啤酒鸭的做法美食杰,啤酒鸭 正宗做法

文丨慈康爱做饭

做好自己，当你真正完全投入到当下的事情中去时，不管这个事情多么简单卑微，你都能感受到无穷的乐趣。因为不够好，所以才要努力啊，不努力，你永远就是这个样子。

又到了每日推荐的时候了，今天为大家讲解的是家常菜啤酒鸭的做法，一百个家庭可能会有一百种做法，但是只要你用心做了，那么一定会有人认可你的。学会了可以做给你爱的人或者爱你的人吃，不要吝啬自己的厨艺。

准备材料：

老鸭半只 八角：4-5个 蒜瓣：5个 干辣椒：10个 香叶：3片 花椒：一小把 生抽：1勺 老抽：2勺 蚝油：1勺 料酒3勺 啤酒：1罐 盐、鸡精适量

制作过程

1、把鸭肉切成小块，用清水泡半个小时，把血水泡出来，然后冲洗干净。

2、冷水下锅，加两勺料酒和姜片大火烧开，撇去血沫，去除腥味。

3、趁着鸭肉焯水的空闲时间，可以把需要的配料准备一下，用水冲洗干净，放一旁备用。

4、鸭肉烧开后用勺子撇去血沫，然后用凉水冲洗干净，把鸭肉再次收缩一下，吃起来更有嚼劲。

5、起锅烧油，先把锅烧热，然后倒入凉油，先把锅转一圈，滑锅，然后放一点点盐，防止鸭肉粘锅。鸭肉一定要沥干水分，否则油很容易碱出来烫伤（要注意防护）。然后也可以熬个糖色，用冰糖，家里没有也可以用白糖代替，要用小火熬，白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。然后把鸭肉倒进去翻炒均匀上色。

6、再把刚才准备好的配料倒进去炒香，能闻到蒜香和香叶香味的时候，就可以倒入一罐啤酒，然后在适量清水没过鸭肉。

7、盖上锅盖用大火烧开，加一勺蚝油。

8、转中小火继续烧，大概需要40-60分钟不等，如果是老鸭，至少要烧一个小时。中途10分钟左右要翻拌一下，防止水烧干糊锅，而且中途要加2-3次水。中途也可以加生抽调味，老抽调色。

9、40-60分钟后，如果看到汤汁比较黏稠，可以用筷子戳一下看一下，肉有没有熟透。

10、这个时候可以用水淀粉勾芡或者是开大火盖盖闷五分钟左右，等汤汁更加黏稠，而且比较少的时候就可以出锅了（大概就是下面的样子）。

11、装盘出锅，一道美味的家庭版啤酒鸭就已经制作完成了，不知道你有没有学会呢？如果为了好看可以把里面的香料都去掉。

我是慈康爱做饭的作者，如果你还不会做饭，还不知道该吃些什么，那么关注我，每天教你一道家常菜。感谢你的观看，如果觉得对你有用可以收藏或者分享给你身边的人。

如果遇到一个愿意一直为你做饭的男人就嫁了吧。