怎样泡乌龙茶才好喝「如何把乌龙茶泡的又香又好喝高手都隐藏了这些招数」

冲泡之前，我们都按照茶师给出的建议来进行冲泡。比如，冲泡岩茶，这几点都熟稔于心：“高温高冲”“快进快出”的技巧。

不过在掌握了这些要点之后，容易进入一个瓶颈期，总感觉冲泡出来的茶有些平淡无奇。

乌龙茶以香为特点，香气丰富多变，比如专业茶艺师泡某一水仙时，形容它柔醇还带有枞韵、海苔般的鲜，而自己泡却没有感受到。这样的情况，很多人都会遇到过。因而六大茶类中乌龙茶比较讲究冲泡，而除了基础的冲泡要点，其实影响茶汤效果的因素也有很多：

1、熟知常规要点，更要看茶泡茶

讲到乌龙茶的冲泡时，最常说的就是“高温高冲”。因而我们自然而然很容易以为冲泡乌龙茶统统都是这样泡。

而乌龙茶四个主要茶类：武夷岩茶、 闽南乌龙、台湾乌龙、凤凰单丛，都属高香型茶，基础的冲泡都会讲到需要高温，这样更能激发茶香。其实，当你喝的茶多了，接触的乌龙茶就多了，就会发现，同样都是乌龙茶，有些茶还得调整冲泡方式了。

比如很容易被误认为是红茶的东方美人茶，不仅茶名听上去很优雅，茶汤看上也很像红茶。东方美人茶相对其他乌龙茶的原料更为细嫩，风格清雅，此时以高温缓冲的方式更能把茶泡对，发挥其茶甜醇的特点

2、器具选择不同，茶汤风味不一

白瓷盖碗、朱泥紫砂壶，是泡乌龙茶最为普遍使用的器具。不知你有没有注意到：有时，同一款茶，使用不同的器具茶汤也会不一样。如果日常泡同一个茶，不妨尝试一下器具使用上的差异。

记得有次去紫砂专业户戴老师那边学习时，就以对比的方式喝了一款凤凰单从，喝完不禁让人怀疑：唔？这是刚才那款茶吗？朱泥壶泡茶的茶汤，香与水的融合度更好，滋味更加绵柔醇和。

不仅如此，有时候同是朱泥壶，使用不同器型也会让茶汤效果不一样。

茶置于壶中冲泡，像是处于一个空间中，器具身筒的高矮胖瘦都会对茶有一定的影响，比如器型低矮、底部较宽敞的水平朱泥壶，更能够锁住茶香，香气不涣散，用来泡凤凰单丛茶汤滋味更香。

当你习惯用紫砂壶冲泡，转而用盖碗泡，出来的味道不一样，其实是器具影响了茶汤效果。

3、用水上的变化，也会影响茶汤

“水发茶性”，对泡茶稍有讲究的人，都会知道泡茶用水是很关键的一点。

泡茶用水对于茶汤的影响明显，最直接明显的是自来水泡茶，再好的茶都会平淡无味，通常大家都会选择使用纯净水、矿泉水。

有时泡茶不对可能是因为泡茶用水有所变动，同样是岩茶，矿泉水和纯净水泡出的茶会有差异；而有时候同时农夫山泉，如果你仔细对比的话会发现，水源地不一样（比如千岛湖和淳安的农夫山泉）影响不同。

4、天气、心情这些不被察觉的因素

有时遇上阴雨沉闷的天气，就不容易把乌龙茶泡好，尤其是花香较为突出的中轻火岩茶。这与天气的气压有关，天气沉闷气压低，整体环境会抑制乌龙茶的高香。通常泡茶老手都会选择避开泡乌龙茶，而改喝熟普等，或者选择陈年岩茶、足火岩茶。

此外，人的心情状态也会影响茶汤状况。情绪不当的时候，泡出来的茶汤明显的降低几个档次。当情绪不好时，其实在泡茶时都会所呈现，注水时可能会更急促些、更加的不稳，这就很可能会凸显一些焙火较重的乌龙茶的特征。

在平时冲泡的时候，更如果你泡乌龙茶时有其他的体会或疑问，欢迎留言分享

怎么泡乌龙茶好呢

怎么泡乌龙茶好呢

　　怎么泡乌龙茶好呢？乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。但乌龙茶的茶叶不宜反复冲泡，那么怎么泡乌龙茶好呢？

　　水的选择很重要，应该选择山泉水、井水亦或纯净水。

　　开启茶壶盖，用沸水回旋注入茶壶中，冲水量约三分之二水，并让沸水在壶中晃动，使整把茶壶均匀受热。然后用手提起茶壶，将茶壶中的水倒入品茗杯中，进行烫杯。最好用茶夹子进行洗品茗杯，并做到里外皆洗。一是清洁茶具;二是温具，以提高茶的冲泡水温。

　　取茶叶罐，用茶匙取茶叶，粗的放在茶壶水孔一边，细碎茶放在壶把一边，上面再铺一层粗的茶。目的：防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量1克茶一般冲泡20毫升水，茶叶为壶的1/2为适宜。

　　用煮沸的水从壶边冲入。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用沸水在壶外面冲淋，再将茶水倒入品茗杯，目的：使茶叶湿润，洗去茶叶上的浮尘，使乌龙茶的香味能更好的发挥。

　　用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。

　　将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中。

　　泡茶之后，如果想要给别人喝，或者自己喝的时候，最好在茶杯当中有七八成就可以了，不要完全冲泡到满了，喝的时候不要一饮而尽，应该要慢慢的品茶，一小口一小口的抿，等到把茶味都吸进去之后，再把茶水都喝下去吧。

　　 一、1:22的茶水比

　　1:22的茶水比，根据我们冲泡乌龙茶所用盖碗的容量，一般可以选择投放七八克乌龙茶，这样冲泡的乌龙茶总体上来说浓淡正相宜。

　　 二、100度沸水冲泡

　　乌龙茶在生产制作的过程中有着做青的工序，做青使得乌龙茶香气丰富、富有层次感，而使用100度的沸水冲泡，可以让乌龙茶中的芳香类物质尽可能的挥发出来。

　　 三、定点强注水

　　1、在注水的时候，沿着盖碗或者紫砂壶的一个点进行注水，注意不要用水直接冲在茶叶上，避免苦涩物质快速析出影响茶汤口感。

　　2、在冲泡乌龙茶注水的时候，要尽可能的提高注水强度，让乌龙茶在容器中有一个激荡的过程，这样有利于茶叶内含物质的发挥表现，提高茶汤的口感滋味。

　　 乌龙茶的冲泡步骤推荐：

　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

　　 乌龙茶泡几泡好？

　　乌龙茶也叫青茶，是为一种半发酵的茶，功效表现于减肥等方面，泡出来的乌龙茶香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘。那么要喝到上好的乌龙茶，乌龙茶可以泡几遍呢?

　　无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%～3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

　　一般的茶冲泡以3次为宜，但乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害。

　　就乌龙茶中的代表茶铁观音来说，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。由此看来，一般乌龙茶可以多冲泡几回，五六次是比较正常的。

　　 乌龙茶的冲泡方法

　　 1、冲泡器皿要讲究

　　既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的.“得慧壶”。

　　 2、器温和水温都要高

　　泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

　　 3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃

　　唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁”。

　　 4、乌龙茶应“旋冲旋啜”

　　要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩。冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由20秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。

　　 乌龙茶泡饮技艺

　　乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。

　　首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着兰道程序，即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

　　接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面”。

　　泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序，叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。

　　茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。

　　冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。

乌龙茶怎么泡好喝