诸葛亮发明了包子还是馒头,诸葛亮为啥发明馒头

提起“馒头”，可谓历史悠久，它源于中国。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

《事物纪原》中有云：三国时期，诸葛丞相领兵南征，沿途看见少数民族有杀人祭祀之陋俗，觉得十分残忍，便教导他们用面包肉制作人头，以此代替活人，减少杀戮。时间一长，就演变出了今天我们爱吃的大馒头。但是，有学者却说，该说法属于野史范畴，真实性尚待考究。

追溯到上个世纪六七十年代，嘉峪关出土了一幅汉代画像，描绘了仕女揉面以及端着盘子进献包子和馒头的情景。此画一出，我们清楚的知道了，汉代就已经有发酵面点问世，而且，极其常见，普通百姓都可以品尝到。

后来，明朝郞瑛在《七修类稿》中说：“曼头”就是“馒头”，让人觉得匪夷所思，有点摸不着头脑，因为“曼头”的“曼”字，意为伸展，生动形象的表达出了面粉发酵膨胀的状态。再者，馒头属于食物，就被加上了食字旁，变成了“馒”。

宋元之前，馒头里放的有馅料，说白了就是现在的包子。隋唐之时，馒头被叫做“饼” ，那时候的中原，南方人喜好大米，北方人喜欢面食。在偏爱面食的基础之上，加之粟、豆等五谷杂粮。但是，这并不代表南方人不吃不制作面食。

据了解，那时候南方盛行水稻小麦轮流耕作，在原材料充足的情况下，催生出了很多精美的面食。人们的主食也呈现出一种多元化趋势，最爱饼食，其次，是米饭，然后，是粥类，糕点上桌的频率最少。

之后，因为大家对于饼食的迷恋，使得各地厨师使劲浑身解数，研发出了蒸饼，煎饼，汤饼等美食，满足味蕾。此处说到的“蒸饼”就是我们常吃的“馒头”。

根据《事物纪原》中说，“蒸饼”别名“笼饼”，宋代张师有云：“唐人称馒头为笼饼”，大概是因为此物是放在蒸笼里制作而成。馒头在隋唐时期就已经出现在人们的餐桌之上，到了大唐时期，更受追捧。走上街头，放眼望去，随处可见冒着热气的馒头铺。

张鷟也在《朝野佥载》中说：“常有小商贩推着小车叫卖馒头。”柯丹丘在《荆钗记·春科》中也说道：“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”武则天在位之时，张衡国路过馒头铺，见到热气腾腾的蒸饼，食性大发，迫不及待的买了一个送入口中，因此，被御史弹劾。

官员在路边购买喜爱的食物品尝，便遭到了弹劾，不难看出，唐朝对于朝廷命官的监管极其严格。另外，有位叫做候因止御史大人十分喜爱笼饼，经常命人制作，还让厨师少放葱，多放肉，被人们称为“缩葱侍御史”，实在是有趣。

除了上面说到的这些，据了解，鉴真东渡日本之时，竟带了一大车干蒸饼前去。转眼到了宋元时期，人们脑洞大开，在馒头里放各种馅料，荤的素的，甜的酸的，天上飞的，地上走的，水里游的，土里长的，一应俱全。

各种口味的馒头中，比较高级的当属权贵蔡京用来招待客人的蟹黄馒头。那时的馒头不单是馅料繁多，形状也是新奇多样，除去我们经常看到的圆形，还有别具一格的剪花馒头，也被叫做“煎花馒头”。

此物的具体做法是：用盐酱和着馅料放进馒头里，再用剪刀剪出花样，最后用胭脂花点染，荷花葵花样式，应有尽有。

并且，在雁北地区，孩子十二岁之时，要举办一场盛大的宴会，血肉至亲要将馒头做成小动物或者剪出花朵样子，连成圈状，类似帽子一样的东西，给孩子戴在头上。同时，念叨祝福之语，祈祷上天保佑他们健康成长。

主要采用发酵之法制作的馒头，须得使用面肥作引。加入清水反复揉捏，面粉成型以后静置一段时间，发酵结束，加入碱水和面粉再次揉搓，依照此法做出来的馒头洁白无瑕，坚韧有嚼劲。后来，元朝人研发了一种不用发酵的做法。

首先，用半开的热水和面，接着把馅料放进面皮里，上蒸笼蒸，南方的小笼包就是在此基础上演变来的吧！关于吃，聪明的人类从来不会停下探索的脚步，继上面两种馒头之后，又出现了炙焦馒头，顾名思义，它就是将蒸熟的馒头炙烤，直到变焦，酥脆不已。

清朝时期，《帝京岁时纪胜》中记载：那时的北京每到新春元旦就要吃“猪肉馒首”，可见，当时的馒头与包子也没有多大的区别。并且，当时清代北京市场出售的“肉丁馒头”也在史籍中被记载。

包子的出现甚早，在宋代的史料文献中都有大量的记载。

在当时，只要用面皮包馅儿的食物都被称为“包子”。包子里面必须有馅儿，这是最基本的做法，不包馅儿的，就不能被称为包子。不然的话，它与馒头的差别仅在于顶端有没有褶皱，其他毫无差别。

馒头从出现到现在，经历了两千多年的风霜，做法在不断丰富，实心馒头闪亮登场，便有了现代社会的“馒头”和“包子”。当然，这只是后来的人们要将两个物种分开来看，其实，在古人眼中，馒头和包子并没有太大区别。

宋代文献中关于包子的记载是这样的：只要使用面皮包裹着馅料的，都叫做“包子”，如果做法和馒头如出一辙的话，那么，就只能依靠顶上的收口来分辨了。

参考资料：

【《事物纪原》、《七修类稿》、《朝野佥载》、《帝京岁时纪胜》】

孔明为什么会造出带馅的“馒头”，北方又为何区别馒头和包子？

说到馒头，那可是中华民族传统美食，几乎每天出现在北方人的饭桌上，可馒头是诸葛亮发明的这可没多少人知道。

蜀汉先主刘备死后，被托孤的诸葛亮成了内外国政的一把手。谁知道政权不稳，益州豪强雍?投靠东吴又拉拢南方蛮族首领孟获反叛蜀汉。公元225年诸葛亮率军南下平叛，经过大战俘获孟获班师回朝，在行军途中，突降大雨导致山洪爆发，于是有人说在这少数民族聚集的地方要祈求少灾需要做法事祭祀神灵，而这蛮荒之地的习俗是拿活人人头祭祀河神。

诸葛亮感觉太过残忍，就命人宰杀牛羊和成馅，外面用面皮包裹，做成人头的形状，画上鼻眼，蒸熟后拿到河边祭祀。果然河水退却，军队得以通过。诸葛亮就把这祭品命名为“蛮头”，顾名思义就是蛮族人的头的意思。很长一段时间，这“蛮头”都被作为祭祀用品。

晋朝后成为饭桌上的食物，而且不再做成人头形状，名字也改成馒头，一直到宋朝这种带馅的馒头才被改成为包子。清代，馒头的称谓出现分野：北方叫无馅的为馒头，有馅的为包子，而南方则称有馅的为馒头，无馅的也有称作“大包子”的。

包括在上海驰名中外的南翔馒头，北方人到那一吃，这不就是小笼包子嘛。而在北方这馒头成了传统家庭美食。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。各位看官，您喜欢吃馒头吗？

包子馒头的来历和哪个历史有关

蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。

此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮于是命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。因为诸葛亮创始的馒头，序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就出现了白馒头。

扩展资料：

包子大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫馒头。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设曼头。这里所说的曼头其实就是包子。至于包子这个名称的使用，则始于宋代。

在《爱竹淡谈薮》一书中载：宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。

参考资料来源：百度百科-包