全麦面粉 做馒头,全麦小麦粉做什么好吃

突然之间身边很多小伙伴一个接着一个离开了北京回到了自己的家乡，曾经每天见面的邻居也有不少离开的，现在想聊个天，只能依靠网络了，有时候也能听她们说起家乡的发展和变化， 以及自己 回到家乡以后的各种开心和不开心。

有人说回到家乡以后不知道做什么，但也有人回去后就找准了自己要努力的方向。我有一个老邻居，家在山东某个村子，家里有种蔬菜水果，村里也有各种鸡鸭鹅和农产品，她带着两个孩子干不了农活， 就利用网络卖一些家里的农产品，人好又实在，自然越做越好，每次看到她忙碌又充实的模样，我觉得在农村生活也很好啊！

她经常会给我寄点她家的农产品，我也从她那买一些土鸡蛋土鹅蛋什么的，虽然超市里都有卖这些的，但品质上却没有她从那边寄过来的新鲜。邻居知道我爱吃面食，特意用今年的新小麦磨了面粉给我寄了过来，抽真空包装好的，装面粉的箱子沉甸甸的，装的不仅是面粉，还有我们曾经比邻而居的友谊。

收到了面粉，自然是要做馒头的。我喜欢面食，发酵馒头香软又有些甜味，不仅可以直接吃，还能用来做煎馒头片、烤馒头片、开花馒头、炒馍丁等食物，平时多蒸一些放在冰箱里冷冻着，想吃就可以拿出来进行加热或加工，简单又实惠。

这次的全麦馒头用了朋友给寄的两种面粉，一种普通面粉，也就是我们说的白面粉，一种是全麦面粉，颜色有些发深色，但麦子的营养全在里面了，平时的面食里加一些全麦面粉，还是很不错的。

【需要的原料】：普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g；

【食谱制作过程】：

1、取一个小盆，放上普通面粉和全麦面粉，倒入清水，再放一勺酵母粉。酵母粉最好放在水里，搅拌融化后再和面粉混合一起；

2、将小盆里的面粉揉成一个光滑的面团，放在小盆里，盖上锅盖发酵；

3、面团发酵至两倍大，蓬松又有弹性就可以了， 此时的面团内部充满了气孔，扒开可以看到蜂窝状；

4、将面团移到揉面垫上，撒上一些面粉，排气揉均匀；

5、把面团搓成长条，切成等大的10个小面剂；

6、再把每个小面剂分别揉圆，再搓成锥子形；

7、每个馒头生胚的底部垫一张油纸，放到蒸锅里。我这里用的是升降火锅的沥水盘，它是可以代替蒸锅使用的，锅底放上水，先烧至温热不烫的程度，断电后把升降架升起，放上装了馒头的沥水盘，再盖上锅盖，发酵10-15分钟左右，让馒头生胚二次醒发；

8、馒头生胚醒发之后，继续加热，烧开水，蒸18分钟左右，停止加热后再焖3分钟，然后再打开锅盖，馒头就蒸好了；

香喷喷的全麦馒头出锅了，因为用的农家面粉，又加了一半的全麦面粉，颜色较深一些，但是口感特别好，现在这样的面粉也很不好找了吧， 幸好我的邻居回老家生活了，要不然我也吃不到这样的农家面粉蒸出来的全麦馒头了！

掰开一个看一看，香软有弹性、有嚼劲，不是南方馒头那种特别松的口感，而是北方馒头的味道，是我喜欢的味道。

感谢我的老邻居，离开北京了还能保持着联系，我们之间的友谊正如这其貌不扬的全麦馒头，平凡而又普通，不惊艳却能长久，我也希望她的农产品事业越做越好。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！