水煮荷包蛋为什么会散,煎荷包蛋总是很多泡泡

经常来不及煮饭，就给自己下碗面条，再顺带煮一个水煮荷包蛋，但是水煮荷包蛋我怎么做都会出现很多的白泡泡，而且10次有9次会出现蛋散开的现象，有的时候就连蛋黄也煮散开了，实在是难看，吃的时候根本找不着整块的鸡蛋。可是每次在外面点面条的时候，饭店的水煮鸡蛋都特别的完整，大厨的手艺真是让我羡慕和崇拜啊。水煮荷包蛋为什么出现蛋散和白泡泡呢，大厨：开水不可以将鸡蛋下锅。

记得我坐月子的时候，每天10点、15点、20点，婆婆就会给我做溏心蛋吃，也就是糖水煮荷包蛋，很多次就是鸡蛋汤，鸡蛋根本就不成型，但是偶尔那么一次也能吃上一回完整的荷包蛋，还非常好奇的问婆婆，今天的鸡蛋怎么都是整的，婆婆被问的也不知道怎么解释。 不过经过大厨那么指点，我才明白，原来水煮荷包蛋不可以开水下锅。

首先将鸡蛋打散，蛋液倒入碗中，不需要打散蛋液，整个鸡蛋打破将蛋液放入碗中，吃几个就准备几个碗，一个碗放一个打散的鸡蛋，碗中放入少许的凉白开水，同时放入少许的盐，切记不要搅拌，静置即可。

锅里加入适量水，大火煮开，撒入少许的醋和盐，水煮开，将火候转为小火，或者关火，将碗中打散的蛋液倒入锅中，不要搅动，倒入锅中后，盖上锅盖，焖上2~3分钟，不要调火候，可继续小火或者关火的状态。2~3分钟过后，将火候转为中火煮开，然后继续调为小火焖2~3分钟，鸡蛋基本就煮好了。

大家了解为什么不能开水下锅吗，因为沸腾的水，很容易将蛋液冲散，所以保持锅中的水的平衡，让蛋液表面先成型，这样就不会出现蛋散开的现象。那么大家知道什么锅里要加入少许的醋和盐吗，醋和盐最主要的作用则是去除白色泡泡的作用，加入少许的醋和盐，就没有白泡泡哦，而且醋经过水煮后是完全吃不出来醋味的，少许盐也是吃不出来咸味的。

水煮荷包蛋的方法，大家都记住了吗，下次想吃水煮荷包蛋的时候，记得试试这个方法，肯定管用，因为我现在都是这么做的，此次成功，荷包蛋完整漂亮。

水煮荷包蛋为什么出现蛋散和白泡泡，大厨：开水不可以将鸡蛋下锅

经常来不及煮饭，就给自己下碗面条，再顺带煮一个水煮荷包蛋，但是水煮荷包蛋我怎么做都会出现很多的白泡泡，而且10次有9次会出现蛋散开的现象，有的时候就连蛋黄也煮散开了，实在是难看，吃的时候根本找不着整块的鸡蛋。可是每次在外面点面条的时候，饭店的水煮鸡蛋都特别的完整，大厨的手艺真是让我羡慕和崇拜啊。水煮荷包蛋为什么出现蛋散和白泡泡呢，大厨：开水不可以将鸡蛋下锅。

首先将鸡蛋打散，蛋液倒入碗中，不需要打散蛋液，整个鸡蛋打破将蛋液放入碗中，吃几个就准备几个碗，一个碗放一个打散的鸡蛋，碗中放入少许的凉白开水，同时放入少许的盐，切记不要搅拌，静置即可。
锅里加入适量水，大火煮开，撒入少许的醋和盐，水煮开，将火候转为小火，或者关火，将碗中打散的蛋液倒入锅中，不要搅动，倒入锅中后，盖上锅盖，焖上2~3分钟，不要调火候，可继续小火或者关火的状态。2~3分钟过后，将火候转为中火煮开，然后继续调为小火焖2~3分钟，鸡蛋基本就煮好了
大家了解为什么不能开水下锅吗，因为沸腾的水，很容易将蛋液冲撒，所以保持锅中的水的平衡，让蛋液表面先成型，这样就不会出现蛋散开的现象。那么大家知道什么锅里要加入少许的醋和盐吗，醋和盐最主要的作用则是去除白色泡泡的作用，加入少许的醋和盐，就没有白泡泡哦，而且醋经过水煮后是完全吃不出来醋味的，少许盐也是吃不出来咸味的。

水煮荷包蛋的方法，大家都记住了吗，下次想吃水煮荷包蛋的时候，记得试试这个方法，肯定管用，因为我现在都是这么做的，次次成功，荷包蛋完整漂亮。

煮荷包蛋时，为何总是散花又有白沫呢？

鸡蛋是每张桌子上必不可少的食物。鸡蛋最常见的吃法是蒸、炸、煮。

煮荷包蛋的时候，白狗是可以吃的。白狗和白狗出现的原因是蛋清遇到热水就溶解成白狗。鸡蛋含有大量蛋白质。蛋液倒入沸水后，水分子的振荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质泡沫，漂浮在水面上。类似于煮牛奶时的奶泡。

水煮荷包蛋时，由于鸡蛋中含有大量蛋白质，鸡蛋倒入沸水后，水分子的振荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质泡沫，漂浮在水面上。这种泡沫类似于煮牛奶时的泡沫，使用并不妨碍健康，只影响美观。虽然这些泡沫无害，但不要吃，因为营养是被水溶解的。

一般来说，荷包蛋的白沫是可以吃的，吃了也不会影响健康。白色泡沫是鸡蛋的蛋白质。虽然可能会影响汤的外观，但最好掌握好热度。做荷包蛋的时候不要有太多的白沫。

如果想煮荷包蛋不起泡，可以遵循这个做法，可以降低荷包蛋起泡的概率。首先，准备一个鸡蛋，放入碗中。这时候要保证鸡蛋新鲜完整。

取出一个小煮锅，放入开水，关火，在水中加入适量的盐，效果会更好。

然后把鸡蛋倒进锅里，不要翻过来，盖上盖子闷着。鸡蛋完全凝固后，开大火煮一会儿。用勺子将蛋清从锅底轻轻分开。煮好后，轻轻捞出放在碗里。

但是需要提醒的是，在白水中煮鸡蛋的时候千万不要放糖，因为用白糖煮鸡蛋的时候，鸡蛋的蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。

起泡的原因是你在锅里打鸡蛋的时候掌握错了温度。你不会烧水，也不会烧水。鸡蛋应该在水开始沸腾之前打成水，只有在边缘出现气泡时，这样才不会有泡沫。还有，鸡蛋打在水里不要搅。保持低姿态几分钟。只要掌握了这些要点，水煮荷包蛋绝对没有泡沫。

还有，鸡蛋一定要新鲜。如果它们不新鲜，就会有泡沫。