这四种蔬菜吃之前一定要焯水「这4种食物在吃之前最好先焯水为了健康别嫌麻烦」

焯水看似简单，其实很重要。毒豆、马齿苋事件时有发生，在过去，人们不知道怎样焯水，但是当吃很多食物时都会用开水烫一下，这就是俗语中的“冒”。但这与“焯水”的意思相同，可见老百姓的智慧有多大。所谓热烫，是将原料在沸水中加热至半熟或全熟，取出后再继续蒸煮或调味，由于食物种类不同，热烫的目的和方法也不同。

1.不易清洗的蔬菜

这类蔬菜主要指十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等。这种蔬菜结构特殊，表面凹凸不平，很难清洗，如果直接清洗花椰菜和花椰菜，不容易清洗花椰菜上的农药或寄生虫等物质。如果不煮熟，很容易吃到农药或昆虫进入胃，对肝脏或胃造成一定负担。因此，开水可以在食用前将花椰菜上的虫害和农药清洗干净，然后火锅可以降低患病的风险。热烫的目的是去除食物表面的农药残留、虫卵和杂质，让人们吃得放心。

2.富含草酸的蔬菜

众所周知，草酸会与肠内的钙结合形成草酸钙，草酸钙很难被人体吸收，干扰人体对钙的吸收。同时，草酸钙很容易引起肾结石，所以人体不能摄入过量的草酸。因此，富含草酸的蔬菜，如菠菜、竹笋、水竹等，需要经过热烫去除草酸。草酸易溶于水，热烫后可降低30%～80%。

扁豆和长豆只有煮熟后才能吃。否则，豆子中所含的有害物质无法完全清除，会加重身体负担。因此，在把豆子放进火锅之前，你需要把它们烫一下。如果担心豆子中的有害物质不能完全清除，也可以烫完后在水中浸泡几分钟食用，这样比较安全。

4.本身有毒素的蔬菜

说到这里，你自然会联想到豆类。因为豆类、豌豆、芸豆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，如果不煮熟或煮熟不彻底，都会引起食物中毒，所以绝对有必要对其进行漂白；黄花菜中还含有大量秋水仙碱，人体难以消化。它总是存在于我们的胃里。我们脆弱的胃受不了。热烫的目的是去除大部分秋水仙碱。

这四种食物在食用前最好用水烫一下，否则会加重我们内脏的负担，引发各种疾病。在热烫方面，有一个建议给大家。肉要用冷水烫，蔬菜也要用热水烫。这样既能保证食材的口感，又能保证食物的营养。

哪些食物吃之前先焯水，为了健康，别偷懒呢？

俗话说得好“防患于未然”，平常进食一定要注意，不可以懒惰，有一些流程一定不能省，例如绰水。绰水便是自来水把食物煮一下，其实还有更重要作用，能让食物更干净、更环境卫生、更加健康，我们吃得更放心。为什么要焯水？不一样的食材缘故不一样，但都是带有不益于健康的化学物质，绰水以后就可以去除，因此这个步骤不可以省去。

蔬菜是我们吃得较多的食材，含有维生素、矿物、膳食纤维等身体所需要的营养成分，因此天天都应吃些蔬菜水果，蔬菜水果最常见做法就是炒。炒蔬菜时，多数人都疏忽，自来水洗干净后就直接入锅炒，这是不对的，会损害他们的身心健康。一些蔬菜水果带有亚硝酸钠，一些蔬菜水果带有盐酸，有一些蔬菜水果难清理，有一些蔬菜水果难炒过这些，各种问题都可以通过绰水去解决。我跟大家分享几类常见的蔬菜，服用前不可以减少了绰水这一步，为了健康，一定别偷懒。

香椿芽——含有大量磷酸盐，在转换水解作用下能形成亚硝酸钠，这是一种有害物质，服用太多很有可能中毒了。根据绰水，可以去除绝大部分的磷酸盐和亚硝酸钠，吃得更加健康。茼蒿——含有大量盐酸，盐酸没毒，但是进入体内之后和钙、镁等矿物融合，影响到身体对钙镁的吸收。但是，盐酸溶于水，因此吃前焯一下水，就可以去除盐酸。

包菜和西蓝花全是洋白菜的一个变异，是具有极大手捧花的蔬菜，营养全面，口味脆爽，很好吃。但是，花椰菜类的结构都很密切，缝隙里难以清除，非常容易残余幼虫、化肥、病菌、残渣等，仅仅只是自来水冲一下就洗不干净。将花椰菜撕成小花后放入沸水中焯3min，不但能迅速清洗干净，也可以节省烹饪时间。

春笋有竹笋和毛笋2种，现如今恰好是毛笋上市的时节，营养全面，含有蛋白质、维他命、矿物、蛋白质等，脆爽又美味，是百搭的蔬菜水果。但是，春笋也含有较多的盐酸，会影响到钙的吸收，所以无论是腌竹笋，或是新鲜的煮开，服用前都应焯一下水，可以有效除去盐酸。

四季豆有许多种，最常见的就是四季豆，四季豆含有多种内毒素，例如人参皂甙、蛋白酶抑止物、凝血功能素、亚硝酸钠等，立即服用后常出现中毒了。与此同时，四季豆难以炒过，因此提早焯一下水，不但能除去有害物质，还能减少烹饪时间。

西兰花、茼蒿菜是常见的绿叶蔬菜，口味细嫩，营养全面，食用方法多种多样，可炒可拌凉菜，还可以涮锅。但是，这2种蔬菜的草酸含量都很高，如果和高钙奶的食材一起吃（例如水豆腐、河虾等），会融合成钙盐，减少钙的吸收率，绰水后能去除绝大多数盐酸。

许多人爱吃辣椒，也是一种好搭蔬菜水果，会给菜式给予甜味，还能提供好看的颜色，营养成分也非常高，维C成分在蔬菜水果总排名第一。尽管朝天椒好，但一定要注意，朝天椒也是高盐酸蔬菜水果，服用前绰水，吃得更加健康。

莴笋为什么要焯水？好多人一直都可以直接炒的，吃起也没问题呀。实际上，新鲜的莴笋倒没什么，但要是买回家放几天的莴笋，那就需要绰水了。为什么？莴笋自身含有大量磷酸盐，放几天之后会转化成亚硝酸钠，特别是炒过的过夜莴笋，亚硝酸钠含量更高一些，因此莴笋最好现做现煮，现做现吃，烹制前先焯一下水，色调更翠绿色，口感更脆爽，还节约烹饪时间，去除了内毒素，更放心。如果家里有这7种蔬菜，还记得吃之前先绰水，这是必要的一步，不可以省去，别偷懒哦。

为了健康，建议大家：这几种菜吃前记得“焯水”，看你食用对了吗

虽然现在人们的生活质量得到了普遍提高，人们对于饮食的需求也逐渐增高，特别是很多人都会适当地搭配食物进行食用。市面上的食物种类虽然越来越多，但是有很多食品都是无法被取代的，就比如 蔬菜 。 蔬菜本身属于清淡饮食的主要食物，并且很多蔬菜都富含各种营养物质 ，所以我们的生活中是不能缺乏蔬菜的。

蔬菜的摄入对人体 健康 有很大帮助，而且能极大程度地 补充人体所需营养物质 ，但是有一部分蔬菜会含有 草酸 等物质，这类物质如果不经过处理的话，食用后就会对人体产生很大影响，甚至会出现 食物中毒 等情况。

1、苦瓜，菠菜和苋菜

首先，生活中常见的蔬菜中，含有大量草酸的蔬菜，有 苦瓜，菠菜和苋菜 ，这三类菜基本上很多人都会食用，甚至苦瓜还会出现凉拌的吃法。虽然这三种素菜比较美味，但是 它们所含有的草酸会与人体内的钙元素进行结合，从而产生结石。 这会极大加重人体的 健康 隐患，甚至还有各种病症，所以 吃这三类蔬菜时，一定要进行焯水。

2、豆角和扁豆

相比于菠菜所含有的草酸， 豆角和扁豆 所含有的有害物质是 凝血素。 生活中，无论是豆角还是扁豆，都是经常使用的一些常见蔬菜，因为这类蔬菜与黄瓜等蔬菜不同，所以人们在食用时都会进行焯水。其实，焯水不仅会使蔬菜变熟，同时也能清除掉其中所含的有害物质，就比如 豆角中的凝血素 。

3、黄花菜

黄花菜是人们口头中经常会说的，比如“ 等你等的黄花菜都凉了” 。虽然生活中黄花菜会分为干和新鲜，但不论是哪一种状态的黄花菜，它们中都会含有 秋水仙碱 等物质。此类物质如果不经过处理的话，可是容易导致食用后 食物中毒 ，所以在食用黄花菜时，不论哪种状态的黄花菜，都应该经过 焯水加热后去除秋水仙碱。

4、香椿芽

香椿芽可能市面上相对少见，但是人们对于香椿芽的食用却比较了解，就比如经常人们会 把香椿芽与鸡蛋炒在一起， 吃起来是相当美味的。香椿芽具备比较独特的香味，但是香椿芽本身会富含很多 亚硝酸 ，所以当我们在食用时，应该尽量把香椿芽焯水后再进行烹饪，这样才能减少中毒的情况的发生。此外， 香椿芽的根部也不能食用，应该食用前去掉。

其实不论是菠菜，黄花菜还是香椿芽，这些蔬菜本身是含有一定毒性的，所以，当我们在食用之前， 一定要了解蔬菜本身所含有的物质，这样才能极大减少影响身体 健康 的因素 。有很多人平时喜欢做饭，但是对于食物的营养价值和所含毒性都没有具体了解，而这样就很容易出现威胁身体 健康 的情况。因此， 做饭本身也是一门艺术。

现如今，生活质量虽然在提高，但是为了获取更大的利益，有一些人就会通过不良手段来获取暴利，其中 就包括对蔬菜摄入各种药剂等。 所以我们不论是在食用哪些食品，都应该对其有基础的了解，这样才能减少对身体的影响。