诸葛亮为减少杀戮竟然发明了一种面食至今我们都爱吃

提起“馒头”，可谓历史悠久，它源于中国。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

《事物纪原》中有云：三国时期，诸葛丞相领兵南征，沿途看见少数民族有杀人祭祀之陋俗，觉得十分残忍，便教导他们用面包肉制作人头，以此代替活人，减少杀戮。时间一长，就演变出了今天我们爱吃的大馒头。但是，有学者却说，该说法属于野史范畴，真实性尚待考究。

追溯到上个世纪六七十年代，嘉峪关出土了一幅汉代画像，描绘了仕女揉面以及端着盘子进献包子和馒头的情景。此画一出，我们清楚的知道了，汉代就已经有发酵面点问世，而且，极其常见，普通百姓都可以品尝到。

后来，明朝郞瑛在《七修类稿》中说：“曼头”就是“馒头”，让人觉得匪夷所思，有点摸不着头脑，因为“曼头”的“曼”字，意为伸展，生动形象的表达出了面粉发酵膨胀的状态。再者，馒头属于食物，就被加上了食字旁，变成了“馒”。

宋元之前，馒头里放的有馅料，说白了就是现在的包子。隋唐之时，馒头被叫做“饼” ，那时候的中原，南方人喜好大米，北方人喜欢面食。在偏爱面食的基础之上，加之粟、豆等五谷杂粮。但是，这并不代表南方人不吃不制作面食。

据了解，那时候南方盛行水稻小麦轮流耕作，在原材料充足的情况下，催生出了很多精美的面食。人们的主食也呈现出一种多元化趋势，最爱饼食，其次，是米饭，然后，是粥类，糕点上桌的频率最少。

之后，因为大家对于饼食的迷恋，使得各地厨师使劲浑身解数，研发出了蒸饼，煎饼，汤饼等美食，满足味蕾。此处说到的“蒸饼”就是我们常吃的“馒头”。

根据《事物纪原》中说，“蒸饼”别名“笼饼”，宋代张师有云：“唐人称馒头为笼饼”，大概是因为此物是放在蒸笼里制作而成。馒头在隋唐时期就已经出现在人们的餐桌之上，到了大唐时期，更受追捧。走上街头，放眼望去，随处可见冒着热气的馒头铺。

张鷟也在《朝野佥载》中说：“常有小商贩推着小车叫卖馒头。”柯丹丘在《荆钗记·春科》中也说道：“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”武则天在位之时，张衡国路过馒头铺，见到热气腾腾的蒸饼，食性大发，迫不及待的买了一个送入口中，因此，被御史弹劾。

官员在路边购买喜爱的食物品尝，便遭到了弹劾，不难看出，唐朝对于朝廷命官的监管极其严格。另外，有位叫做候因止御史大人十分喜爱笼饼，经常命人制作，还让厨师少放葱，多放肉，被人们称为“缩葱侍御史”，实在是有趣。

除了上面说到的这些，据了解，鉴真东渡日本之时，竟带了一大车干蒸饼前去。转眼到了宋元时期，人们脑洞大开，在馒头里放各种馅料，荤的素的，甜的酸的，天上飞的，地上走的，水里游的，土里长的，一应俱全。

各种口味的馒头中，比较高级的当属权贵蔡京用来招待客人的蟹黄馒头。那时的馒头不单是馅料繁多，形状也是新奇多样，除去我们经常看到的圆形，还有别具一格的剪花馒头，也被叫做“煎花馒头”。

此物的具体做法是：用盐酱和着馅料放进馒头里，再用剪刀剪出花样，最后用胭脂花点染，荷花葵花样式，应有尽有。

并且，在雁北地区，孩子十二岁之时，要举办一场盛大的宴会，血肉至亲要将馒头做成小动物或者剪出花朵样子，连成圈状，类似帽子一样的东西，给孩子戴在头上。同时，念叨祝福之语，祈祷上天保佑他们健康成长。

主要采用发酵之法制作的馒头，须得使用面肥作引。加入清水反复揉捏，面粉成型以后静置一段时间，发酵结束，加入碱水和面粉再次揉搓，依照此法做出来的馒头洁白无瑕，坚韧有嚼劲。后来，元朝人研发了一种不用发酵的做法。

首先，用半开的热水和面，接着把馅料放进面皮里，上蒸笼蒸，南方的小笼包就是在此基础上演变来的吧！关于吃，聪明的人类从来不会停下探索的脚步，继上面两种馒头之后，又出现了炙焦馒头，顾名思义，它就是将蒸熟的馒头炙烤，直到变焦，酥脆不已。

清朝时期，《帝京岁时纪胜》中记载：那时的北京每到新春元旦就要吃“猪肉馒首”，可见，当时的馒头与包子也没有多大的区别。并且，当时清代北京市场出售的“肉丁馒头”也在史籍中被记载。

包子的出现甚早，在宋代的史料文献中都有大量的记载。

在当时，只要用面皮包馅儿的食物都被称为“包子”。包子里面必须有馅儿，这是最基本的做法，不包馅儿的，就不能被称为包子。不然的话，它与馒头的差别仅在于顶端有没有褶皱，其他毫无差别。

馒头从出现到现在，经历了两千多年的风霜，做法在不断丰富，实心馒头闪亮登场，便有了现代社会的“馒头”和“包子”。当然，这只是后来的人们要将两个物种分开来看，其实，在古人眼中，馒头和包子并没有太大区别。

宋代文献中关于包子的记载是这样的：只要使用面皮包裹着馅料的，都叫做“包子”，如果做法和馒头如出一辙的话，那么，就只能依靠顶上的收口来分辨了。

参考资料：

【《事物纪原》、《七修类稿》、《朝野佥载》、《帝京岁时纪胜》】

诸葛亮为减少杀戮，发明了什么面食，至今我们都爱吃？

诸葛亮当时发明了馒头，一直流传至今，人们都十分喜爱。

在北方必须很多人家的主食仍然是馒头，但是很少有人知道馒头其实是诸葛亮发明出来的。而当时的诸葛亮发明这个馒头是为了减少杀戮。

大家都知道诸葛亮是一个非常聪明的人，为了汉室复兴的伟大事业，可以说是鞠躬尽瘁，死而后已，不仅仅对自己的主子十分中心，其实对百姓也非常关心。诸葛亮这一生身经百战，总是有一些奇思妙计。而诸葛亮有名的一场的战役也就是七擒孟获。

就在这次战役赢得胜利，诸葛亮准备打道回府的时候，在经过一条大河的时候，突然天气骤变，狂风大雨，天气恶劣的吓人，但是诸葛亮本来就是能掐会算的，并不觉得这个时候会有一场大雨，所以他就抱着好奇的心态去问孟获，毕竟孟获悉一直生活在这一带，应该对这里的天气十分了解。

结果孟获说是因为死在这里的战士太多了，阴气太重，所以这些战士又觉得委屈，诸葛亮一想也确实如此，但是他又想着既然要离开这里又不能拿官兵们的人头去祭奠这些逝去的亡魂，毕竟这样一来，那岂不是又成了滥杀无辜。所以诸葛亮绞尽脑汁的想，终于想出来用其他动物的肉来代替人头，他找了一些猪羊牛肉，把他们剁成像肉馅一样的样子，同时在最外面裹上一层淀粉，把它做成像人头一样的形状来代替，那个时候大家称这个为“馒首”。

而经过时间的演变，“馒首”已经变成了今天这个样子，而名字也已经变成了“馒头”，毕竟“首”和“头”那就是一个意思。

诸葛亮为减少杀戮，发明了什么面食，现在大家都爱吃？

诸葛亮发明的这个面食就是我们现在常吃得馒头，馒头在北方作为主食必不可少，可没想到却是南方人发明出来的。当时诸葛亮正是带领军队擒拿孟获成功之后要回西蜀的途中，来到了一条名叫泸水的河。

传闻泸水有毒，有四十九个将士喝过这条河的水，都中毒身亡了，于是这条河便积攒了太多的怨气，常年妖风阵阵，还说要想顺利渡过此河就必须拿四十九颗蛮族的人头来祭奠，祭奠完了之后才可以过河，否则便会被吹落河中溺水而亡。诸葛亮不忍杀害将士，于是就拿面粉做了类似于人头形状的面团，面团中间包裹着猪肉馅儿，就算做蛮族的人头了。

那时军中人们都称其为蛮头，因为这个就是源于用蛮族人头祭奠河神的这个传说的。后来才慢慢演变成为大家熟知的馒头。此后，人们过泸水都效仿诸葛亮用馒头来祭奠，这样也能安全的渡河。古代的人们没有“包子”这个称号，对于面团一类的，不管有没有馅儿，都叫馒头，至于后来为何演变成了包子就不得而知了。

其实当时诸葛亮是不信这条河有什么怪力乱神的事情的，诸葛亮费尽心思做了类似于人头的馒头也是为了祭奠当初因为这条河死去的四十九位将士。诸葛亮这样做既减少了杀戮，又破了泸水的传闻，周边的百姓们再也不用因为这条河的存在而胆战心惊了。