多起阳性奶枣与乳清粉有关乳清粉用于食品生产时需加热无需过度恐慌

（健康时报记者 林敬）山东省涉疫奶枣流入全国多个省市。截至1月31日，山东省涉疫奶枣至少已涉及江苏、浙江、贵州、山西、江西、天津、安徽、黑龙江、重庆等15省市。

奶枣，即用奶粉包裹红枣制作的一种食品此次因生产奶枣的原料为乌克兰进口乳清粉从而涉疫。多起涉疫食品均与进口乳清粉有关。

1月5日，山东久旭生物科技有限公司用作生产奶枣的原料乳清粉部分核酸检测结果呈阳性。截至1月31日，这批涉疫奶枣至少已涉及山东、江苏、浙江、贵州、山西、江西、天津、安徽、黑龙江、重庆等15省市。

1月14日，天津市疾控部门在用于雪糕生产的乌克兰进口原料乳清粉3份样本中，新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

1月20日，天津滨海新区疾控中心对天津市滨海新区某食品公司使用的一批乌克兰进口乳清粉原料进行了样本采集，共采集乳清粉原料样本20份、外包装涂抹样品20份、乳清粉制巧克力成品及外包装涂抹样本19份，经检测，乳清粉原料17份样本核酸检测结果呈阳性。

乳清粉广泛应用于食品工业，基本靠进口

“乳清粉是生产干酪或酪蛋白时所得的天然副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。像我们喝的牛奶中都会包括酪蛋白与乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时氨基酸构成更利于吸收，可以提高蛋白含量和营养价值”，中华预防医学会健康传播分会常委钟凯博士告诉健康时报记者，“因为乳清粉具有良好的加工特性，能增加食品风味。被广泛应用在食品工业中，如婴儿乳粉等乳制品、焙烤食品、糖果、肉制品、饮料等”。

“由于乳清粉主要来自奶酪生产，而国内奶酪行业尚未发育成熟，因此乳清粉几乎都是进口的。

健康时报记者在中国海关官网查询发现，2020年1月~12月，我国共进口乳清粉62万吨（622370137千克）。

乳清粉在生产过程中需加热，无需过度恐慌

“但这并不需要过度恐慌”，钟凯解释，“无论是雪糕、冰激凌、奶枣还是其他需要乳清粉作原料制作的食品等，由于乳清粉在生产过程中必然要经过热加工，而经过高温加热后，病毒是不可能存活的”。

“新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触传播，经消化道感染的可能性极小”，国家食品安全风险评估中心副主任李宁在31日下午举办的国务院联防联控机制新闻发布会上表示，“到目前为止，还没有发现消费者经采购、加工食品而感染新冠病毒的案例报道。”

李宁在前述发布会上也曾表示，从全国各地对食品及其外包装特别是进口食品及其外包装的新冠病毒核酸监测来看，总体的阳性检出率也是比较低的，不到万分之一，而且主要集中在食品的外包装，总体的污染量也是比较低的，因为新冠病毒在食品的表面不会繁殖。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友也在近日表示，“核酸检测呈阳性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有传染性。只要我们注意手卫生，应该就不会有感染的风险。”

我国多个省检出阳性涉疫奶枣，这些食品都流入到了哪些省内？

山东省枣庄市疫情防控指挥部通报山东久旭生物科技有限公司部分进口乳清粉及奶枣产品核酸检测结果呈阳性。目前，已有多地通报涉疫奶枣流入情况。涉疫奶枣流入多地市场，已有7省份检出阳性山东省枣庄市疫情防控指挥部通报山东久旭生物科技有限公司部分进口乳清粉及奶枣产品核酸检测结果呈阳性，由于该产品已流入市场，多个省份开展紧急排查。有山东、山西、浙江、贵州、安徽、天津和江西等多个省份通报检出“涉疫奶枣”核酸阳性。另有多地正在排查。7省份已检出阳性。

济南市卫健委发布通报，涉疫奶枣涉及济南市15个区县，均为网上购买。济南市已完成涉事奶枣追查工作，采集涉事奶枣样本295份，环境标本222份。经市区两级疾控检测，环境标本全部阴性，1份奶枣核酸检测阳性，所有涉疫奶枣均已封存。排查到涉事物品接触人员532人，核酸检测全部阴性。

据烟台市人民政府新闻办公室官方微博发布通报，烟台流入涉疫奶枣产品2管标本新冠病毒核酸检测结果阳性。经检测，福山区、海阳市各有1管产品和包装标本初筛、复核为阳性，所有接触人员已全部按规程落实相应管控措施、核酸检测结果均为阴性。其余区市流入产品及相关接触人员，核酸检测结果均为阴性。德州乐陵发布关于流入乐陵市一起涉疫食品处置情况的公告。根据推送的枣庄市有关企业涉疫乳清粉加工的奶枣通过线上渠道流入乐陵市情况，经检测复核，产品密切接触人员和外环境均为阴性，部分涉疫产品为阳性。滨州滨城区人民政府发布关于流入滨城区一起涉疫奶枣处置情况的通告。经检测，2件产品标本初筛复核为阳性，所有接触人员已全部按规程落实相关措施，核酸检测结果均为阴性。目前，相关产品已全部销毁，并对相关居家环境、运输车辆等已进行终末消毒。

提醒：如购买涉疫产品请主动向疾控部门报备

温馨提示：由于生产加工奶枣所用的乳清粉为干燥、常温保存的非冷链食品，该批涉疫奶枣从原材料进口、加工生产再到消费者手中，至今已在室温下保存长达1月有余，且截至目前，山东及全国范围内未见直接接触该产品引起的病例报告，也未见从该批产品中分离出活病毒的报道，因此虽然该产品检出核酸病毒阳性，但其传染性较小，因此由该产品引起的新冠肺炎感染风险不大。如有购买上述公司生产的奶枣产品，请主动向所在辖区的疫情防控部门报告，不信谣、不传谣、不恐慌，增强自我防护意识，坚持做好个人防护，保持勤洗手、戴口罩、常通风、少聚集等良好习惯，不要购买来源不明的进口商品和食品，不从中高风险地区网购、海淘商品，携手巩固来之不易的防控成果。

奶枣是什么东西？

奶枣，是由大枣去核，内含有杏仁等干果夹在其中，裹上奶粉制成，故叫奶枣，是当下流行的小零食，很受年轻人的喜爱。用料对人的身体也有补气的益处。味道奶香还有大枣的香甜，其中还有杏仁的醇香。

扩展资料

通过奶枣感染新冠肺炎可能性不大

近日，山东枣庄一企业的部分奶枣产品核酸检测结果呈阳性，并销往重庆、浙江、四川等25个省份，奶枣通常由大枣去核、外部裹上奶粉制成。记者了解到，此次枣庄流出的“涉疫”奶枣，是由于生产企业使用了核酸检测阳性的乳清粉所致。

贵州省卫生健康委提示，由于生产加工奶枣所用的乳清粉为干燥、常温保存的非冷链食品，该批“涉疫”奶枣从原材料进口、加工生产再到消费者手中，至今已在室温下保存长达1月有余。

且截至目前全国范围内未见直接接触该产品引起的病例报告，也未见从该批产品中分离出活病毒的报道，因此虽然该产品检出核酸病毒阳性，但其传染性较小，由该产品引起新冠肺炎感染风险不大。

参考资料来源：百度百科-奶枣

参考资料来源：人民健康网-通过奶枣感染新冠肺炎可能性不大