这2种挂面吃不得,再便宜也不能买?买面条,记住这3点,什么挂面最安全又实惠有营养

今儿是大年初一，暖粉们都吃饺子了没？

俗话说“初一的饺子初二的面”，今天吃饺明天吃面，大年初二嗦一碗面条下肚，面条顺滑且长，吃面条寓意新的一年顺顺当当、长长久久，也饱含着人们对未来美好生活的向往。

以前煮面条讲究一些的，会在家自个儿手擀面来吃，现在超市里各种面条都随处可见，怎么买也有讲究。

这两种面条不能买？

“面条不易断，是加了一种胶？太白的面条加了增白剂？”这些传言不知道暖粉们听没听说？为了保证让暖粉们吃得放心，暖暖特意去查询了有关资料，一起来看看。

1、不易煮断的面条不能买？

没这么玄乎，面条煮久了还不容易断，很有可能是加了碱、盐、增筋剂、食用胶这些物质，都是合规的，并不会危害健康。

2、太白的面条不能买？

别太担心！面条白不白很有可能是取决于小麦，有些小麦本身质量就极佳，压出来的面粉自然就又白又细腻，做出的面条也就白了。

另外，没有加碱的面条也会比加了碱的面条要白很多，所以不用太担心。

觉得在家自己做面条太麻烦，完全可以在外面买现成的，方便省事又好吃。

面条的做法暖暖以前也有推荐过不少，今天大年初二这天，暖暖要推荐一道颜色喜庆，适合在家自制的味道《老北京炸酱面》。

对于北京人来说，炸酱面可是一年四季里最必不可少的面食。梁实秋曾说过："北平人没有不爱吃炸酱面的"，"我是从小吃炸酱面长大的"。字里行间，全部透露着对炸酱面的一种由衷的喜爱。

不过，要想做出地道可口的炸酱面，酱、菜、码，每一步不能将就。看似复杂，今天何大厨却有妙招，简单3步教你做一道家常又好吃的炸酱面。

就先说煮面这一道，自己在家煮的面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道。这秘诀就在于食盐和食用油，煮面的时候加一些，面条爽滑劲道，而且不粘不糊不会烂！

老北京炸酱面味道正不正，精髓都在炸酱上。酱怎么炸才能味道浓郁？

咱们平常在家做炸酱面都是用干黄豆酱，暖暖就有个小窍门：用干黄豆酱 鲜黄豆酱，能炸出复合酱香，香上加鲜！

不过这黄豆酱大伙都知道，有股生酱腥味儿，要如何去除这股恼人的味道？暖暖先卖个关子，答案就在接下来的食谱步骤中！

想做出带有复合酱香还不油腻的老北京炸酱面，快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

老北京炸酱面

食材

黄豆 / 豆芽 / 萝卜丝 / 芹菜 / 肉末

鲜黄豆酱 / 干黄豆酱 / 面条

葱姜蒜 / 料酒 / 香油 / 糖 / 盐

做法

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澥酱：取一只大碗，鲜黄豆酱、干黄豆酱按照3:1的比例混合，用姜水澥开，加入料酒，粗颗粒的部分过筛备用。

大厨窍门：将酱料澥开澥细碎，可让香气更好的溢出；用酒澥酱，烹饪时酒精挥发能带走这个味。

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炸酱：锅中放少许油，下入肉末煸炒，加料酒、大块姜，肉末煸到焦黄再下蒜末、澥开的酱料，煸出水汽后加水 煸炒蒸发，反复2-3次浓缩香味，煸炒浓稠后，加水、料酒、2勺糖、1勺盐，微火慢炸15分钟。

大厨窍门：想要酱料更香，加水 煸炒蒸发可以反复4~5次，但切记不能一次加大量的水，这样炸出来的酱香不够浓郁。

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煮面：另取一口锅，黄豆下锅煮熟捞出，豆芽、芹菜过水即可，面条掐成适量的长度下锅，勺推水再下面，加盐，开锅再打散。

大厨窍门：加点油让面条根根分明，面完全浮起来（达到八成熟）后关小火再煮20秒即可；煮面时，水宽一些更容易受热均匀

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最后：炸酱中加大葱碎，关火后翻炒均匀，起锅前淋入香油，浇在面条上，馋死人的炸酱面完成~

大厨窍门：蒸鱼的时候，蒸锅水里放白醋可以起到一个再次去腥的作用，这样蒸出来的鱼会更好吃；平常整条鱼上锅蒸都需要十分钟，咱们切开了就只需7~8分钟即可。

再便宜也不能买给孩子吃的面条，有哪些呢？

宝宝断掉母乳之后在饮食上的选择开始多了起来，但是妈妈们也担心宝宝在进食的过程中，肠胃太较弱，引起不适，因此在主食上的选择多是米饭、面食类，在北方的妈妈们看来吃面食花样多又可口，可是南方妈妈就很头疼了，吃面食的话大部分都是去超市采购的，那么这些面条都适合宝宝吃吗？

这三种面条宝宝少吃

1、成人挂面不适合宝宝食用

作为大人可能我们比较喜欢购买的就是挂面，方便保存而且好煮，但是这种成人挂面的制作都比较粗犷，含有较多的食品添加剂，不利于宝宝的肠胃吸收消化，所以这种成人挂面最好还是不要给小宝宝食用。

2、儿童面条专为宝宝制作，但不建议长期食用

另一种选择是儿童面条。现在市面上的儿童面条品牌比较多，建议大家选择亨氏等这种比较有名气的品牌，在质量上比较有保障。儿童面条有许多种口味选择，比如菠菜、西红柿、牛肉等等，这些都是可以增加铁、胡萝卜素、叶绿素等营养元素的摄入。但是这种儿童面条虽然号称是没有添加防腐剂，可是能够保存3个月或者半年以上，自然里面还是有添加了保鲜剂，不建议经常吃这种面条。

3、多种颜色的蝴蝶面，有色素少吃为好

萱萱妈有一次在逛菜市场的时候发现了一种五颜六色的蝴蝶面，摊主介绍说这是分别用胡萝卜、西蓝花等等不同蔬菜提取的颜色将面条染色之后做的，绝对没有添加化学色素，味道很好，宝宝也会爱吃。萱萱妈觉得很新鲜，又因为经常来购买面条就试着买了一包。但是回家准备煮的时候发现这种面特别容易脆，而且煮出来的味道和面片其实很不一样，感觉有添加了防腐剂。萱萱妈就放在了一旁，一段时间过去后突然想起来，拿出来一看，发现这些蝴蝶面还很漂亮，很明显的有添加了防腐剂。

适合宝宝吃的面条

1、超市冷藏面条是不错的选择

在超市现在有提供新鲜的面条，这种面条一般都放在保险柜中，我们成人吃的面条大部分就是这些新鲜的挂面。有些家庭在饮食上比较不精细，大人和孩子基本上吃同样的时候，如果孩子能够适应，这样的面条也是个不错的选择，因为这种需要冷藏的面条没有添加太多防腐剂，小宝宝吃还是比较放心的。

2、自己动手做的面条健康卫生

虽然南方妈妈很多都不会自己做面食，但是面条的制作过程还是很简单的，只要面粉添加适量的清水揉合发酵之后，可以切成宽宽的薄面片，也可以切成丝做成小疙瘩，各式各样，随便妈妈们制作。做好这些面粉食物之后，在烹饪的过程中，还可以剪一些菠菜沫、胡萝卜切碎，或者熬点鸡汤添加，会让面汤吃起来更甜美。而自己动手做的面条干净，健康，比在外面购买的更好消化。

所以，妈妈们想要宝贝们的食物更加健康美味，在挑选面条的时候最好还是学着自己来制作吧。

买挂面时，尽量少买这4种面，花钱多还营养低，员工从不买

北方人爱吃面，只要是面，不管是什么面都喜欢吃，就像我爸爸超级爱吃面，一天到晚让我妈变着花样做面食，手擀面、扯面、拉条子、麻食、面片等，这都不算完，他还买了两大袋挂面，一种扁的，一种圆的，真是服了他了，吃一辈子都吃不够。
说到挂面，几乎家家都有储备，毕竟它很好储存，想吃的时候，在袋子里取一点，往开水锅里一煮就可以了，又很省时省力，特别适合现在人们的生活节奏，时间紧张，怎么能少的了挂面，再说挂面的口感也相当不错，吃起来很顺滑，煮好后，几乎不会粘连，也不会糊锅，对于做饭新手也很好操作。
不过超市里的挂面种类，还有品牌实在是太多了，每次去挑选，都会被看得眼花缭乱，那么到底怎样才能买到好挂面呢？有个在超市干过销售的朋友告诉我，若遇到这4种挂面，不管牌子再响，都最好不买，说这些挂面，花钱多还营养价值低，买了就亏大了，内部员工从不买的吃。

买挂面时，尽量少买这4种面，花钱多还营养低，员工从不买！
1、鸡蛋挂面

这种鸡蛋挂面真是惹人爱，很多人看到鸡蛋两个字，又见面条有些泛黄，就潜意识的以为，这种挂面是实实在在的鸡蛋做的面条，如果你是这么想那就错了，其实并非如此，我们可以看看配料表，很难见到哪个牌子上表明有鸡蛋，大多数都是“鸡蛋粉、蛋黄粉”，而不是像我们做手擀面一样，将鸡蛋打入面粉中和面！
它们是经过繁琐的工序将鸡蛋液干燥成粉，那么这样一来，想要有营养是不可能的，营养成分几乎可以忽略不计，而且挂面中这些成分的添加量也非常少，一带挂面的鸡蛋营养就更是微乎其微了，所以说想要吃到鸡蛋的营养，何必专门买鸡蛋挂面，倒不如煮一碗挂面，再窝一个荷包蛋，这样多有营养。
2、营养蔬菜挂面

这种挂面，一般宝妈见了十分喜欢，觉得这种挂面添加了蔬菜成分，那么给孩子既增加营养，又解决了孩子不吃菜的烦恼，因此这类挂面十分受欢迎，其实我以前买这类挂面，也是这个想法，价格还贵的不行，现在才知道多吃亏！

辞职员工告诉我，买商品一定要看配料表，买挂面也是如此，营养蔬菜挂面的配料表，蔬菜含量极低，而制作挂面的时候，也不能大量的添加蔬菜，再加上制作过程中的营养流失，这样一来蔬菜的营养还会有多少，另外可能这类挂面中，还有一些蔬菜味香精，如果是这样的话，经常给孩子吃反倒不好。辞职员工说，这种挂面内部员工从不吃。
3、钠含量高的挂面

挂面中钠含量越高，面条越白亮，吃起来也更加劲道，不过我们要知道钠含量高的话，盐含量就会高，那么买挂面的时候，还是要仔细看包装，看营养成分表，专门看钠的含量是多少，一袋正常的挂面，钠含量应该在450到600毫克，如果超出了这个量，最好不买，因为买了这样的挂面，煮一碗面条，就算不放调味料，也是吃了不少盐的，这对身体不好。
4、碳酸钠的挂面

在看配料表的时候，如果只有小麦粉和食盐，那才是正常的，万一见到有“碳酸钠”这3个字的话，我们尽量别买了，就算价格便宜也不行，这点很不多人还不懂，因为挂面添加了碳酸钠后，面条吃起来就更加有弹性、口感好，别以为好，这样的挂面口感再好，也没有营养，碳酸钠会破坏挂面的营养成分，因此想要吃到更加 健康 营养高的挂面，这种挂面就不要买了。
这4种挂面，都有一个特点，营养成分低，但又打着营养高的旗号，卖出高价格，那么我们要是不懂的话，专门买这样的挂面，这不就是上当了吗？其实挂面仅仅是为了省时省力吃饱肚子，要想在挂面中寻求高的营养价值，可能有点困难，所以今后别再错乱买了，看着牌子响，包装上打着高营养，不管价格贵，也会买，这么做会吃亏的。