手工红糖放入开水会产生大量气泡嘛,红糖放在水里会发酵吗

市面上销售的红糖多是经过工业化生产的赤砂糖，而赤砂糖和正宗的手工红糖到底有多大的区别？如何分辨正宗的手工红糖和赤砂糖呢？对此，记者进行了相关实验。

晨报记者 周敬阳 文/图

实验

往放有红糖的水杯加开水

昨日，记者在手工红糖制作者刘师傅手中买到了正宗的手工红糖，并在超市内挑选了一款包装红糖。

记者先将包装红糖放入1号水杯，接着便倒入开水，短短十余秒钟，1号水杯中的红糖完全融化，红糖水呈深褐色，未产生气泡。

之后，记者将手工红糖放入2号水杯中，倒入开水，水杯中的红糖未完全融化前不断有气泡冒出，融化后的红糖书呈浅褐色。

记者分别品尝了两杯红糖水，发现1号水杯中的红糖水甜度较高，而且口中甜味久久不散。而2号水杯中的红糖水入口甘甜，甜味明显比1号水杯中的红糖水淡。

说法

熬制手工红糖会产生孔洞

昨日，记者联系上南

此外，手工红糖制作者刘师傅向记者介绍，在熬制工艺上，红糖与赤砂糖存在很大差异，红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，属于纯手工熬制，不掺杂任何添加剂。成品手工红糖为块状沙质，没有任何化学添加剂，完全保留了甘蔗的营养成分。

记者在昨日的采访中了解到，目前市场上的红糖大部分都是赤砂糖，而赤砂糖便是制作白砂糖时，将甘蔗榨汁加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色，多次提纯后，剩下仍未脱色的糖渣加工而成。

手工红糖闻起来有甘醇的香甜气息并夹杂着清新的蔗香，没有刺鼻的气味，入口细腻，甘甜温润带有醇香，没有赤砂糖的甜腻。在冲水时，由于手工红糖采用手工熬制，入水后会先产生大量的气泡，而后缓慢融化，而赤砂糖则入水即化。

（本报实验纯属直观性测试，未经过严格的科学程序进行实验，实验得出的结果并不代表商品或服务的整体质量。任何企业不得利用该结果进行商业宣传。）

红糖放进一杯开水中为什么会冒泡泡

红糖熬水为什么起泡

红糖水有一定的粘度，红糖熬水过程，开水释放二氧化碳，会产生气泡。

下面是煮红糖方法：

一：选购质量好的红糖。

喝红糖水之前，要选购质量好的红糖，要看配料表，赤砂糖一级以上的才可以，而且要有明确的QS质量标示、生产厂家、地址、生产日期等等。

二：尽量把红糖煮开了。

红糖含杂质较多，容易产生细菌，最好不要直接食用，最好煮开了才好。一般开锅三五分钟就可以了。

三：睡前不要喝太多红糖。

临睡前不要喝太多的红糖水了，毕竟含糖量太高，长此以往会有引发糖尿病的危险。

四：红糖兑水把握好比例。

喝红糖水时，要把握好含糖和水的比例，太高太低都不好。我们可以品尝品尝，刚有甜味的就比较合适了。

五：红糖要趁热喝。

熬制好的红糖水，尽量趁热喝，这样红糖水的功效会更加的有力的。不要放凉了，会影响功效。

六：红糖最好搭配生姜、枸杞服用。

红糖水搭配生姜、枸杞服用，效果会更好的，可以把生姜剁成沫，和红糖一起煮开了来喝。