蒸螃蟹有很多泡沫,螃蟹蒸出的沫沫是啥

我们都知道，螃蟹是很受欢迎的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩，鲜香可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出并附着在蟹体表面。蒸煮时，浓缩，然后冷却凝固。这层白色泡沫对身体无害。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有这种现象，一般正常养殖的活蟹不容易出现。因此，为了减少白色泡沫，购买时应选择健康的活蟹。买回家后，螃蟹要放在清水里一段时间。蒸前，蟹体要洗净，蟹爪、蟹爪要用线扎好。

加热大闸蟹时，它们的体液会膨胀并溢出，并且由于加热而使蛋白质凝结（例如加热后凝结的蛋清）。这些白色物质是蟹体内的蛋白质。

螃蟹可以用冷水或热水蒸。他们有自己的优势。你可以根据自己的习惯和喜好进行选择

1、冷水蒸蟹的好处

一般来说，冷水蒸的螃蟹比较鲜嫩。喜欢吃蟹肉的人可以选择用冷水蒸。因为用冷水蒸时，蒸汽会慢慢流入锅内，这样既能保持蟹肉的水分，又能锁住蟹肉的味道，使蟹肉味道鲜美，而且蟹腿不易脱落。

2、热水蒸螃蟹的好处

还有热水或者等水烧开再蒸一下锅里的螃蟹。蒸蟹黄更好吃。如果你喜欢吃蟹黄，可以选择用热水蒸。因为热水锅，会缩短蟹斗时间，避免蟹黄的流失，还可以使蟹黄迅速凝固，蒸蟹黄聚在一起，干得酥脆，很好吃。

1、蒸螃蟹时，一定要注意热的大小。先蒸螃蟹时，我们要用中火蒸。这样可以使锅内蒸汽变小，减少螃蟹在锅内无序移动的时间，避免流黄。

2、蒸螃蟹时，一定要用温水在锅里蒸，因为温水可以缩短螃蟹的蒸煮时间，从而使蒸好的螃蟹吃得更鲜嫩。

3、蒸螃蟹时，需要在水中加入适量的胡椒、生姜和白酒，因为这三种口味都有去腥增香的作用，让蒸好的螃蟹没有腥味！

为什么蒸螃蟹有沫

蒸螃蟹有沫说明买的螃蟹新鲜。

螃蟹吐泡沫是其新鲜的标志之一，螃蟹是生活在水里的甲壳类动物，它和鱼一样，也是用腮来呼吸，只是它的腮和鱼又有些不同，它不是生在头部两侧，而是分成很多像海绵一样松柔的羽状腮片，长在身体上面的两侧，而表面就由坚硬的头胸甲复盖着。

当它呼吸时，会从身体后面吸进新鲜清水，从水中溶解的氧气，就进入腮的微血管里，而其他的水分及物质，流过腮后从嘴的两边吐出。螃蟹虽生活在水里，但仍要经常上岸来觅食。它离开水后并不会干死，是因为腮里仍残存许多水分，还可以不停地呼吸。

但是，如果在陆地上的时间久了，腮里大部分的水分被空气带走，腮逐渐干燥，它就会感到呼吸困难了。这时候的螃蟹，仍会像在水里呼吸一样，拼命鼓动嘴和腮，不断吸进空气再把腮里少许的水分，连带空气一起吐出，就形成了许多气泡。

扩展资料：

蒸螃蟹的3个窍门

首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

参考资料：人民网+秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门

蒸蟹时吐出了黄色泡沫是什么 能吃吗

那是蟹黄，可以吃。

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。

螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。

而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

扩展资料：

螃蟹虽然经常生活在水里，但它却和鱼不同，生活在水里的时候，从身体后面吸进新鲜清水，水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里，然后从身体的两侧吐出。螃蟹时常爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。

这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分，离开了水，仍然和在水里一样，也能不停的呼吸，吸进大量空气，由口器两边吐出来。

因为吸进的空气过多，鳃和空气接触的画积较大，鳃里含有的水分和空气一起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。