红糖小馒头热量,颗粒感十足的红糖馒头

#「闪光时刻」主题征文 二期##11月吃什么#

冬天多吃这款红糖馒头，它释放热量快，掌握3点，松软香甜不粘牙

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。中国人的主食除了米饭就是面食，而面食又分为好多种，有面条，饺子，混沌，油条，麻花，包子，馒头等等，而在寒冷的冬天，我家最喜欢吃红糖馒头。

红糖营养丰富，富含丰富的维生素、铁、葡萄糖、叶酸等人体必需的物质与微量元素。冬天，人们感冒了会用红糖煮生姜水，趁热喝下去，几分钟就可以微微出汗，以发汗祛寒；手脚冰凉的人早晚一杯红糖茶，可以让手脚暖和一些；女性在特殊的日子里常常喝红糖茶用来缓解肚子疼痛；红糖还可以用来补益气血。红糖已经成了名副其实的养生之王！

所以冬天我家隔3差5就做一锅红糖馒头，它出锅热乎乎的，吃到嘴里软绵绵的，又香又甜，又松又软，还不粘牙！

下面就来做这款红糖馒头，只要注意3点，蒸出来的红糖馒头，一样的松软香甜不粘牙！

【材料】300克面粉，3克酵母，70克红糖，150克水。

【做法】

一，把上面的所有的材料都合在一起搅拌成团。

通常先把红糖用开水化开，然后放温后，倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅拌成大絮状，然后再揉成面团。

因为我特别喜欢红糖的味道，更喜欢红糖吃到嘴里的颗粒感，以及红糖馒头蒸好以后，突然咬到的某一口特别浓郁的红糖味，所以我未曾将红糖先用水化开，而是直接把红糖和面粉搅拌在一起。

关于红糖的两种处理方法，个人根据自己的喜好，选择其中一种即可。

二，面团要经过2次发酵，这样蒸好的馒头会变得更加松软有弹性。

把和好的面团放到微波炉里面发酵一小时，你会发现体积变得庞大，面团也变得更加松软了，撕开面团可以发现里面有细密的小孔，这是第1次发酵。

通常检验面团是否发酵好的一个方法，就是用手指在面团中间戳一个洞，面团不回缩即可。

上图是已经发酵好的面团，比原来的面团体积要大两倍，因为拍摄角度的问题，没能显示出来。

把发酵好的面团揉一揉排气后，搓成长条，切成小剂子。

蒸笼里刷上一层油，把小剂子排到蒸笼里面，每个小剂子中间要留有空档，放到蒸笼上，盖上盖子，再次醒发20分钟，面团再次变得松软，重量变轻，这是2次发酵。

蒸笼上刷上一层油，可免去蒸笼布，也可防止馒头出锅粘底。

三，大火密闭蒸20分钟。

面团经过二次发酵好之后，冷水上锅，大火开蒸，蒸20分钟。

蒸好后，关火再焖5分钟，然后再揭盖，馒头才不会回缩。

打开盖子的一刹那，你可以闻到浓浓的红糖味，非常香甜，蒸好的红糖馒头变大变松软，吃到嘴里还不黏牙。

下面再说说关于馒头黏牙的问题：

蒸制后的馒头吃着粘牙，主要是因为：

1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。

2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。

3、气压过低，可能是蒸笼的密封度不好或者是有漏气的地方。

4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

所以蒸馒头要保证有足够的火候，和足够的时间，蒸笼要要密封，要用优质面粉。

图中有两个开花馒头形状的红糖馒头，做法简单，只需要把面剂子搓成圆形，然后用刀在上面画一个十字口，二次发酵以后就变成开花馒头的形状。

早餐一碗杂粮粥配一个红糖馒头，一块蛋糕和一个咸鸭蛋，吃的暖和和，甜滋滋！

以上就是我分享的红糖馒头，做到以上3点，你也能够做出松软香甜，好吃不粘牙的红糖馒头，冬天能量满满！祝您生活愉快！

红糖馒头怎么做才松软好吃窍门

红糖馒头松软好吃的技巧如下：

用料：红糖60克、中筋面粉300克、酵母粉3克、开水120克、红枣6颗。

1、60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

2、等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

3、酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。

4、面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

5、判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

6、将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

7、揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。

9、蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

10、热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。

11、再来一张。

红糖馒头怎么做

配方：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g。    

红糖馒头的做法：

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅，稍开小火微加热。

2、在熬煮的过程中，要一直用筷子搅拌，糖差不多融化了就关火。

3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。

4、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。

5、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。

6、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

7、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水，再洒上一层红糖。

8、把敷好红糖的长片面团卷起来。然后用刀切出均匀大小的馒头段。

9、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。关火后焖5分钟打开盖子即可。

扩展资料：

红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

菜谱小贴士：

1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。

2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。

3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。

4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。

参考资料来源：百度百科-红糖馒头