食用碱小苏打不能随便用,小苏打能用碱代替吗

生活中唯有美景和美食不可辜负，大家好，我是小敏。小苏打和食用碱是我们生活中常见的厨房用品，尤其是做面食的时候一般都会用到，但是也不是随便能用，很多人都做错了，看完真的是明白了！

小苏打和食用碱在表面上看起来一样，所以很多人都会把这两种食品当作一种东西来食用。人们并不知道它们的作用是什么，其实这两种东西有着较大的区别！

下面与大家分享一下这两种调味剂，再也不会弄混了，看完真的明白了，一起来看看吧！

【食用碱和小苏打的区别】

食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。它主要用于发酵。

食用碱的作用：

1.食用碱在蒸馒头的时候，可以醒发面团，使馒头更加暄软好吃，这样也可以去除馒头 酸味，使馒头更加蓬松。

2.食用碱也可以用于烹饪和调绿色菜馅的时候，食用碱可以使菜馅更加翠绿，营养不流失。

3.大家应该都知道，超市里卖的挂面、面絮，都会添加一些食用碱，这样使面条和面絮的外观非常光滑、漂亮，食用起来也比较嫩煮，吃起来更加筋道！

小苏打的作用：

碳酸氢钠俗称小苏打，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

1.在我们生活中，吃水果或是清洗蔬菜的时候，我们可以放一些小苏打，泡制10分钟，这样可以有效的去除蔬菜和水果表面残留的农药。

2.我们每天早点吃的油条中，也会放入小苏打，这样炸出来的油条颜色鲜亮，吃起来口感更加酥脆。

3.很多食物腐败或粪便产生的来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善环境中的臭味。

总结：小苏打是由纯碱的溶液或者结晶制成的，小苏打可以起到蓬松的作用，但是不适用于发面。食用碱它是一种食品疏松剂，可以软化纤维去除发面团的酸味，主要应用于食品加工制作馒头，面包。小苏打的作用比较温和，它可以使水产生气泡，在做汽水和可乐的时候必须使用小苏打，食用碱不会产生气泡，这是两种食物的区别。

朋友们记住小苏打和食用碱两者的不同用处了吗？今天就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发 收藏 关注吧，感谢支持，感谢关注，明天见！