西红柿鸡蛋汤鸡蛋怎么打蛋花大「西红柿鸡蛋汤怎么做蛋花多」

饭后喝汤不仅让我们的肚子满足，心理上也是满足的。每次吃完饭不喝点汤总感觉少点什么，不知道大家是不是都有这种感觉。而我最喜欢喝的就是番茄蛋花汤，番茄蛋花汤是我每天必做的一道美食，所以我也在经过多次研究之后，做出了味道鲜美，人人称赞的番茄蛋花汤，每次亲朋好友来我家必点的一道美食！

我想每个人在家里都会做西红柿鸡蛋汤，但是每个人的做法也都是不同的，所以做出来的味道也是千差万别。大多数人都会觉得自己做出来的西红柿鸡蛋汤总是没有饭店里的好喝，颜色也不好看。是饭店有什么偏方吗？是饭店里的西红柿鸡蛋汤放的佐料多吗？还是饭店里的西红柿鸡蛋汤在做汤的时候步骤上有什么先后次序呢？

众所周知，西红柿鸡蛋汤的做法非常简单，食材也就是西红柿和鸡蛋，最多加上一些调节味道的佐料。但是别人做出的西红柿鸡蛋汤用的鸡蛋少，蛋花还出来得特别多，这是怎么回事呢？做西红柿鸡蛋汤的时候，这一步非常关键！

我最初开始做西红柿鸡蛋汤的时候，总是先把西红柿焯水去皮，去皮之后将西红柿切成丁，然后热锅烧油，待油热以后放入葱末炒香；倒入几人份的热水，然后就开始倒入鸡蛋液了。但是以前的我不知道为什么自己做出来的西红柿鸡蛋汤的味道和饭店差了这么多！后来，不断地尝试，才知道我差了一个非常重要的步骤！

之前做的，蛋花少，西红柿块还大

其实做西红柿蛋花汤也是有窍门的，每一步都是非常关键的，今天就把我的独门秘方告诉大家，保证大家都能做出一手味道鲜美、蛋花又多的西红柿鸡蛋汤。

准备食材如下：西红柿、鸡蛋、水淀粉、盐、青菜、香油、大葱、姜

做法步骤：

1、将西红柿热水汤去皮，葱切葱末，姜切姜片，鸡蛋打成鸡蛋液，直到有小泡沫为止。

温馨提示：西红柿烫皮是为了减少做出的西红柿鸡蛋汤中漂浮过多的西红柿皮；鸡蛋液打散，一定要将蛋清和蛋黄充分的混合，在混合鸡蛋液和鸡蛋清的时候加入几滴清水，可以保证打出来的鸡蛋花又薄又大，非常漂亮！

2、起锅烧油，待油七分热后放入葱花炒香；放入番茄，炒出番茄汁；放入适量的清水，放入少量盐，然后放入几片姜片。

温馨提示：放入少量盐是为了保证后续放的青菜保持鲜绿，放入姜片是为了保证汤的味道更加鲜美。

3、番茄汤开后，放入青菜，煮1-2分钟，放入适量水淀粉搅拌均匀；最后慢慢淋入鸡蛋液（可以勺背为基础淋入，勺背就是把勺子倒过来）。

温馨提示：淋入鸡蛋液的时候要打圈淋入，淋入蛋液后不要搅拌，待蛋液成型后飘上来，再慢慢搅拌。

4、最后放上香油，点缀葱花。鲜美的西红柿鸡蛋汤就出锅了。

这样做出来的西红柿鸡蛋汤一定不比饭店里的差，每次都要喝上好几碗！