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剁辣椒怎么做不会坏「自己做的剁辣没到吃就坏了这样做试试看看着下饭还不坏」

剁辣椒算是湖南很有特色的一种食物了,可出坛即食,也可成佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水份少,色彩亮红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有外地特征的酸味,由于湘西人“无酸不入口”因而在这些处所的剁辣椒是“酸剁辣椒”。如今盛行用青辣椒制造剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制造的要好,尤其是做“剁椒鱼头”时,青剁辣椒常常比红剁辣椒更超卓出凡。


夏日这时是做剁辣椒的最好期间,这时的辣椒鲜红,肉质肥厚,辣味实足,食姐老妈每一年都做很多的剁辣椒给我们送过去,这次回家,有幸和她一起做剁

剁辣椒算是湖南很有特色的一种食物了,可出坛即食,也可成佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水份少,色彩亮红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有外地特征的酸味,由于湘西人“无酸不入口”因而在这些处所的剁辣椒是“酸剁辣椒”。如今盛行用青辣椒制造剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制造的要好,尤其是做“剁椒鱼头”时,青剁辣椒常常比红剁辣椒更超卓出凡。

夏日这时是做剁辣椒的最好期间,这时的辣椒鲜红,肉质肥厚,辣味实足,食姐老妈每一年都做很多的剁辣椒给我们送过去,这次回家,有幸和她一起做剁辣椒,明白了为何每次我做的剁辣椒没几天就起红色的泡泡了,

主料:鲜红或鲜青小尖椒(量要看你选取的坛子的大小);

佐料:红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g,高度白酒一汤勺(15ml)

调料:盐适量。

做法:

1、先将鲜椒连蒂子洗洁净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的能够用铲刀、铲桶剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入过量的食盐。

4、密封一个月以上才干出味,固然隔天就能吃,可是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特别的风味也是需要一些时光,就像酒越陈越香。

各人或许都有过这么的阅历,切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,火辣火辣的。这时候,能够用涂抹酒精、食醋,热水洗手等办法去除辣味。

如没有冰箱,那剁椒剁好以后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水份晒干一些后再装瓶密封,在我们家乡,剁椒都是这么做的哈;

剁辣椒怎么做不会坏「自己做的剁辣没到吃就坏了这样做试试看看着下饭还不坏」

你知道怎样做剁辣椒,酸辣无添加,放一年都不会坏呢?

你知道怎样做剁辣椒,酸辣无添加,放一年都不会坏呢?

我相信每个人都熟悉切碎的辣椒。这是湖南湖南菜中著名的调味品,用来做切碎的辣椒。事实上,几乎每个家庭都会做这种辣椒。辣椒是最便宜的,而且当地的红辣椒产量很大。

今天,我花了两元钱买了这种辣椒,非常便宜。所以你可以做很多这样的罐头,这是非常划算的。最重要的是,今天教你如何在湖南切碎辣椒。

第一步

准备小红辣椒。这种红辣椒必须是皮薄肉厚的。首先用冷水清洗上面的灰尘,但你必须记住,清洁后的红辣椒必须放在阳光下,或者在通风干燥辣椒表面的水分。如果你想快点,你可以用干毛巾或纸巾擦干。

第二步

胡椒首先把它从中间一分为二。在这一步中,许多人可能不明白他们为什么要这样做。我相信在我告诉你之后,你将来会这样做。关键是要害怕胡椒中的昆虫。你必须记得把每个胡椒都切开,看看有没有昆虫。

第三步

然后把它切成碎片。这里不建议使用绞肉机,因为碎肉机会把辣椒磨出来,这是非常糟糕的。所有的水都出来了。即使用切碎的辣椒做成,也不好吃。里面装满了水,只剩下一块胡椒皮了。

把切好的辣椒放入较大的成品中,加入一些姜末,但这里的家务必须记住,不要放蒜末,因为我们不在家里放添加剂,所以大蒜很容易变色。

第四步

切碎辣椒最重要的是盐,一定要多加一点,因为盐可以防止辣椒变质。你还需要放几块白糖。冰糖可以起到酥脆的作用。放入冰糖后,腌制辣椒时味道很脆。可以放一点白酒或二锅头。

用勺子搅拌均匀,确保每片胡椒都能用盐腌制。最后把它放在玻璃瓶或塑料罐里,但一定要记住,这个罐子一定是无油无水的。一定要盖上盖子,密封紧,不要跑气。

剁辣椒怎么做不会坏「自己做的剁辣没到吃就坏了这样做试试看看着下饭还不坏」

放一年不会坏的自制剁椒酱,到底是何做法?

辣椒,是厨房里必不可少的常用食材,深受人们的喜爱。眼下正是辣椒的上市期,价格相对冬天来说要便宜不少,趁着这个时候,不妨多买点新鲜辣椒回家自己做剁椒酱,一罐好的剁椒酱可以吃很久,甚至长达一年。在寒冷的冬天吃点剁椒酱既能开胃又能抵御严寒,剁椒酱已经成为很多家庭必备的食物。

对于农村人来说,夏季做剁椒酱已成为每家每户的传统习惯,很多人觉得剁椒酱用纯红辣椒味道要好吃,但小编觉得,里面加点青辣椒做成双色剁椒酱也别有一番风味,味道不比纯红剁椒酱差,况且颜值更漂亮。很多人想做剁椒酱,但无奈自己不会做,今天就分享一下60岁大娘教你自制剁椒酱,方法简单,放一年都不坏,喜欢的朋友可以试一试。

准备原料:青红辣椒各5斤(最好是二荆条)、大蒜和生姜各100克、800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒

1、采摘下来的新鲜辣椒带蒂清洗干净,然后晾干水分,再去掉蒂。

2、将晾干水分的青红辣椒分开放在案板上,将其先切成小段再手工剁碎,另外再准备些姜蒜剁碎。

3、把剁好的辣椒、姜末、蒜蓉一起放入盆中,盆一定要干净,加入800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒充分搅拌均匀,辣椒和盐的配比控制在10斤辣椒用800~1000克盐,盐用少了,剁椒酱就保存不了多久,很容易腐烂变质。

4、准备玻璃罐子或者塑料罐,消毒后晾干水分,把拌好的剁椒酱装到罐子里,最上面再撒一层盐,淋上少许高度白酒,盖上盖子密封,一定要密封好,不能让空气里的细菌进入,否则很容易变坏。

5、一星期后即可食用。

就这样一罐又香又辣的双色剁椒酱就做好了,方法实在太简单了,不管用来拌饭、拌面条还是夹馒头,亦或用来炒菜味道都非常不错,既有辣椒的辣味又有蒜蓉的香味,吃起来非常过瘾,而且这样做出来的剁椒酱能保存一年的时间。

小贴士:

1、清洗辣椒的时候不要摘蒂,等清洗干净晾干水分后再摘蒂,这样能保证辣椒剁碎后没有生水流出。

2、用来装剁椒酱的罐子需要消毒晾干水分,这样能保证剁椒酱不容易腐烂变质,延长保存时间。

3、每次吃完后密封好盖子,放在冰箱冷藏室保存。

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