馒头也致癌这两种馒头千万别吃,每天都吃馒头有什么坏处

馒头是北方人的主食，对于北方人来说几乎一日三餐都离不开馒头，馒头作为一种发酵食物，在平时适当吃馒头可以给身体带来一些好处。

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发酵的馒头有哪些优点？

1、发酵的馒头当中含有丰富的蛋白质，可以提高人体的免疫力。

2、发酵的馒头当中含有丰富的B族维生素，大家在平时大多都是吃精细粮，很少吃粗粮，而精加工的粮食当中，B族维生素是非常少的，可以通过吃发酵的馒头给予补充。

3、发酵的面粉之后，淀粉糊化的程度更高，更有利于人体的消化，对于肠胃不好的人可以吃馒头。

4、馒头发酵之后，可以去除面粉当中的植酸，而植酸就好像草酸一般能够影响钙等矿物质的吸收，所以吃发酵的食物钙更容易吸收。

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常吃馒头的人注意了：这3种馒头或对健康有害，平时要远离

1、彩色馒头

彩色的馒头，在刚刚上市的时候，很多人都觉得这种馒头特别可爱，尤其是小孩子特别喜欢吃这种馒头，而且很多商家称这种馒头都是用水果蔬菜制作而成。

其实这种馒头大多都是使用了各种颜料，如果经常吃这种馒头的话，不仅没营养，还容易导致腹泻、腹痛，甚至诱发癌症。

2、油炸馒头

有很多人早上不知道吃什么，就会把前天晚上剩下的馒头裹上鸡蛋液放进油锅里炸一炸，这样炸出来的馒头非常酥脆，吃起来也是非常美味的。

不过这种馒头的热量是非常高的，而且长时间油炸的食物当中含有丙烯酰胺这种成分是具有致癌性的，长期吃的话可能会诱发肺癌，胰腺癌等癌症。

3、发霉的馒头

如果馒头储存的时间过久的话，可能会出现发霉变质的现象，因为馒头当中含有大量的碳水化合物，当这种物质达到一定的湿度和温度之后，很容易滋生一些霉菌，尤其是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是诱发肝癌的一大因素，即便将这些发霉的部位去掉，剩下的部位也已经被感染，所以对于发霉的馒头大家千万不要吃。

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吃馒头可以养胃吗？

适当吃馒头在一定程度上可以达到养胃的效果，但是不宜吃太多馒头不能代替药物治疗胃病，所以胃病患者一定要谨遵医嘱积极服用药物。

馒头是用面粉和酵母制作而成的，在制作的过程当中，经过发酵制作成馒头，比较容易消化和吸收，能够减轻肠胃的负担，而且馒头能够中和胃酸，可以缓解胃酸对胃黏膜的刺激。

馒头当中含有的营养比较高，有淀粉蛋白质以及多种维生素，可以满足人体对营养的需求，吃馒头的时候，大家在口腔当中充分咀嚼淀粉，初步消化更有利于吸收馒头当中的营养物质，但是如果进食过多就会加重肠胃的负担，反而起不到养胃的效果。

对于有养胃需求的患者不能仅靠吃馒头养胃，大家在平时一定要注意饮食，要定时定量，三餐规律少量多次，不要吃一些刺激性的食物，比如辣椒，火锅等，需要多方面综合进行，才能达到养胃的效果。

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酵母馒头和老面馒头相比，到底哪种更健康？

从严格意义上来说，酵母馒头要比老面馒头更加健康，我们先来看一下制作流程：

老面馒头多是将上一次制作的面团的一小部分留下来，直到下一次做馒头的时候用，而且这个面团一直被保存。

这样循环往复，面团被搁置的时间更长，虽然可以沾染一些益生菌，帮助老面馒头发酵，但是这个时候也会沾染环境当中的一些灰尘和有害菌，如果经常吃的话，可能会出现细菌感染，出现拉肚子的症状。

相比起老面馒头来说，酵母馒头所使用的酵母粉大多在无菌环境下生产，并不会有其他有害菌种的掺入，隔绝了细菌感染的风险，而且酵母菌本身属于益生菌，掺入馒头中，同样不会对人体健康造成损害，从健康的方面来说，酵母馒头要比老面馒头更胜一筹。

医生提醒：为了身体健康负责，最好不吃这3种馒头

中国是馒头主要原产地一般是由小米或者是大米研磨成粉质，制作成高筋面粉，再用水稀释以后制作而成，馒头当中存在的营养物质大多是碳水化合物及淀粉。

馒头虽然味道好，但手工制作馒头过程比较复杂，大多数人也没有时间去做，会习惯性地下班之后在超市购买馒头，美味而且方便简单，能够大大的节约自己时间。

现在市面上以及超市当中售卖的馒头种类越来越多，大多数人都会选择在外面购买一些馒头回家储存起来食用。

不过大家却忽略了一个问题，外面售卖的馒头真的安全可靠吗？吃了会不会危害，我们的身体 健康 ？

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首先我们来了解一下馒头的营养价值有哪些？

在成分表方面来分析，馒头能够为身体带来碳水化合物、肠胃饱腹感、微量元素、优质蛋白等，能够使肠胃蠕动速度，促进肠胃的吸收消化，这也是生活当中美味的主食。

1、微量元素含量

馒头当中存在的微量元素比较多，一般是硒元素以及铬元素，除此以外还包括一些矿物质元素，对于人体会带来更多好处。

尤其是动脉血管硬化可以得到有效缓解，增强人体免疫力与抵抗力，对人体的 健康 发展带来积极的促进效果，使各细胞以及组织加强对钙元素以及铁元素吸收。

2、碳水化合物含量

碳水化合物是人体细胞成长发育以及人体生命活动最为基础的一种能量物质，能够维持体力需求以及劳动力需求。

馒头当中存在的碳水化合物元素，要比米饭以及面条当中高出好多，在馒头营养价值方面以及含量方面来分析，都是一种不错的主食。

3、蛋白质含量

在一公斤项目当中所含有的蛋白质相当于是公斤的大米，2.5公斤的猪肉以及二公斤大豆当中所含的蛋白质含量。

面条以及大饼当中的蛋白质含量要比馒头里少三倍，蛋白质增加更有助于维持身体抵抗力与免疫力。

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医生提醒：为了身体健康负责，最好不吃这3种馒头

1、白馒头

这里所说的白馒头并不是生活当中常见的白馒头而是发亮，发白的馒头部分相当的能够提聚，更高的利益会在馒头添加吊白块等添加剂，使馒头看上去更加白亮。

这种物质在食品添加过程当中会分解为二氧化碳与甲醛成分，甲亢充分作为肠生活当中常见的化学物品，会给身体带来一些致癌风险，如果长期食用发光发白的馒头，可想而知，对于身体造成的危害是有多大。

大家在超市购买馒头时，一定要仔细观察馒头表面的颜色，过于白亮的馒头，尽量避免必要的时候选择黄米面馒头或者是玉米面馒头，不管丰富而且营养价值更高。

在购买过程当中发现馒头并不鲜艳，或者是颜色微微发黄，不要着急走开，或许这一类的馒头更 健康 又安全。

2、高糖类的馒头

人们的需求各有不同，每个人的身体素质以及口味有所不同，商家为了能够满足所有消费者的需求，并且吸引人们的购买欲望，推出各种各样的馒头。

随着手工艺的发展，商家可以制造出不同口味的馒头，而且形式也各有不同，常见的就有高糖馒头，包括红糖馒头、大枣馒头、麻花馒头、巧克力馒头等等。

部分黑线下单位为了，能够提高馒头的外观以及口感，会在制作过程当中加入大量的白砂糖以及糖精，这种馒头如果长期使用不仅会损伤牙齿 健康 ，同时也会加快身体肥胖风险。

糖分摄入过多会导致葡萄糖在体内代谢异常，胰岛素出现抵抗反应，增加患有二型糖尿病的风险，同时慢性疾病以及心脑血管疾病也会随机到来。

在外表看上去，五颜六色的馒头是由各种添加剂制造而成的，甚至会加入糖精以及甜蜜素长时间摄入对于人体神经以及肝脏功能带来一些损伤，尤其是老年以及小孩子抵抗力低下，更应该少吃。

3、油炸馒头片

油炸馒头片是日常生活当中常见的一种主食，大多数家庭会把剩下的馒头切成片放在油锅里面烹饪，作为独特的小吃拿出来食用，受到众多小孩子的喜爱。

在 健康 角度出发，不建议大家使用太多的油炸馒头片，经过高温油炸以后油脂成分多，而且会产生致癌风险，最主要是因为油炸馒头片当中存在“丙烯酰胺”的成分。

在2014年世界卫生组织已经将丙烯酰胺列为致癌物质，若长期使用含有这类物质的食物，那么身体 健康 将会受到影响，更容易增加患有肠胃癌及食道癌风险。

在另外一方面来分析，大多数家庭在做油炸馒头片时，需要放入大量的食用油，经过高温烹饪以后，馒头片当中富满油脂。

长期摄入油炸馒头片会导致体内甘油三酯以及胆固醇物质超标，增加身体肥胖风险，对于心脑血管以及慢性疾病急速到来提供有利条件。

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温馨提示，在购买馒头时应该如何辨别好坏问题？

1、闻一下表面的气味

新鲜好的馒头闻起来会有一股麦香味，并不会掺杂任何的化学物品的味道，质量差的馒头闻起来会有一股异常的味道，尤其是生面粉以及甲醛物质。

2、品尝一下味道

质量优质的馒头咬起来非常松软，不咯牙不粘牙而且充盈度比较良好，气泡充足，不会出现明显的沉淀物质，放在嘴巴里越咀嚼越香。

3、看表面

优质的馒头表面一般是乳黄色，这是小麦的原本肤色并不会呈现太白太亮的颜色，表面看上去很光滑，用手触摸一下表面可以迅速恢复原有的症状。

4、看馒头的储存时间

优质好馒头一般储存两三天就容易长毛，如果馒头放在冰箱当中，三四天的时间还没有长毛，说明这个馒头可能被商家添加了防腐剂以及食品添加剂。

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北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头

导语：与南方人的饮食习惯相比较，北方人是比较爱吃面食的，比如面条，花卷，馒头等， 这是他们在日常生活当中常常会选择的主食。

胃口小的人基本上吃一个馒头就可以保护半天，对于胃酸分泌过多的人群而言，馒头也是非常适合养胃的一种食物 ，经过短时间用酵母发酵而成的馒头，面粉当中的淀粉会转化为小分子糖。

可以影响肠胃吸收消化的植酸去除， 变成养护肠胃好吸收的糊精，这对于肠胃的黏膜刺激性是比较小的。

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常吃“酵母馒头”，会危害身体吗？

之所以人们在蒸馒 头时会有老面发馒头，如今随着酵母发酵的不断推广，馒头的成功率也是大大提高了， 即便面没有发好，也不会出现一股奇怪的酸味。

虽然和传统面食相比较这样的馒头却少了香味 ，但是因为制作方面省去了很多步骤，也深受人们的喜爱与欢迎。

酵母是一种脱了水的微生物， 在适宜条件下能用淀粉分解为糊精 ，然后再把糊精进一步分解为葡萄糖和麦芽糖。

释放出气体之后会使面团疏松松软，这 就是为什么人们在 蒸馒头的时候，首先要按揉面团来排气，这 样做可以使蒸出来的馒头更加香软可口。

馒头是由酵母发酵而成，虽然酵母是一种微生物，但是并不会给身体 健康 带来危害，酵母当中含有一定的营养物质， 比如B族维生素，蛋白质等，适当的摄入也能够给身体 健康 带来好处。

适当的摄入这些维生素 ，有助于促进肠胃蠕动，预防便 秘，改善营养不良的问题。

除此之外，用酵母发酵的馒头还有一个好处 ，那就是已经去除了面粉当中的植酸而植酸普遍存在于豆类和谷类食物当中。

植物酸和草酸是非常相似的，进入身体以后会影响 身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物时可 以避免钙质流失的问 题，也有助于吸收钙质。

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北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头

增白剂馒头

为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多呢，特别是有一些馒头看起来 白白亮亮的就像是假的一样。

其实这就不排除有一些 不良商家会添加一种名叫增白剂的化学成分。

这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种强氧化剂，长期使用会对皮肤和呼吸道带来危害，如果在买馒头时看到这家卖的 馒头颜色太白，尽量不要去买。

油炸馒头

把馒头切成厚度适中的片，裹上一层蛋液， 然后放入油锅里炸制一下，经过油炸以后，馒头的口感提升了很多倍，并 且香味浓郁这是人们从小吃到大的 美食 。

虽然这种食物非常好吃，却不建议大家经常吃馒头，本来就属于是一种高热量的食 物，经过油炸以后其中的热量会翻倍， 而且也会使身体摄入过多的油脂。

长久以往就不容易带来肥胖问题，而 肥胖是很多疾病的诱发因素，所以大家尽量少吃炸馒头片。

色素馒头

现如今很多面食店已经不像以前的那种传统面食店了，很多商家为了可以更好的吸引用户，就用色素来蒸成各种各样的馒头， 比如黄色馒头，绿色馒头，红色馒头等。

这种馒头不仅会吸引小孩子，就连逢年 过节时很多大人也会买一些摆在家里，为了喜庆好看。

但是大家不知道，这些看似颜色鲜艳的馒头里，其实添加了许多的添加剂，比如山梨酸钾，柠檬黄，甜蜜素等，虽然颜色诱人，但是长期 吃这样的馒头，就会容易给身体 健康 带来损伤。

比如色素当中的柠檬黄色素过量 食用会影响肾功能，也会影响肠胃 健康 。

有霉点的馒头

如果馒头储存时间过久，或者是在存放的过程当中 ，方式方法不对，就会容易使馒头出现发霉变质的问题。

此时馒头里面就会滋生大量的黄曲霉毒素，这种物质有 着一定的肝毒性，并且它的毒性是砒霜的68倍。

所以如果发现家里的馒头出现了发霉变质的问题，千万要扔掉，不 要把坏的那一部分抠掉，再去吃好的那一部分，其实这同样也会损伤身体。

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馒头放在冰箱里，3天以后就会产生黄曲霉毒素？

很多人平时为了节省时间， 会买一大堆馒头放在家里，吃不完就放在冰箱里，但是有人说馒头放在冰箱里超过三天会产生黄曲霉毒素，这到底是真是假呢？

其实馒头放在冰箱里 ，三天以后并不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素的生长，受水分和温度的影响。

适宜黄曲霉毒素 生长的温度是12~40 ，很显然冰箱冷藏的那一层根本就达不到黄曲霉毒素的生物长条件，所以大家不要害怕这一点。

结语：关于馒头的各种注意事项就带大家了解到这里，馒头作为白白胖胖的主食选手，在日常生活当中也背了很多黑锅，在我们的生活里，大家一定要 健康 饮食，合理选择主食，这样才能够给身体 健康 带来益处。