纯牛奶里面会加水吗,牛奶加水吗

昨天第一次在头条平台发表了一个关于日本人身高和牛奶关系的文章，没想到这么快有人关注我了。当然，也有网友提了些不科学的质疑，比如，国内纯牛奶里会加水！比如，国产牛奶大部分没有真的，国外的好！……

乳品饮料种类繁多，让人应接不暇

首先作为十三年乳业从业者的我，包括很多乳业内部人，可以负责任的讲，国内乳制品质量是优秀的，牛奶也不是什么高科技，纯牛奶是不会，也不能在里面加水的。不能是因为加水影响产品的质量。

只要标注饮品，牛奶含量都很低

这个日本品牌，不算牛奶，虚假宣传，在2021年8月被罚款45万

纯牛奶是用生鲜牛奶或牛乳灭菌而成，调制牛奶或乳饮品中才会添加水。著名的调制牛奶是孩子们都喜欢的wz，乳饮品不是纯牛奶，也不是牛奶，只是含乳水饮料，很多人自己的认知误解。

超市里的乳制品琳琅满目，绝大部分都符合国家标准，关键是我们自己怎么选择

关于高品质纯牛奶的辨别 方法：

1、新鲜乳，也就是巴氏奶，呈乳白色，有时候季节不同，稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，没有异物，没有黏稠。奶味的纯正判断，当然仁者见仁，智者见智。

2、倒出20ml牛奶放在透明玻璃杯里，加热成沸水状来看看，如果有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或是变质了。

这些进口的常温纯牛奶，属于高温灭菌乳，台湾叫保久乳，保质期1年，原产国是没有什么人喝这样的奶的。国内

3、买来的牛奶迅速倒入干净的大一些透明玻璃杯，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。

中国知名的日本品牌的配料表，很科学的“水”货。

4、将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

2000年中国绝大部分能喝牛奶的地区，都是喝低温巴氏奶，符合国际健康乳品消费主流。

目前纯牛奶有两种，低温巴氏奶，用的是75度瞬间低温蜡烛消毒，中国二十多年前主要是消费巴氏奶。另外一个，就是国内主流的常温纯牛奶。

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买的纯牛奶里面有加水吗

通过测定牛奶的比重或冰点，可鉴别加水牛奶。

牛奶的比重是指在15℃时，一定容积牛奶的重量与同体积同温度水的重量之比（即D15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重为1.032。牛奶的比重与奶中无脂干物质的含量有关，奶中无脂干物质愈多则比重愈大。牛奶加水后，因其干物质含量下降，故其比重也随之下降，每增加10%的水，约降低比重0.003，即普通牛奶比重计的3度。

牛奶的冰点与奶中的可溶性盐类和碳水化合物有关。正常牛奶中由于乳糖及盐类的含量变化比较小，因此冰点也很稳定，通常为-0.525～-0.565℃，平均为-0.540℃。如在牛奶中加入水，由于可溶性盐类及乳糖的含量相对发生变化，冰点也相应发生变化。因此，可根据冰点的变动检查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水时，冰点约上升0.0054℃。将测得的冰点代入下式即可算出加水量。

式中 W——加水量（%）；T——正常乳的冰点；T′——被检乳的冰点。

纯牛奶中有水吗??？