芝麻酱要加水调吗「调芝麻酱时最忌直接加水调多做一个步骤保证口感顺滑又香浓」

天气越来越冷，大家都开始纷纷地吃起了火锅。买点火锅底料、配料、肉菜，再调个芝麻酱，一顿香喷喷的火锅就开始了。芝麻酱不仅是火锅伴侣，也是吃麻辣烫时喜欢蘸的酱。

在市场上买回的芝麻酱一般都是瓶装的，买回来放了一段时间之后就会发现芝麻酱出现了分层的现象，上层浮着比较透明的水，这是香油；下层是已经沉淀下来的芝麻酱，这些芝麻酱会非常的硬，甚至已经结块了。

买回来的芝麻酱结块沉底，这和我们在火锅店吃到细腻的芝麻酱是完全不一样的。其实吃火锅时的芝麻酱是经过调试的，所以才会细腻又好吃。那么我们如何能调制出与火锅店一样好吃的芝麻酱呢？我问了一下火锅店工作的朋友，他说想要调制出香味扑鼻又细腻光滑的芝麻酱也不难，调制的时候加上一步就能调制出来了。

大家在制作芝麻酱的时候都会直接拿冷水兑，然后搅拌一下就直接蘸了。这样调制出来的芝麻酱会有小疙瘩，一小块一小块的，和火锅店里的相差很多。今天小编和大家分享调制芝麻酱的方法。

芝麻酱也叫三七酱，一般的芝麻酱是用三成花生酱，七成芝麻酱混合调制而成的，这样吃口感会更好吃。

【调制芝麻酱的方法步骤】

1、用香油来稀释芝麻酱

把沉底的芝麻酱挖出来放进碗里，然后加入一点香油，用力沿着顺时针或者逆时针的方向把芝麻酱卸软、化开。

2、加入水进行稀释

化开的芝麻酱加入一比一的矿泉水来进行稀释，水加好以后从中心慢慢的往同一方向来搅拌，刚开始是会出现一些白色的小泡沫，这是不用担心，继续慢慢的同一方向搅拌，直到变成比较粘稠的酱就可以了。

3、加入白糖、鸡精、蚝油、酱油

搅拌好的芝麻酱流动性非常的强，细腻均匀，还带有一点酱香味。想要芝麻酱很加的香味浓郁好吃，还需要进行调味。加入一小勺白糖，一点点鸡精，一点蚝油，少量生抽，然后同一方向进行搅拌，等到调味料完全和芝麻酱融进去就可以了。

【注意事项】

1、千万不能直接用冷水进行稀释，这样子稀释的芝麻酱不仅容易出现小疙瘩，还会水油分离，无法混在一起。

2、想要稀释的芝麻酱没有疙瘩，一定要用香油把芝麻酱软化，然后一直是同一方向来搅拌，搅拌时也一定不要心急，要慢慢的来，太快的搅拌也容易出现疙瘩。

3、用来稀释的水一定要用矿泉水和纯净水，不能用自来水和生水。因为芝麻酱调制好之后是直接用来蘸料的，而自来水和生水细菌比较多，不能直接饮用，所以建议用能直接喝的矿泉水和纯净水。

以上就是小编分享调制芝麻酱的方法，你们学会了吗？以后调芝麻酱多加这一步，会更加细腻好吃。

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调芝麻酱时，最忌直接加水调，多做一个步骤，保证口感顺滑又香浓

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买回来的芝麻酱结块沉底，这和我们在火锅店吃到细腻的芝麻酱是完全不一样的。其实吃火锅时的芝麻酱是经过调试的，所以才会细腻又好吃。那么我们如何能调制出与火锅店一样好吃的芝麻酱呢？我问了一下火锅店工作的朋友，他说想要调制出香味扑鼻又细腻光滑的芝麻酱也不难，调制的时候加上一步就能调制出来了。

大家在制作芝麻酱的时候都会直接拿冷水兑，然后搅拌一下就直接蘸了。这样调制出来的芝麻酱会有小疙瘩，一小块一小块的，和火锅店里的相差很多。今天我和大家分享调制芝麻酱的方法。

芝麻酱也叫三七酱，一般的芝麻酱是用三成花生酱，七成芝麻酱混合调制而成的，这样吃口感会更好吃。

1、用香油来稀释芝麻酱

把沉底的芝麻酱挖出来放进碗里，然后加入一点香油，用力沿着顺时针或者逆时针的方向把芝麻酱卸软、化开。

2、加入水进行稀释

化开的芝麻酱加入一比一的矿泉水来进行稀释，水加好以后从中心慢慢的往同一方向来搅拌，刚开始是会出现一些白色的小泡沫，这是不用担心，继续慢慢的同一方向搅拌，直到变成比较粘稠的酱就可以了。

3、加入白糖、鸡精、蚝油、酱油

搅拌好的芝麻酱流动性非常的强，细腻均匀，还带有一点酱香味。想要芝麻酱很加的香味浓郁好吃，还需要进行调味。加入一小勺白糖，一点点鸡精，一点蚝油，少量生抽，然后同一方向进行搅拌，等到调味料完全和芝麻酱融进去就可以了。

1、千万不能直接用冷水进行稀释，这样子稀释的芝麻酱不仅容易出现小疙瘩，还会水油分离，无法混在一起。

2、想要稀释的芝麻酱没有疙瘩，一定要用香油把芝麻酱软化，然后一直是同一方向来搅拌，搅拌时也一定不要心急，要慢慢的来，太快的搅拌也容易出现疙瘩。

3、用来稀释的水一定要用矿泉水和纯净水，不能用自来水和生水。因为芝麻酱调制好之后是直接用来蘸料的，而自来水和生水细菌比较多，不能直接饮用，所以建议用能直接喝的矿泉水和纯净水。

以上就是我分享调制芝麻酱的方法，你们学会了吗？以后调芝麻酱多加这一步，会更加细腻好吃。

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调芝麻酱汁时，不能马上加水调，大厨教你正确做法，口感细腻爽滑

大家好，芝麻酱是一种非常好吃的调味品。芝麻酱它的吃法有很多种，我最喜欢的两种吃法，一是将芝麻酱用来拌面吃，二是将芝麻酱用来拌菜进行食用，两种吃法一直是我的最爱。

然而喜欢吃芝麻酱的你们知道吗？芝麻酱买回家以后，是不能直接就进行食用的，那样的话会导致芝麻酱的味道，变得非常难吃，并不能起到调味的作用。要先对芝麻酱进行调和，才能让芝麻酱的作用，达到最佳。

在对芝麻酱进行调制的时候，也不是只简简单单的往芝麻酱中，加入清水去对其进行调和，就能达到效果。而是要掌握一个妙招，才能让芝麻酱口感变得细腻又爽滑，不管是用来拌面吃，还是用来做凉拌菜，只需一两勺芝麻酱，就能起到很好调味作用。

下面就随我一起来了解一下，大厨教我的正确调制芝麻酱方法吧，希望各位能认真学习起来，以后在吃芝麻酱的时候，记得多多采纳。

一、96克芝麻酱，24克花生酱。

首先准备一个小碗，碗中加入96克芝麻酱，接着再加入24克花生酱，两种酱融合在一起，才能让酱的味道变得最佳。按照这个比例去对酱进行调和，就能让调出来的酱香味更浓，用来做菜吃会更好。

如果家里没有两种酱的话，那也可以只采用一种酱，但是口感相对会差一些，不过也不影响到后面的调制。

二、20克白糖，4克食盐，3克鸡精

接着我们要往碗中加入20克白糖，并用筷子把白糖和酱搅拌均匀。因为酱的口感是有些麻口的，往里面加入少许的白糖，就能够增加酱的甜度，让酱的味道变得更好吃，还能对酱起到很好的提鲜作用。

白糖调和好以后，我们还要往碗中加入适量食盐、鸡精，并再一次顺着一个方向搅拌均匀。因为酱本身的盐味会比较淡，就需要我们去加入食盐、鸡精，去对其进行调味。

三、加生抽、香油、葵花籽油

第3步，我们要往酱中加入一勺生抽，并继续搅拌至酱粘稠为止，这是正常现象，我们完全不用担心。接着我们要往酱中加入25克的小磨香油，因为芝麻酱中的油就是小磨香油，加入小磨香油，既不会破坏酱的口感，还能起到很好的调和作用。

最后我们要往酱中，加入15克的葵花籽油，并再一次顺着一个方向搅拌均匀，就能闻到浓浓的酱香味了。葵花籽油主要是对酱起到增香作用，一定要记得加入，但是不用加入太多。

四、加雪碧

最后我们要往酱中加入适量雪碧，雪碧要分多次去进行加入，刚开始的时候酱会变得很干，这时我们要接着去加入雪碧，直到将碗中的酱调和的特别细腻，且酱中无颗粒状出现时就可以了。

调和酱最忌讳的就是直接加水，难怪调出来的酱不好吃，以上的调和酱的方法，你是否学会了呢？那赶紧去试一试。

总结：

喜欢吃酱的朋友，以后你家里买回来的酱，一定要先记得用以上的方式去调一调。虽然方法有些复杂，但是只要你按照步骤去一步步进行，就能让你调出很美味的酱。酱调制的好了，那么不管你如何，去对 美食 进行制作，味道都不会差。