湖南腊鱼怎么做好吃又简单,湖南腊猪腿怎么做好吃

导语：吃“腊”还是湖南人厉害，家常做法简单又营养，咸鲜下饭回味无穷。湖南腊味家常做法，食材百搭，鲜香入味特下饭，难怪全家人都爱吃

湖南人最爱的味道应该是“腊”味了，这一点在悦悦的舅妈家里得到到了充分的体现，舅妈的娘家住在我们本地有名的一个景点里，山又高又大，空气清新物产丰富，以往交通不便时，家里自己养的鸡鸭鱼猪等，处理好之后全部都做成腊味，几乎是家家户户火塘上方挂的全是各种腊味，可能表面看上去特不起眼，黑不溜秋的，但洗净剁块煮熟之后味道不要太香哦，怎么做都好吃。

过年过节的时候，悦悦最喜欢走的亲戚也是舅妈家，哈哈，那是因为去到他们家里总能收获意想不到的美味，春节去的时候，舅妈端上桌的有腊鸡，腊鸭，腊鱼，还有腊，哇哦，可以说得上是全腊宴，味道棒规格高，在外面可是吃不到的哦，这些腊味全是她自己做的，为此还特地在院子里辟了一间小屋子专门用来熏各种腊味。好客的舅妈不仅待客时做来吃，亲戚走的时候还会每人赠送一些，悦悦收到的就是一大块腊肉，当时在整理存货的时候，不少朋友都说我们家里最馋人就要数这腊肉了，腊肉是整个湖南的特色美食！腊肉的吃法也很简单，可以切块蒸熟吃或者是用蒜苗之类的炒着吃，甚至可以直接放到饭锅里和饭一起煮熟吃就行，美味极了，随便搭配一点素菜，简单一炒就特下饭。

是的呢，吃“腊”还是湖南人厉害，简单又营养，出锅之后咸香下饭让人回味无穷。即然提到了腊肉，怎么能少得了最美味的湖南家常做法呢，即可以跟萝卜干炒，还可以跟冬笋，春笋一起炒，又或者是跟藠头一起炒，若是这些食材比较不好买，那么就配点新鲜的萝卜和土豆吧，食材百搭，鲜香入味特开胃下饭，难怪全家人都最爱吃腊味，对于悦悦这个从小就爱吃腊味的人来说，腊肉的家常做法真的没啥技术含量，说起它的缺点嘛，倒是有一个，那就是太费米饭了，上桌后咸香的腊肉配上软糯的米饭，至少要吃两大碗才会舍得放下饭碗，要不，就对不起它“米饭杀手”的这个名字了。

看到这里，有没有想立刻马上炒一盘腊肉来解馋呢？不急哦，接下来悦悦就带大家来看看这道萝卜炖腊肉的详细做法吧。

食谱名称：【萝卜炖腊肉】

准备材料：腊肉400克，萝卜800克

辅助材料：青椒1根，红椒1根，葱姜蒜适量，土豆3个，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这块腊肉已经吃了好几餐了，上次是用它焖了一锅冬笋，这次则是用萝卜来炖了，而且是用柴火灶炖，腊肉简单的处理好之后整块放入锅中，倒入多一点的清水，盖上盖子子，开大火煮一煮，把它的咸味煮出来，然后再次刷洗干净切成片状，白萝卜洗净削皮，然后切成大一点的滚刀块备用。

【第二步】：锅洗净放少许食用油，然后把腊肉放进锅中煸炒，把它里面的肥油煸出来，再放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把萝卜块倒入锅中，翻拌过一下热油，加入适量的清水，盖上盖子开始炖煮。

【第三步】：大约炖半小时就可以了，刚好家里还有一些土豆，眼看就快发芽了，赶紧收拾出来切块放进锅里一起炖了，后来证明，萝卜加上土豆一起炖腊肉，味道果然不会让人失望，等到土豆炖熟，

锅里汤汁差不多收干的时候就可以调味了，放入青红辣椒，湖南人做家常菜怎能少得了辣椒，再加上少许食盐，生抽和蚝油拌均匀，撒上葱花就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

腊肉在制作的过程当中，一直是裸露在外，表面沾满了各种灰尘杂质，以至于它原来的面目都看不出来了，在烹饪之后一定要彻底清洗干净才能做得好吃。切勿只有水简单冲洗一下，那样煮出来的腊肉异味会重于腊味，正确的处理方法是先用火烤一烤腊肉的表皮，用水泡一泡，然后刮洗干净，再用水煮20分钟，最后这个煮的步骤是必不可少的，煮的过程当中可以大大减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。煮好之后再切片，就能看到腊肉的肥肉部分已经是透明的了，而瘦肉部分大多都是紫红色的。

结语：吃“腊”还是湖南人厉害，家常做法简单又营养，食材百搭香浓入味，咸鲜下饭回味无穷，难怪全家人都爱吃！

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！

湖南腊肉怎么炒好吃又简单

湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！

青椒炒腊肉属于湖南家常菜，主要原料是青椒、腊肉，咸香可口、下酒下饭皆宜，今天我分享一下这个菜的简单做法，大家周末在家可以尝试一下哦！

制作食材：

主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗

调味料：盐，酱油，香抽

制作步骤：

1首先我们把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，红色辣椒主要为了配色好看。青蒜切成段备用。

2起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。

3腊肉不用煸的太干了，留少许油腊肉吃着才香，这时可以放入辣椒煸炒。呛出辣味，撒少许食用盐调味。

4炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均匀，再加入少许酱油，生抽调味。

5翻炒均匀，就可以出锅了！一道色香味俱全的湖南家常下饭菜-青椒炒腊肉，就做好了！

备注：

腊肉在制作的过程中，已放了大量食用盐，所以在炒这道菜的时候，盐应该少许一些！

冬天正是各家各户做腊肉的好时节，正宗的湖南炒腊肉，配什么都好吃，咸香提味，腊肉炒青蒜苗、炒冬笋、萝卜干、炒包菜、蒜薹、炒芥蓝都非常不错。腊肉还有多种吃法等大家可自行发掘，如炖萝卜！

腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴

湖南有名的10大经典菜，咸香开胃过年必备，您最爱哪道特色湘味？

导语：湖南人过年必吃的10大经典菜，全是最出名的硬菜，特色湘味过足瘾。湖南有名的10大经典菜，咸香开胃过年必备，您最爱哪道特色湘味？

提起湖南，您最先想到的是什么呢？是这里最有名的景点，最有名的小吃，还是最有名的湘菜呢？这不马上就要过年了， 悦悦给大家推荐一下湖南人过年必吃的10大经典菜，全是最出名的硬菜，好吃受欢迎，咸香开胃堪称是过年必备，独特的湘味让您一次“过足瘾”，过年难得聚在一起，吃点好的很有必要，对吧。

自唐，宋以来，湖南饮食文化的发展就日趋完善，逐步形成了全国八大菜系中，具有鲜明特色的湘菜系，湘菜最大的特点就是在菜品的色，香，味，形，上极其讲究，味道上除了香辣以外，同时具有：酸，咸，甜，苦等为主的特色南方风味。 接下来我们一起来看看这10大经典菜分别是什么，看看您最爱哪一道特色湘味？

一．毛氏红烧肉： 这是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，倍受人们的喜爱，制作这菜时需要选用三肥两瘦的五花肉，用冰糖，八角，桂皮先蒸于炸，然后再放豆豉调味，做出来的成品色泽金黄油亮，肥而腻，十分的香润可口。

二．发丝牛百叶： 口感脆嫩香滑，吃起来稍微带有一点辣味，极其爽口，与红煨牛蹄筋，烩牛脑被称为是“牛中三杰”，而炒好后的发丝牛百叶的色泽白净，形如发丝，集咸、鲜、辣、酸于一体，口味丰富又饱满，跟其他的荤菜比较起来，这菜好吃还没有油腻感，因而过年时极为受宠。

三．汤泡肚尖： 湖南人爱吃猪肚，冬季尤爱用猪肚炖鸡，这道汤泡肚尖，则是用猪肚，口蘑和青菜做出来的，红绿相间，口感脆嫩，汤清醇香，爽口又解腻，上桌后大人小孩子都爱吃。

四．冰糖湘莲： 过年餐桌来一道甜口味的菜也是个不错的选择，湘莲又被称为是贡莲，跟冰糖一起炖煮堪称是南方甜菜当中的佳品，入口之后粉粉糯糯清甜回甘，风味独佳且营养丰富，年夜饭时一人来上一碗冰糖湘莲相当的解油腻。

五．五元神仙鸡： 这菜又称为是“五元全鸡”，据传在清代就已有记载，做法是将鸡处理干净，也可以在鸡肚里塞入黄芪，放入容器里加入酱油，隔汤干炖，炖鸡时用的黄芪还可以改用荔枝，桂圆，红枣，莲子，枸杞子一起搭配，炖出来香味更浓，营养更佳。

六．花菇无黄蛋： 这菜是先在鸡蛋底部敲一下小孔，将里面的蛋液取出来，然后去掉蛋黄只取蛋清，调味时加入鸡汤，猪油和盐，然后再把蛋液倒入蛋壳中蒸熟，上桌之后仍旧一个完整的蛋，但里面却是没有蛋黄的，质地鲜嫩口感鲜香，尝后令人暗自称奇。

七．剁椒鱼头： 这是在过年时极为讨喜，被命名为“鸿运当头”，“开门红”，好看好吃好寓意，更为关键的是用剁椒跟鱼头同蒸，能让鱼头的味道更鲜美，若是介意鱼头会有腥味的话，还可以在蒸之前过一下沸水，还有就是剁椒过一下热油再蒸香味会更浓。

八．东安仔鸡： 东安鸡因其产于湖南东安县而得名。这菜的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢且营养丰富，深受人们的喜爱，是逢年过节时的待客首选。

九．腊味合蒸： 这道菜是将腊鸡，腊鱼和腊肉一起装入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸制而成，湖南人极爱吃各种腊味，将三种腊味同蒸，优点互补，入口之后香味更浓，咸甜适口，柔韧不油腻，是过年待客时的首选，而且做法也是极简单的。

十．雷公鸭： 雷公鸭是将仔鸭腌制后风干，蒸完再烤，色泽红亮，口味干香有嚼劲，入口之后鸭皮脆爽有弹性，而鸭肉则包含酱汁，越嚼越香，回味无穷。

结语：以上就是湖南人过年必吃的10大经典菜，全是湘菜中最出名的硬菜，特色湘味过足瘾，咸香开胃堪称是过年必备，看看您最爱吃哪一道特色湘味呢？

愿上帝赐福给你！