醋有泡沫沉淀是怎么回事啊,尿液有泡沫浑浊有沉淀

2019年12月初，针对岐山天缘醋的一次网络事件闹得动静不小。虽然，事件很快得到了妥善、客观的处理，这位网友也知错就改、积极道歉，众多天缘醋的用户、网友纷纷支持我们的做法，为天缘醋加油点赞，但由此事件所引发的大众“食醋鉴别常识”不足的问题，却是显而易见的。

今天，我们就食醋的两个常识点一起探讨一下：

第一，醋有泡沫是正常现象吗？

看看食醋专家怎么说：醋的酿造过程是谷物的淀粉和蛋白质、纤维素、核糖降解的过程，这个过程，会产生许多的酸类物质，如产生大量的不挥发酸、乳酸、丙酸、丁酸、琥珀酸、柠檬酸。同时，还产生大量的还原糖、醛、酮、酯、醇类、吡嗪族、呋喃族大分子物质，这些成分可以调节人体内分泌系统酶的工作平衡状态（主要是作为人体内酶的辅助剂），也可以理解为醋的保健功能。

醋成分中复杂的大分子物质之间，极易产生吸附联结。在摇晃容器时，容器在震荡中融入的空气。同时，在浮力的作用下，醋成分中轻的物质迅速转化成气体并飘逸出，大分子物质快速成膜跟进，因此就形成了气泡。纯粮酿造的食醋，经摇晃或加热后，泡沫丰富，且消散较慢。

近年来，为了降低成本，市场上一些用食用冰醋酸勾兑的醋开始盛行。这该怎么鉴别呢？一些人将购买的醋摇瓶震荡或在锅中迅速加热，如果产生大量泡沫，即认定为纯粮酿造醋，若不产生泡沫或泡沫很少，即认定有大量勾兑成分。

这不失为一种便捷的方法，因为勾兑醋的主体成分是乙酸，不具有纯粮醋的诸多酸类、醇类物质，难以成膜，气泡量很少。但，在实践中发现，部分勾兑冰醋酸的醋也会产生泡沫，只是泡沫产生很少，也很快就消散不见。

第二，醋有沉淀是什么情况？

有一些细心的顾客在使用食醋时，常常在醋瓶底部或醋桶底部发现一层黑黑的沉淀物。这到底是怎么回事？这个现象，就和酿醋的工艺有关了。一般的食醋，酿造的原料都是大麦,小麦,高粱,豆类等绿色原粮。

酿造的第一步是原粮粉碎，粮食被粉碎为颗粒状。这些原粮经糖化、酒化、醋酸发酵、陈酿淋醋、超滤灭菌等完整的制醋过程后，会有一部分未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物沉积在醋容器的底部。

这些沉积物的存在，恰恰证明了这食醋是纯粮酿造的。因此，当发现醋容器底部有沉淀时，不要惊慌，那可是正宗的粮食醋！如果没有沉淀，才是需要被警惕的事！

通过以上两点论证，我们就大体可以明白，食醋沉淀和泡沫是怎么回事了。在使用食醋时，有兴趣的朋友可以通过仔细观察，来验证一下，看看是否一致。掌握了鉴别醋的基本常识，就不会有这样那样的疑虑了。

选用天然好醋，享受健康人生，这是老百姓的追求，也和岐山天缘的“良心醋、健康路”企业文化完全契合。愿我们一起携手，砥砺前行！

醋为什么会起白沫?

可能坏了.
食醋的鉴别可以通过以下几方面进行
（1）最简便的是拿起瓶子上下摇晃,会出现许多泡沫,那泡沫久久的不会消失就是好醋。
（2）色泽鉴别：感官鉴别醋的色泽时，可取样品置于试管中在白色背景下用肉眼直接观察：良质食醋—呈琥珀色、棕红色或白色。次质食醋—色泽无明显变化。劣质食醋—色泽不正常，发乌无光泽。
（3）体态鉴别：感官鉴别醋的体态时，可取样品醋于于试管中，在白色背景下对光观察其混浊程度，然后将试管加塞颠倒以检查其中有无混悬物质，放置一定时间后，再观察有无沉淀及沉淀物的性状。必要时还可取静止15分钟后的上清液少许，借助放大镜观察有无醋鳗、醋虱、醋蝇。良质食醋—液态澄清，无悬浮物和沉淀物，无浮膜。次质食醋—液态微混浊或有少量沉淀，或生有少量醋鳗。劣质食醋—液态混浊，有大量沉淀，有片状白沫悬浮，有醋鳗、醋虱、醋蝇。
（4）气味鉴别：进行食醋气味的感官鉴别时，将样品置容器内振瑶，去塞后，立即嗅闻。良质食醋—具有食醋固有的气味和醋酸气味，无其他异味。次质食醋—食醋香气正常不变或显平淡，微有异味。劣质食醋—失去了固有的香气，具有酸臭味，霉味或其他不良气味。
（5）滋味鉴别：进行食醋滋味的感官鉴别时，可取少量食醋用舌头品尝。良质食醋—酸味柔和，稍有甜口，无其他不良异味。次质食醋—滋味不纯正或酸味欠柔和。劣质食醋—具有刺激性酸味，有涩味、霉味或其他不良气味。
（6）再没办法，就到大的超市去买知名的品牌的，这样就不会买到劣质醋或用工业醋酸或食用醋酸勾兑的醋。

醋瓶底下为什么会有沉淀？

是正常的现象。鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的三种方法----
　　
　　　　一、去超市买醋的时分，拿起这个瓶子先从外观看，把它倒过来看这个瓶子底下的沉淀物，拿起瓶子晃，在不时的摇摆中，有均匀的小泡沫产生，而且这种小泡沫消逝得慢，说明这个醋是粮食酿造的，不是勾兑的。由于勾兑的它就会像水一样，大泡沫消逝得特别快。其次，看色泽，色泽是黑紫色的，不是纯黑色的，透过灯光看，它泛红。
　　
　　　　二、就是把这个醋停止摇摆，摇摆的时分倒过来看，它会有挂杯现象，就像红酒一样，它会有特别好的挂杯现象，醋越好，它的挂杯现象越浓，说明粮食成分越高。
　　
　　　　三、就是品味了，闻的时分它会有一股香味，不刺鼻，假设是用醋酸兑的，特别刺鼻，觉得就很呛。喝到嘴里的时分，用舌尖、舌中、舌根三个局部去体验，体验的时分口感应该是绵、酸、香、甜、鲜这五种滋味，在整个口腔内都能回味，还有一个滋味就是有一点点苦香味。由于山西醋是正宗高粱酿的，由于高粱的成分，越好的醋高粱成分越多，它就会带来一点苦香味。