油饭。

而且在很多的菜肴和美食制作过程中，加入猪油就是要美味得多，比如炒青菜用猪油更香，而下面条放点猪油吃起来会更滑爽。

就连北方地区，蒸馒头的时候，也会特意发面团的时候放一点猪油，这样的馒头不仅更蓬松、洁白，而且吃起来更加的香甜可口。

猪油不光是可以吃，而且还很实用。以前冬天特别冷，很容易有冻疮。而农民就会在脸上涂抹猪油，然后再出去干活，这样就能起到很好的保护作用。

说猪油是我国曾经“国民食用油”，这一点也不夸张，它受到了很多人的喜爱。但是现在猪油却陷入了十分“尴尬”的地步，食用了数千年的猪油，如今越来越不吃香了，就连在农村也很少有人吃猪油了。是因为猪油真的不好吗？

猪油顾名思义就是从猪身上的板油、或者是肥肉所煎的油，它在温度低的时候是凝固状的，以白色或者是偏黄色为主。而到了夏季的时候，气温升高了，它就会变成黏稠的液体了。并且猪油虽然很好，可是却有一个缺点，那就是不耐存储。

尤其是在夏季的时候，猪油保存不当很容易变坏。而且猪油在很多人看来，它是有种味道的，而用它煮的食物，也会感觉有点味道，所以现在很多的年轻人都不爱吃了。这一点相比于现在的植物油，后者确实保存更简单，存放的时间也更长。

其实这主要还是因为有些人在煎猪油的时候，少放了一些原料，当用猪板油炼油的时候，加入几粒茴香，或者是盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，就能去掉它的怪味，并且还能久放不会坏。

在过去农村里家家户户都有养猪，而每年基本都会杀一两次“过年猪”，当猪杀了之后，就会用猪板油来炼油。可是现在农村基本没有人养猪了，很多人也不太熟悉猪油的炼制了，就算是知道也会感觉这样太过于麻烦。

要吃猪油，不仅要去集市购买猪板油，而且还要自己来清洗，切块，炼油等，所以很多的年轻人感觉麻烦。这样炼制的猪油可能成本还要比购买超市的成品油更高。另外不少人还担心，这样购买的猪板油不如自己养殖的放心，也就不敢轻易购买。毕竟现在的年轻人压力很大，都是图方便，哪怕多花点钱也无所谓。

现在提到猪油，很多人都说不敢吃了，它的脂肪含量高，吃了会有高血脂、高血糖，甚至还会导致肥胖。尤其是现在的年轻人很追求“骨感美”，而中老年人又很注重养生，听说对身体健康不利的，那就会坚决不碰。而很多人一厢情愿地认为猪油是猪板油炼制的，是一种动物脂肪油，吃了对身体肯定不好，所以对它避而远之。

其实猪油是一种非常健康的食用油，它虽然是动物脂肪油，但是大部分都是单不饱和脂肪酸，其含量高达60%以上。这可是一种很健康的脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙的分泌都是有好处的。而且猪油在人体的消化吸收率非常高，可以达到95%以上，其脂肪的比例远小于黄油，是非常有利于儿童和老人的一种健康食用油。

猪油的炼制其实很简单的，把集市上买回来的猪板油，用水仔细地清洗干净了，然后切成两三厘米见方的小块。再用水清洗几遍，因为不清洗干净，可能真的有异味。

起锅以后，锅中先加入一小碗水，再把洗净的猪板油倒进去，用大火把它煮开了，再转小火，有条件的记得放几个茴香。之后就一直用小火来熬煮，这个时候会看到水慢慢变少了，而锅里面的油在不断增多。

大约熬煮一个小时左右，猪板油会缩成小块了，并且颜色有点发黄了，这个时候就要关火，把猪油渣捞出来，然后等到冷却了以后倒进容器里面。因为熬煮太久了并不会增加太多的猪油，反而猪油还会影响到猪油的味道。需要注意炼制猪油，全程小火，并且不能盖上锅盖。

正是因为多数人对猪油有误解，并且它的获取方式比较麻烦，一般都是要购买猪板油来炼制，很多人嫌弃它不如购买超市的成品油方便，并且现在的成品油种类太多了，并且还有很多是明星代言的，可是价格又便宜，年轻的消费者可供选择的多了，也就不愿意吃猪油了。

猪油处理不好，炼制方法不当，确实会有一些异味，但是炼制得当的猪油却有植物油不可替代的特殊香味，它既能促进食欲，而且还和很多的菜肴搭配，有着意想不到的效果。

并且猪油中的营养成分也很丰富，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。只要不是过量食用，对健康是有利而无害的。有专家指出，每天一个人食用猪油最好不要超过6汤匙，也就是90-120克的量。

各位朋友们，你们喜欢吃猪油吗？对此你怎么看呢？欢迎大家留言！

老辈人天天吃的猪油，现在为何很少有人吃了？

老话说：一勺猪油胜过十副药；京东大佬刘强东说：猪油是世界上最好吃的食物。

在《开讲啦》节目中，刘强东回忆童年往事的时候，就曾分享小时候吃猪油的经历：小时候，外婆每次去镇上买肉，都会把肉切成很小的薄片，再把它炸成猪油，凝固之后挂到房梁上去，不是怕小猫小狗偷吃，而是怕我偷吃。

刘强东说：猪油拌饭是世界上最好吃的食物，每次吃完之后，都要盛上几碗水喝，因为碗里面还有一个残留的猪油，舍不得浪费，就把飘着油花的水喝下去。

跟刘强东一样，大部分出身农村的中年人，也都有吃猪油的记忆，猪油拌饭也好，猪油面条也好，都是曾经的美味佳肴。

猪油的做法非常简单，把猪板油切成小块，或者切成薄片放在锅里，加半碗清水煮，最开始的时候，锅里面没有油，慢慢地，肉就会缩小变成渣，油也全都出来了，香喷喷的，趁它还没有凝固的时候，加一点白糖或食盐进去，搅拌一下密封，这样不容易坏，存放的时间更长一点。

过年的时候，碗里面放一点猪油，再加一点酱油，用开水一冲，撒上一点葱花，那是全家人都抢着喝的高汤。

不知道从什么时候开始，猪油成了一种回忆，渐渐脱离了生活，甚至绝大多数年轻人从来都没有吃过猪油，这又是为什么呢？我的看法如下：

原因一：生活条件好了

跟刘强东一样，大部分人吃猪油的经历，都发生在30年前，那个时候，人们的生活条件很差，很多人也就过年的时候才能吃到一次肉，平时连点荤腥都见不到。

当时，人们吃的全是蔬菜，常年见不到荤腥，很馋，为了补充营养，为了解馋，只能把猪肉拿来炼油，肉没有浪费，还得到很多油，节省一点，够一家人吃很长时间，炒菜的时候加入一点猪油，就能吃到猪肉的香味，营养得到了补充，味蕾也得到了满足。

在很多人的记忆中，猪油拌饭是最香的食物，一次能吃几大碗，可现在当他们吃猪油拌饭，他们连一碗都吃不进去，会感觉到腥味，会感觉很腻。

其实，这就是生活条件变化带来的结果，有钱人家的孩子往往不喜欢吃肥肉，嫌腻，而穷人家的孩子，往往喜欢吃肥肉，解馋。

所以我觉得，30年前人们喜欢吃猪油，30年后人们不喜欢吃猪油，跟生活条件变好有分不开的原因。

原因二：植物油抢占市场

猪油慢慢消失，是从上世纪90年代开始的，到2000年后，猪油就渐渐脱离了人们的生活，因为在那段时间，超市里面开始出现了桶装的植物油。

花生油，大豆油，调和油，色拉油……

数不清的植物油出现在市场上，让人眼花缭乱，当时，生活条件稍好的城市家庭开始接受植物油，渐渐放弃了猪油，慢慢的，农村家庭也都接受了植物油，一直到今天，植物油成为了人们生活的主旋律，猪油慢慢脱离了人们的生活。

所以我觉得，植物油的出现，是猪油消失的一大原因，其实这个很好理解，猪油跟酱油一样，慢慢被取代了。

在30年前，调味品很少，除了盐跟醋之外，就只有一个酱油，那时候，酱油还是散装的，每次用完了之后，都会拎着一个玻璃瓶子去小卖铺打酱油。

那时候的酱油黑黑的，稠稠的，看着不好看，但味道却十分浓郁，是当时最重要的调味品，但随着时间的推移，酱油也慢慢被取代了。

生抽出现了，味极鲜出现了，蒸鱼豉油出现了，一品鲜出现了，各种各样的调味品都出现了，但是从配料表中能看到，这些调味品的原料都有酱油，全是酱油演变出来的，这就是市场竞争了。

猪油跟酱油一样，同样遭受了严重的竞争，唯一不同的是，酱油无法替代，但猪油却几乎被植物油完全取代了。

原因三：猪油制作麻烦

植物油的出现，极大程度上方便了人们的生活，买回家就能直接用，不用进行任何加工，也不需要担心保存问题，可猪油就不一样了。

想要获得猪油，就必须要买一块猪肉，还要挑很肥的那种肉，想要多获得一点猪油，就要多买一些肉，这首先就牵扯到一个成本问题。

其次，猪油的熬制也比较麻烦，需要慢慢来，要花费很多时间，熬好之后，保质期也不长，尤其是在夏天，保存不当就很容易坏掉，这一点跟植物油没法比。

生活条件越来越好，不说每天都吃肉，那也是三天两头吃肉，根本不稀罕猪油的肉香味，再加上熬制猪肉费心费力，所以很多人就放弃了。

原因三：猪油不 健康

从植物油出现之后，说猪油不 健康 的声音就渐渐出现了，大致是说猪油里面的饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂太高，吃多了对身体不好，容易发胖生病。

其实，这么说没什么不对，但油本身就很油，植物油也一样，吃多了都不好，单说猪油吃多了不好，是不是有些针对的意思？

无奈，说猪油不 健康 的声音出现之后，很多人选择了相信，于是就放弃了猪油，选择了植物油。

其实，农村一直存在“一勺猪油胜过十副药”的说法，这并非子虚乌有吹嘘，而是真实存在的事实，《本草纲目》中就记载了很多猪油的好处，检测发现，猪油里面蕴含很高的营养，而且能提供热量，适合生活在寒冷地区的人吃，比如北方人。

除此之外，猪油内维生素A和维生素D的含量很高，脂肪低于黄油，适合缺乏维生素A的人群食用。

最后，猪油还有很好的食疗作用，这才有了“一勺猪油胜过十副药”的说法。

所以我个人觉得，吃油的重点在于少吃，植物油虽好，吃多了也不行，猪油虽油，少吃一点也无伤大雅。

现如今，吃猪油的人的确变少了，但也并非完全没有人吃，据我所知，不少农村家庭还在吃猪油，我家就是如此。

平时我家也吃植物油，每到冬天快要过年的时候，家里就会置办年货，割一大块猪肉回来，除了炖肉之外，还要炼一盆猪油出来，炒青菜的时候放进去一些，别提有多香了，一小盆猪油够吃一整个冬天。

除了炒菜之外，猪油还是很多妙用：

1，蒸馒头的时候，在里面揉一点猪油，蒸出来的馒头更蓬松，更好吃。

2，煮陈米的时候，放一点点猪油进去，米饭能更加松软可口。

3，铁锅容易生锈，刷干净之后涂上一点猪油能防锈。

4，担心皮鞋变硬开裂，涂上一点猪油，放置阴凉的地方，能让皮鞋干净柔软。

5，冬天天干物燥，嘴唇容易上火开裂，涂一点猪油，有润唇膏的效果。

最后我想说，猪肉能传承几千年，自然有其存在的价值，不会被植物油取代，也不会被人们舍弃！

常年吃猪油，一家人都爱吃，夏天烧汤需要猪油，炒菜也需要一点，不然菜不香没味道

怎么会没人吃呢？只不过现在人油水足了，对猪油的需求没有那么迫切和直接，直接使用猪油的时候少了，混合菜油或者色拉油这些的混合油用的时候更多一些。

像蔬菜，有点猪油，格外的香；像我们这边的特产：米粉，必须用猪油，不用猪油味道差的太远。

农民以前都吃猪油，为什么我们现在炒菜很少用猪油？

记得我们农村，基本上家家户户小时候家里一直都是吃的猪油的，你还别说，用猪油炒的那个菜，是真的香啊！想想起来还流口水！但是，现在如果要你天天吃猪肉炒的菜，可能你就乐意了，看着油腻，估计没几个人能坚持吃。

农民以前都吃猪油，为什么我们现在炒菜很少用猪油？我分析了一下，大概有如下几个原因吧，分析的不一定全面，欢迎评论指出！

首先。现在大家很少吃猪油的一个原因是：随着科技的发展，个人的知识水平 相比以前有很大的提升，大家都知道，猪油里面含有很高的脂肪含量，一旦摄取过多猪油，对于现代人来说并不是太好。

以前农村没条件，家家户户都养猪，除了吃猪肉啊，猪油，能摄取脂肪，也没有别的地方能吃到油了。当时很多人一个月也不见得能吃几次肥肉，能有猪油吃，能吃到油渣，就是一件很幸福的事情了，小孩子都是拿油渣来当零食吃的。

你看看现在，现在摄取脂肪的渠道太多了，各种零食，各种肉类，那里没有脂肪？很多人都知道摄入过量必然会导致肥胖，再加上现代人的运动量相比以前，是真的太低了，加上每天大鱼大肉，再加上猪油的话，相信没几个是不脂肪过量的。

其次，现在的某些菜放猪肉来炒，未必好吃，还真的是需要植物油。因为很多肉类再加入猪肉炒就真是的很油腻了，吃不出太多的香味。还有比如生鱼片，就只适合放花生油，放猪油就不好吃。

还有一个原因是，最近这几年来，多吃猪油对心血管不好的说法被很多人认可，认为植物油更健康，世界上很多大国也主打吃植物油，所以有一部分是跟风的成分。