饭店常见的汤「大小饭店都有的几款特色汤大厨教你在家做」

过年回家想喝汤了怎么办？不要慌，学会这几道汤，在家也可以自己做着喝。

【1】酸辣肚丝汤

食材：红烧五花肉，油，盐，葱，姜，冬笋，木耳，香菜，米醋，香油，淀粉和料酒

操作流程

1.准备所有的成分。猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、浸泡后也洗净切成细丝。将适量的油放入锅中，加入洋葱姜炒，加入冬笋，快速搅拌一会儿。加入肉汤、肚丝，加入适量的料酒，加入适量的盐，用大火煮沸。

2.加入黑木耳，用勺子去除漂浮的泡沫，当汤再次煮沸时，煮一会儿，加入一碗米醋和淀粉制成的酱汁。加入适量的胡椒粉，加一点芝麻油，加入适量的香菜，调匀即可出锅食用。

【2】米酒汤圆

食材：汤圆，米酒，鸡蛋，淀粉。

做法

1.先将锅内加入适量水，水煮沸后，将淀粉内加入少许清水。用筷子或者勺子搅拌均匀，然后将鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀。

2.等水煮沸腾后，将汤圆倒进锅内组织然后用勺子轻轻推动汤圆防止汤圆粘锅，大火煮10分钟左右后，当汤圆慢慢漂浮起来后，然后将米酒下入锅内，用勺子轻轻搅拌均匀，当锅内的水再次烧开后，加入少许的白糖，然后加入淀粉勾芡。然后将鸡蛋清慢慢的倒入锅中，水烧开后关火出锅，然后撒上少许的枸杞。

注意事项

1.汤汁勾芡的时候一定要将汤汁勾得粘稠一点，另外要将鸡蛋清里面的浮沫弄得粘稠一点，因为鸡蛋清里面泡沫会影响成品的颜色。

2.煮汤圆的时候一定要定时的搅动，避免汤圆粘锅。当汤圆漂浮起来后，往锅内打鸡蛋清的时候，搅拌速度要快一点。这样做出来的鸡蛋蛋清是呈絮状的。

【3】山药排骨汤

食材：排骨，山药，葱，姜，蒜，木耳，白醋，盐。

做法

1.将排骨先洗净，黑木耳洗净后切成条状。将山药去皮后洗净切成滚刀块儿，放在盐水中浸泡。将葱将切成小片儿，然后将排骨放入锅中，加入适量的清水淹没排骨。然后放入几片姜大火炖煮，大火烧开两分钟后，然后关火将排骨捞出沥干水。

2.最后另起锅加入锅中加入足够量的水，将排骨放进去放入姜片大葱加入少许的料酒，加入白醋，大火烧煮，煮开后改用小火。将排骨汤炖制40分钟左右后加入山药、木耳，锅中焖煮20分钟左右。撒上少许食盐，香菜可出锅食用。