炸油条面怎么和法,油条起大泡

大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

说到油条，相信大家都不陌生，它是很多人都喜欢吃的早餐之一，也是我国很传统的一种面食小吃，炸好的油条口感松软有嚼劲，非常的受大家欢迎。随着大家对健康的认识比较注重了，所以吃街边小吃的人就比较少了，许多朋友都愿意自己在家做，主要是干净又卫生，还没有各种添加剂，今天月月就和大家分享一个简单又好吃的家庭油条制作方法，满满的小时候的味道。炸油条时，和面手法是关键，厨娘教你正确做法，香酥鼓大泡

【家庭版香酥大油条】

【食材准备】

面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐

【制作过程】

1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、​和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、​第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、​油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油条就制作好了，自己做吃着放心，按照这个方法做以后再也不用去买了，炸过的油还可以用来炒菜吃，特别香的，不会浪费，这样的油就叫做熟油，以后可别再说好浪费油哦！

​欢迎关注唐河小哥，俗话说得好：“赠人玫瑰，手留余香！”看后记得分享给家人和朋友，您的轻轻一点是对我付出的肯定，谢谢大家，最后祝大家生活愉快！

炸油条怎么和面又软又酥

材料:低筋面粉300克，纯牛奶约160克，泡打粉3克，小苏打3克，酵母3克，鸡蛋1个，植物油30克。

做法是:

1.用温牛奶融化酵母，倒入面粉，然后加入发酵粉、小苏打、鸡蛋、食用油和面团，放入冰箱。

2.第二天取出，案板抹油，将面团擀成1厘米厚、10厘米长、2厘米宽的条状。把两块叠在一起，用筷子压在中间。

3.炒锅烧热，加入食用油烧至八成热，捏住油条两端，轻轻拉伸，慢慢放入煎锅。注意:不要烧。

4.保持油温在80%。用筷子不停的翻动油条，直到油条鼓起来，呈现出饱满膨胀的状态，等到颜色变成金黄色，就可以出锅了。

油条和面条的油炸方法是:

1.抄拌法:抄拌法是将面粉放在盆里或案板上，中间挖一个洞，第一次放足水，用一只手或两只手从里向外抄，再从外向内、从下向上反复抄拌成雪花。

搅拌时用力均匀，保持双手清洁，用粉推水，促进水粉结合。此时再加入第二次水，继续抄拌成团，然后将剩余的水洒在面上揉成团，达到“三光”，即盆光(或案板光)、面光、手光。

2.调和方法:将面粉放在案板上，中间挖一个洞，多加水搅拌。用一只手，从里到外慢慢搅拌，让面粉和水结合在一起。面粉变成雪花后，加入适量的水，混合在一起，反复揉成团。

炸油条怎么和面又软又酥

材料:低筋面粉300克，纯牛奶约160克，泡打粉3克，小苏打3克，酵母3克，鸡蛋1个，植物油30克。
做法是:
1.用温牛奶融化酵母，倒入面粉，然后加入发酵粉、小苏打、鸡蛋、食用油和面团，放入冰箱。
2.第二天取出，案板抹油，将面团擀成1厘米厚、10厘米长、2厘米宽的条状。把两块叠在一起，用筷子压在中间。
3.炒锅烧热，加入食用油烧至八成热，捏住油条两端，轻轻拉伸，慢慢放入煎锅。注意:不要烧。
4.保持油温在80%。用筷子不停的翻动油条，直到油条鼓起来，呈现出饱满膨胀的状态，等到颜色变成金黄色，就可以出锅了。
油条和面条的油炸方法是:
1.抄拌法:抄拌法是将面粉放在盆里或案板上，中间挖一个洞，第一次放足水，用一只手或两只手从里向外抄，再从外向内、从下向上反复抄拌成雪花。
搅拌时用力均匀，保持双手清洁，用粉推水，促进水粉结合。此时再加入第二次水，继续抄拌成团，然后将剩余的水洒在面上揉成团，达到“三光”，即盆光(或案板光)、面光、手光。
2.调和方法:将面粉放在案板上，中间挖一个洞，多加水搅拌。用一只手，从里到外慢慢搅拌，让面粉和水结合在一起。面粉变成雪花后，加入适量的水，混合在一起，反复揉成团。