蜂蜜摇了有泡沫是真是假,蜂蜜有泡泡是不是真正的蜂蜜

导读：蜂蜜是我们生活中常见的一种纯天然营养品，由于其营养价值丰富，导致市场上真假蜜与劣质蜜的问题从未停止，很多朋友也分享了各种各样的关于蜂蜜真假鉴别的方法，其中比较常见的就是蜂蜜加水摇晃产生气泡来辨别，这种方法甚至被很多电视台班上荧幕，似乎看起来比较靠谱，但是仔细想一下，这个方法实际上用来鉴别蜂蜜的真假是极其不靠谱的，或者就是我们鉴别蜂蜜的朋友给设置了很多的条件，但是要知道，我们消费者在购买蜂蜜的时候是没有任何条件限制的，采用这样的方式来辨别蜂蜜，时间上并不可行。

一、常见的关于摇晃气泡辨别蜂蜜的方法

网络上关于摇晃看气泡来辨别蜂蜜真假的新闻很多，什么瓶子倒过来一看就知道，摇一摇蜂蜜瓶子就知道、清水中加点水就知道等等，总结下来无非就是两种方式。

所谓的蜂蜜瓶子摇晃的方式，主要是指将装有蜂蜜的蜂蜜瓶子摇一摇，如果有很多气泡产生，而且这些气泡不容易消失，则说明这种蜂蜜是真蜂蜜。

这种方式使用的似乎较多，网络上蜂部落就看到过有用水杯、矿泉水瓶之类的来做的实验，甚至还成了很多网络商家销售的真假蜂蜜辨别标准。方法主要是将蜂蜜加进水中摇晃，如果产生了气泡，说明蜂蜜是真的，如果没有产生气泡，则说明蜂蜜是假的。

二、蜂蜜产生气泡的原理第一：与水的纯净程度有关

蜂蜜之所以在摇晃的情况下产生气泡，其实主要是蜂蜜中含有活性酶，这是最主要的，但是在生活中我们能够看到产生气泡的东西是非常多的，最简单的一种，就算是水，只要不是纯净水，摇晃也会产生气泡，在河流被污染的时候，相信很多朋友都见过一种现象，那就是河边上会积累大量的气泡，所以蜂部落认只要是不纯净的水，都有可能产生气泡，用蜂蜜加水摇晃观察是否产生气泡的方法并不可行。

在生活中这些物质也比较多，我们最熟悉的奶粉，鸡蛋加一点水摇一摇，泡沫也丰富，其中产生气泡的原因并里面含有蜂蜜中的活性酶，而是这些物质里面可能含有高活性的蛋白质，比如说鸡蛋、而奶粉则可能是里面含有无机盐或者酸根离子，很显然这些产生气泡的原因都与蜂蜜无关。

第三：最不负责的气泡

其实要说鸡蛋中的蛋白质或者奶粉中的无机盐之类的产生气泡还不算接近我们生活，毕竟鸡蛋的成分和奶粉的成分我们很多朋友不清楚，而在我们日常生活中，有两样东西是我们最清楚的，一是洗衣粉、二是洗洁精。要说产生泡沫，这两样东西那可算是丰富，那么我们是不是可以说只要在假蜂蜜里面加入点洗衣粉或者洗洁精之类的就是真的了呢？

可能有人说洗衣粉、洗洁精是工业原料，不能加入食品中，但是作为假蜂蜜都敢做的人，害怕加点洗洁精或者洗衣粉吗？所以蜂部落认为采用摇晃蜂蜜的方式来判断蜂蜜真假是不行的。

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真蜂蜜摇晃会有泡沫吗

会的。

真正的没有加工的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失。

真假蜂蜜的鉴别方法：

1、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

2、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

3、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

扩展资料：

蜂蜜的功效：

1、改善睡眠

蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。

2、排毒瘦身养颜

蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。

蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，饱腹感得到增加，饥饿感也就随着消失了。

3、抗疲劳

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

4、改善便秘症状

蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动；丰富的维他命及矿物质则具调整肠胃的功能，能排走体内毒素，改善便秘情况；而葡萄糖和果糖成分不会对肠胃造成负担。

参考资料来源：人民网-教你一招！一瓶冷水辨出真假蜂蜜

参考资料来源：人民网-蜂蜜的功效 蜂蜜对女性的6大好处

参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜

有专家说，假蜂蜜摇后有很多白泡沫，真的没有。我自己养蜂采的蜜，可摇摇后，会产生白泡沫，这怎么解释？

这是自然蜜的正常现象和特性。

未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。

蜂蜜同时也具有后熟性，刚取的蜜装蜂蜜桶里，表面总会有一层白沫沫，酿造而成刚取出的蜂蜜，在蜂蜜的内部还不断的发生着变化，酿造活动还在继续缓慢进行，而蜂蜜在这个过程中还会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫。

另外，北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，即使酿造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相较于北方的蜂蜜还是多些，取蜜的时候或天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气、涨瓶、起白沫的情况。

扩展资料：

蜂蜜的鉴别方法：

1、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。

4、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。

蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

6、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

7、倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

8、摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜