煮肉/打豆浆/榨果汁/洗菜为什么会有泡沫这些泡沫有害吗

做过饭的朋友肯定都知道，洗菜/煮肉/打豆浆/榨果汁，很多时候都会出现一些泡沫。

这些泡沫能吃吗？对身体有什么影响呢❓

洗蔬菜的时候会出现泡沫，是因为植物中的这种皂苷、皂甙类的物质。这类物质很容易在水里起泡沫，皂苷的分类太广泛了，像大豆、燕麦、大枣、山药等等各种食物中都含有不同类型的皂苷，每种食物所含的皂苷不一样，所以有些泡沫就会多一些，有的就会少一些。洗蔬菜的时候会出现泡沫，是非常正常的现象，不用太在意，都是可以吃的。

泡茶时产生的泡沫叫做茶皂素，是具有抗菌的作用，还能够抑制脂肪的吸收。而山药刮了皮之后，滑溜溜的一层皂苷呢，如果直接接触可能会让一些人皮肤发痒过敏，一定要戴上手套或者用清水冲洗就好了。

总的来说，植物中的皂苷，是属于植物的抗氧化剂，也是一种抗营养素，所以呢，对于人体具有两面性。科学家正在开发利用皂苷抗菌、抗ai等一些有价值的生物活性。

大家榨蔬菜汁、果汁的时候，也会有很多泡沫。它们也是植物中的营养成分，完全可以食用。但是还是不太建议普通人吃榨果汁哦，能吃完整的水果尽量吃新鲜完整的水果。

那么哪些泡沫需要去除呢❓❓❓

煮肉初期产生的泡沫主要是来自于肉中残留的血水，和一些杂质。所以气味不太好闻，最好去除。之后再产生的白色泡沫主要是肉中的蛋白质、脂肪等等，是可以保留的。

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