蒸的馒头特别黄,如何才能蒸出又白又大的馒头

在喜欢吃面食的北方，馒头作为家家户户餐桌上的主食受到了大家的欢迎。现在大街上卖馒头更是非常的多，并且馒头也是有着各种各样的形状的，不仅有长的，而且也有圆的但是不论馒头它的形状这么变化它的味道都是一样的。有时家里也会自己蒸一些的馒头来吃，但是在家里蒸出来的馒头一点都不像外面卖的馒头又大又白。那在家里怎么样才能蒸出馒头店里那样的馒头呢？不要小看这个简单的蒸馒头，蒸馒头也是有不少的技巧的。在家蒸的馒头又黄又丑大厨：多加这2味，馒头又大又白！

首先我们要弄清楚馒头店里的馒头为什么能做的这么白，是因为他们在馒头里面添加增白剂和糖精，所以做出的馒头才会发白发甜。当然我们在家里蒸馒头不可能真的去购买些增白剂来用，当然食品添加剂吃多了对身体也不健康，那么问题来了，我们在家里该如何做出又大又白的馒头呢？

我们在家里蒸馒头时，在和面的时候在放点小猪油，猪油可以是我们蒸出来的馒头变白，还可以在面里放入一点的盐水，这样就能促使面团发酵。家里的蒸的馒头变黄是因为我们的碱放多了，这是我们可以在我们的蒸锅里面加上两三勺白醋，继续的蒸十几分钟即可，馒头就会慢慢的变白，并且也没有碱味。那么我们可以在发面的时候加入少量的蜂蜜，一斤的面粉就用20克蜂蜜即可，将我们和好的面用湿布盖上，放置5个小时左右即可，这时我们的发的面会更加的松软和甘甜。

我们将醒好的面，取出揉成成一个个等大的馒头即可，在揉面的时候我们可以尽量的多揉上几遍，因为馒头的劲道是和揉面的程度有关系的，我们没有馒头店里的压面机所以只能用手多揉上几遍。这是我们就要开始上锅蒸了，蒸的时候我们里面放的水一定要是凉水，千万不要用热水蒸馒头，那样蒸出的馒头就会出现表面粘结以及馒头出现夹生的情况，用凉水的话可以使得蒸气慢慢使馒头发酵。

注意我们的窍门猪油和蜂蜜来代替了增白剂和糖精，加猪油可以使我们蒸出的馒头变白，而且没有一点副作用。蜂蜜使得馒头不仅变甜而且更加松软，吃起来的更加的香甜。我们在蒸馒头的时候如果把握不准时间的话，可以取出馒头，用手压一下，如果馒头能弹起，说明熟了，反之则是欠火，还需要在蒸一段的时间，这个比较适合新手。可以回家试一试哦

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蒸出的馒头总是发黄，怎样才能蒸出又白又大的馒头？

揉面是蒸出的馒头能否又白又光滑的重要因素，揉面时要铺一层干面粉，揉进去一些面粉，这也是人们常说的炝面的过程。揉到什么程度，面团揉到位了呢，面团光滑，发白发亮，基本揉好了。要想馒头既白又有光泽度，我不建议用老面肥发面，因为使用老面肥发面，就必须要加碱来中和酸味，一旦把握不好碱的用量，就会导致馒头发黄。酵母发面，简单快捷，大家基本都会，酵母的用量。

白糖能促进发酵，之后再放到案板上揉几分钟，放到温暖的地方发酵15分钟后再揉至表面光滑(刚刚和好的面不太容易揉光，发酵一会能轻松揉光滑)，揉好的面团发酵2个小时左右，可以根据自己家的温度调节时间长短。调好的牛奶酵母水一点一的放到面条去和面，直到没有看到干分状态就可以了（不同牌子的面粉吸水量不同所以要注意加奶粉情况）。

戗面馒头就是我们在制作馒头的时候，开始形成的面团是粘稠的，醒发两倍大后，再往里面揉干面粉，吸收里面的水分，这样做出来就是戗面馒头了，按照这个方法做出来的戗面馒头，非常的好看，色泽光滑，怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢？告诉你一个妙招，要想蒸出来的馒头有筋道，需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样做的效果是能增加面粉的面筋，馒头蒸出来口感特别的筋道好吃。

把面粉加入油，然后把酵母水倒进面粉里，倒水的时候一边倒一边用筷子搅拌。要是面粉干加一点水，要点粘手就少放一点水，加点面粉，因为每一种面粉吸水性都不一样。（先预留出10克水）保证温度和湿度是最成功的关键，拉到的时候最佳环境温度在30到35°。最好不要超过40°，湿度在于70到75之间。

在家蒸馒头除了酵母，还要加什么，蒸的又香又白？

在家蒸馒头别光放酵母了，多加一滴“它”，蒸出来的馒头又香又白！说到馒头，大家一定不陌生，馒头是最常吃的食物之一了，一般早餐吃得最多，街边卖馒头的小店也比较多，但还是有很多人喜欢自己做馒头吃，自己做的吃起来也放心，食材也用得放心，但自己做的馒头总是没有买的馒头好吃，那是因为和面没做对，平时在做馒头的时候，大家都只知道放酵母，但放酵母的比例也掌握不好，所以蒸出来的馒头口感也就差了，要想馒头好吃，还得多加一滴它，一起来看看吧！

首先准备好面粉，做馒头第一步就是和面，面粉准备好后，再准备好酵母，把面粉放进盆里后，再用温水把酵母化开后倒入到面粉里，一般500克的面粉放上5克左右的酵母就可以了，如果喜欢吃甜的，还可以放入一点白糖。

加完酵母后，还需要加入一点白醋，白醋能让面团发酵得更快，白醋加好后，然后加入水，也可以加入牛奶揉成面团，揉面团的时候，一定要多揉一会，这样面团才会发酵得更好，面团揉好后，盖上保鲜膜，等面团涨到2倍大的时候，面团就发酵好了。

然后就可以做成包子、馒头、花卷了，想吃什么做什么，馒头是做法最简单的，搓成一个一个圆圆的面团就可以上锅蒸了，在蒸的时候，可以给馒头刷一点食用油，这样馒头不但不粘在锅上面，还更好吃。

馒头刷好油后，盖上锅盖，蒸上20分钟左右，就可以出锅了，又香又好吃的馒头就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，非常方便。和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率，减少发酵时间，从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软。所有油脂都有这个作用，但是猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟，之后再开大火蒸熟。