做馒头面发不起来是因为酵母的原因?,同样的面为什么包子没馒头发得好

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平时我们在做馒头包子的时候，都想着吃到包子馒头松软的外皮而且圆鼓鼓的很饱满，那么做出来的口感才更好吃一些。但是我们做包子或者馒头这类发面的面食的时候，经常会出现馒头或者包子塌陷回缩的情况，而且馒头或者包子的面皮也都塌陷而且颜色也差。

有时候我们会总结各方面的原因，包括是否发面成功、馒头和包子的面团是否经过二次醒发、是否上锅的时候是开水上锅的，各方面的原因都需要注意下。但有时候我们可能会忽略了一点，那就是包子馒头做的不成功，除了总结各方面的原因之外，我们也需要在酵母的用法上多总结一下，分析下是不是酵母的用法错了。有时候酵母的用法错了，也会让包子馒头做的不成功，那么二姐就和大家说一下酵母的正确使用方法。

酵母粉的正确使用方法

首先我们在使用酵母粉的时候，要注意酵母粉的包装是否完好齐全。一般酵母粉的包装都是真空密封包装的，如果是小包装的酵母粉的话，一般都是密封好的独立包装的密封性酵母粉。首先要看的就是袋子是否出现开口或者进入空气的情况，如果有这种情况的出现那么酵母粉基本上就没有活性了。

因为酵母粉一旦和空气接触遇到水分的话，那么酵母粉就不能起到很好的发酵作用了，因此这一点我们需要注意下。另外如果买的是大包装的酵母粉，我们要注意放到干燥的密封环境中，而且要放在阴凉的条件下去保存才可以，这样才能有效的隔绝潮气那么才能发挥出酵母粉的作用。

另外我们需要注意下，如果是小包装的酵母粉我们在外包装上就能看到酵母粉的使用期限，而且用的时间会比较短，就算这次用不完那么下次做包子馒头也会用完了。但是大包装的酵母粉虽然使用期限也可能会比较长，但是反复的打开袋子取酵母粉，也会减少酵母粉的使用活性，因此我们也要尽快将酵母粉用完才可以，这样做包子或者馒头的发面面食才会更好一些。

另外我们要注意温水来化开酵母粉，高温会减少甚至让酵母粉的活性消失，因此我们用酵母粉来给包子馒头进行发面的时候，基本就不会做成功而导致塌陷，所以后面的步骤都做好的话，也不会将包子馒头做成功的。此外我们在用酵母粉发面的时候，可以稍微加一点白糖来促进发面，这样能让包子馒头的发酵效果更好一些的。

总结

以上就是二姐写的关于做包子馒头不成功，可能是酵母的用法错了的文章，总结了这些原因那么我们就能更好的做好包子馒头了。

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面发不起来，可能是你酵母用错了，你知道要如何发面吗？

很多小伙伴说他做醒面面点时，面一直发不起。做醒面，一般家庭都选择应用发酵粉开展发醇，面发不起来，就需要首先要考虑是不是你发酵粉用错。发酵粉用错，面糊当然发不太好乃至直接发不起。下面我们就来说一下发酵粉的正确用法，使你面团20分钟就能发满盆。

最先需要注意的是，发酵粉的承受温度55度，换句话说，假如发酵粉碰见了55度左右热水，它就失去活力了，当然也就失去了发面的功效。当然如果你的面发不起来，就要注意一下，是不是你用的都是开水，把酵母烫死了，因此面发不起来。酵母菌发酵的绝佳温度是25-35度中间，用这种的温度温开水融化酵母菌，可以足够的激起酵母菌的活力，充分运用酵母菌的发酵作用。

而相比将发酵粉立即放进小麦面粉中，然后放水如何和面，先用清水将发酵粉融化，然后参与到小麦面粉里的揉面方法会更好一些。先用清水将发酵粉融化，更能更好地激起酵母菌的活力，进而加速醒面速率。因此要想更为快速地醒面，还记得先把发酵粉用清水融化后再参与到小麦面粉中，切记不能将酵母粉加进小麦面粉中。

酵母水里再加上适量白砂糖，也能够很好的提升醒面速度，白砂糖能够促进酵母菌的发酵。不过要注意，白砂糖的使用量没有那么多，要不然反倒可以起到反作用力。1斤的面，加1-2勺白砂糖就行了。另外就是醒面温度了，醒面的过程当中，适宜的湿度和温度非常关键，仅有处于适宜的湿度和温度下，面糊才可以迅速启发。那么接下来把醒面的具体方法推荐给大家，按这个方式做，20min发满盆。

1、最先提前准备500g小麦粉，5g发酵粉用250g30度以上的温开水融化，再加上一勺白糖一起搅匀至溶化，再慢慢参与到小麦面粉中，边加边拌和，混合成并没有粉剂的面絮，着手搓成光洁面团。

2、揉好面团放进盛满温开水的锅里，盖上盖，给面糊一个适宜的湿度和温度。20min打开瓶盖，就能看到醒发好的面团了。

面团发不起来是什么原因呀？解决方法有哪些？

很多人在做面食的时候，不仅要揉面，醒面，还要发面。但是在制作的过程中，如果面团怎么都发不起来，就要找其中的原因。可能是酵母的活性不够，水温没有把控好，面团所处的环境温度不适宜等，都会导致不能成功发面。要想成功解决，就应当严格把控水温，控制40度以内。如果在冬天做面食的话，就应当将酵母的量多放一些。揉好面团之后，一定要将面团放在20度到30度左右的室温当中。

在面团当中，加酵母的时候，一定要看生产日期，以及保质期，如果过期的酵母，就会失去活性，并且也会导致发面发不起来。而且在和面的时候，要准备好30度左右的温水，并且将酵母放进温水当中，搅拌均匀，放置若干分钟。直到看见出现很多泡沫，就可以。如果没有泡沫出现，就说明酵母的活性不够，就不可以用。

如果是在秋冬季节，做面食的话，那么酵母的用量，可以稍微多一些。在水温的控制上，一定要严格把控好，因为酵母适宜生存的环境，就是是40度以内。如果超过40度的话，就会导致酵母失去活性，这样一来，在面团当中，加酵母，就没有什么价值可言。并且在冬季发面的时候，一定要严格把控时间，因为冬季的温度比较低，所以面发的时间可能会比较长。

如果时间比较短的话，也会导致面团发不起来。所以遇到面团，发不起来的情况一定要查找其中的原因。如果是酵母过期，那么就应当及时的更换酵母，如果跟室内温度有一定的关系，那么在秋冬季节的时候就应当给发酵面团的工具，适当加热，或者放在温度适宜的地方。