菜籽油炸东西的时候起沫怎么办,生菜籽油起沫怎么处理

菜籽油就是用油菜籽压榨出来的一种食用油，简称菜油，是我们老百姓用得比较多的一种油品，特别是在农村较为常用。我们在使用菜籽油的时候应该注意些什么呢，下面我们就一起来看看关于菜籽油方面的知识吧。

菜籽油炸东西起沫怎么办？

1、菜籽油炸东西起沫时，可以放入2块生姜后把油加热到冒烟，然后关火让油冷却后再开始炸东西，这样起泡沫的现象就可以解决。

2、在油温50度左右时关火，加入淡盐水搅拌10分钟左右，再静置5个小时，然后再炸东西就不会起泡沫了。

3、在炸东西之前把油加热到7成热210度，这个温度的油会开始冒青烟，然后关火等其自然冷却后再开始炸东西。

菜籽油炸东西为什么会起泡沫？

1、菜籽油在生产过程中，油菜籽中的磷脂会随着压制出来的油融入在油品之中，而磷脂具有很强的乳化性，所以在给油温加热的时候就会出现大量的泡沫现象。

2、磷脂具有很强的亲水性，可以使油脂中的水分增加，而这种现象会让油脂出现酸败的情况。现在油品中的磷脂含量都有国家标准，所以现在只要按标准提炼出来的菜籽油，在炸东西的时候一般都不会出现起沫的现象。

如何分辨菜籽油的好坏？

一看油体：

优质的菜籽油油体清澈透明。 而品质低的菜籽油则不清澈，微混浊，有的还会有微量悬浮物出现。

二闻气味：

品质优良的菜籽油的气味是油菜籽油固有的气味，没有其它的异味。 而品质差的菜籽油的气味不纯正，有的还会有其它的异味出现，甚至有的还会有霉味、焦味或哈喇味出现。

三尝味道：

品质优良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味，不会有任何的异味出现。 而品质差的菜籽油的味道平淡不浓郁，或者还有的有异味。 品质很差的菜籽油还会有苦味、焦味、酸味出现。

结语：

应该说菜籽油是一种很健康的油品，而且现在的菜籽油越来越精炼，油品也越来越好，其油中含有的油酸仅次于橄榄油，其它的营养含量也是非常之高。

菜籽油一般都会有一点菜籽油特有的“青气味”，所以在做凉拌菜的时候先要把菜籽油加热后再用。另外所有的油脂都会有保质期，所以放置时间太久超过保质期的油最好就不要食用。

菜籽油炸东西有泡沫老溢出来怎么办菜籽油炸东西有泡沫老溢出来有什么办法

1、出现冒泡溢锅的时候一定要立刻盖上锅盖，并关火，菜籽油冒泡溢锅主要和菜籽油本身有关，比如水分太多，这时候可以先将油烧热倒冒烟，然后放凉，再烧热用来炸东西就不会有泡沫了。
2、在热油的时候如果出现沫了，可以放入一根大葱炸一下，这样就可以减少起沫，避免溢锅。
3、可以用铲子搅动，一边加热一边搅拌，这样也可以避免起沫溢锅。
4、如果是油里的杂质比较多，可以先沉淀过滤一下然后再热油，这样也可以避免起沫溢锅的现象。

菜籽油炸东西起泡沫怎么解决

      菜籽油炸东西起泡沫时，大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水，使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂，形成沉淀后去除。也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀，大概需要沉淀好几个小时，用时较长。
菜籽油的特点
      菜籽油俗称菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。它主产于长江流域以及西南、西北等地，是我国的主要食用油之一，其产量居世界首位。
      菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来毛油的风味不同。
      我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。