不宜二次加热的4种食物吃不完最好扔掉不要盲目节约

如今人们的生活，虽然家家都算得上小康生活，但是一些中老年人骨子当中的一些美德却并未丢弃，这本来还是相当值得我们大家所称赞的。但是这种节约风范遗留在如今，却不知道是好是坏，可能好多人都奇怪小编为什么如此说呢?下面我们来看看就知道了!

一、老人节约是对是错

勤俭节约本来是一种良好的美德，就是为了不浪费东西，不浪费食物。因为他们曾经经历过那种缺粮少吃的年代，深深地知道有些被浪费掉的少量食物意味着什么，所以对于老一辈人来说，他们根本就不会眼瞅着食物被浪费掉，所以即使食物做多了，他们也会热了再热，最终吃掉。

可是要知道在如今这个科学比较发达的年代，人们患病的几率以及种类，也都更加复杂了。平日里不起眼的一个小习惯，就会致使我们可能患上一些无法治愈的疾病，这就导致我们在日常的饮食习惯方面，一定要能做到没有节省的余地。

比如说在饮食上这方面，最好能够做到当天菜当天毕，不要留在第2天去吃。害怕浪费的话，那么在炒菜的时候可以少炒一些，把量尽量调小，菜的种类调多，这样各种蔬菜都可以吃上，却又不会有剩菜的可能。

毕竟有些菜二次加热之后，对身体是没有好处的，在这里建议大家，尤其是众位中老年人女性，如果家中有需要二次加热的菜，最好还是赶紧扔掉为好，盲目节约并没有任何好处，还给身体埋下很多隐患，不信我们就来看看吧!

二、菌类食物不易二次加热

我们来看看有哪些食物是不宜二次加热的，大家能够猜测得到其中有哪些吗?当然这也是由专家最终决定的，首先最为不能进行加热的就是菌类食物，菌类食物肯定很多人都知道。

这其中包括哪些，没错，就是我们吃的一些干货像黑木耳，蘑菇，银耳还有香菇金针菇等等。也不乏会有比较新鲜的菌类存在，不论是干货还是新鲜的，长期储存也是没有任何好处的，容易致使食物当中的细菌增多。

这类食物如果烹饪好之后尽量还是一次性解决，如果再剩下的话，最好还是倒掉为好。否则二次加热在食用之后，很可能会致使本来胃肠功能比较弱的人就会出现肚子疼或者腹泻的情况，本来菌类食物在烹饪之后就会产生很多亚硝酸盐，如果进行二次加热，只会使亚硝酸盐的含量增加更多。

三、海鲜食物不易加热

要知道亚硝酸盐是会直接增加患癌风险的，因此如果真的对于自身健康注重的话，最好还是不要食用，加热过的菌类食品了。除了这类食品之外，海鲜食品也是不宜加热的，我们都知道海鲜食品当中富含的蛋白质成分特别高。

经常食用的话，对于身体有很好的帮助，但是海鲜吃的就是一个新鲜，通常我们购买海鲜食品也会以最新鲜的为选择的标准。放置时间太久的海鲜，体内蛋白质会被某些物质给降解不久，无法对人体起到任何帮助，还会对肝脏造成损害。

因此即使海鲜再美味营养价值再高，也不建议进行二次加热食用，所以海鲜如果真的做多了吃不完，大家还是赶紧扔掉为好，因为即使二次加热，其中的营养也已经得不到确保，吃了之后只会对身体造成伤害。

四、时令菜菠菜不易加热

有的人都觉得日常把蔬菜爱吃加热一下，再吃是一件比较快捷方便的事情，但是大家是否知道，在蔬菜当中有一种蔬菜也是不易二次加热食用的。这种蔬菜是一种时令菜，就是只有初春季节才有的菠菜。

我们知道菠菜当中富含丰富的碘心以及铁元素，能够补气养血，还能缓解贫血，却因为其中草酸含量太高，需要焯水之后才能更容易被人体吸收其中的营养。再加上菠菜蛋中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜不仅会因为加热而被转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

并且菠菜当中的一些营养成分，在二次加热之后流失的也会更多，对于人体来讲没有任何好处。既然没有任何营养，还可能对身体有害的蔬菜又为什么要经过二次加热后再食用呢?不是因为害怕浪费吗?所以建议大家在家中剩余菠菜之后应该赶紧扔掉。

五、牛奶同样不能加热

如果是凉拌的菠菜，不需要加热，就可以使用的话，还是能够考虑一下继续二次食用的。牛奶是一种很多人都无法避免每日饮用的营养，牛奶当中所含的营养物质对于人的身体有很多好处，不仅可以使人免疫力提高，还能够达到补钙的效果。

不过二次加热的话，只会致使牛奶当中产生大量的细菌，从而造成腹泻的情况。牛奶当中的营养物质也会被降低到一定程度，甚至反复喝加热的牛奶，不仅无法使身体营养得到保存，甚至还会造成体内营养的流失。

这样的话，二次加热又有什么意义呢?难道真的只是为了不能浪费而加热吗?

不能二次加热的4种食物，吃不完最好丢掉，别盲目节省

导语：勤俭节约是我国的传统美德，这样的美德在老一辈的身体也会被贯彻的淋漓尽致，不管在穿衣住行方面，还是其他方面，大家都会保证这一优良的传统。

但大家需要承认勤俭节约确实是好习惯，具体问题大家也要具体的分析。

单纯在饮食方面来看，很多人晚上会剩一些饭菜，一般会把这些饭菜放进冰箱保存，第2天再加热一下食用，虽然这种做法是勤俭节约的做法，但也会容易在无形中给身体 健康 带来影响，因为很多时候不适合二次加热，吃下去会给身体带来伤害，大家不妨来看一下。

01 长期吃隔夜饭菜会致癌吗？

很多人可能对隔夜菜有错误认知，首先可以隔夜菜并不是放一晚上的菜，隔夜菜是烹饪以后放置8个小时到10个小时以上，算是隔夜菜。

关于隔夜菜容易出现癌症的说法，归根结底是因为亚硝酸盐出现，亚硝酸盐是什么呢？不妨来看一下。

在自然界能够见到亚硝酸盐的影子，比如蛋类，蔬菜，鱼类，肉类都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不会导致癌症。

不过亚硝酸盐进入身体，胃酸会使让它转化成致癌物质，亚硝酸盐在胃里会和蛋白质分解产物出现反应，从而转化成亚硝胺，亚硝酸盐在胃里会和蛋白质分解产物二级胺出现反应，从而生成亚硝酸盐，亚硝酸盐属于很强的致癌物质，肝癌，胃癌，食管癌，大肠癌都和亚硝酸盐有关。

02 医生坦言：4类食物不宜“二次加热”，吃不完最好丢掉，别怕浪费

1、海鲜类食物

到了每年9月和10月份是海鲜上市的季节，生活在沿海地区的人们就有口福了，尤其龙虾，螃蟹等海鲜类的食物，能够让大家满足口腹之欲，海鲜类的食物不能隔夜，也不能二次加热。

海鲜类的物质一次性不能没有吃完，时间放置很久，即便放进冰箱冷藏也会出现蛋白质降解物，这类的物质少量食用不会给身体带来伤害，经常食用二次加热的海鲜会使摄入的蛋白质降解物太多，肝脏的解毒器官增加压力，不能正常运动，身体垃圾毒素不能及时排出，身体的毒素升高，使身体的运动负担加重，对于身体的 健康 有不利的影响，严重会使肝脏疾病出现。

2、牛奶

随着生活条件提高，牛奶是每家每户都必备的饮品，尤其家中有孩子或者老人的人群，要每天补充营养，经常喝牛奶是很正常的事情，对于干燥寒冷的冬天，大家更喜欢喝完牛奶加热一次，但不能二次加热。

牛奶采取的方法是巴氏杀菌牛奶，牛奶在无菌的环境，将牛奶加热一定要去掉包装再加热，便于空气的细菌进行接触。

采用二次加热，不仅仅会使牛奶的营养流失，也会使蛋白质失去，但是牛奶的微生物和细菌进行接触出现腹痛、腹胀的情况。

3、煮熟的蘑菇

蘑菇是菌类的物质，含有丰富的营养，很多朋友可能不知道蘑菇里含有亚硝酸盐比较高，蘑菇煮熟以后放在第2天再拿来食用，容易导致蘑菇的亚硝酸盐含量上升，过量摄入亚硝酸盐使身体的 健康 受到影响，所以平时煮熟的蘑菇尽量当天吃完最好。

4、菠菜

菠菜是日常很常见的一种蔬菜，经常出现在餐桌上，菠菜的营养价值比较高，热量很低，适合减肥人群食用，减肥人群喝菠菜汤能够加快脂肪的消耗，达到减肥的效果。

大家做火锅做汤的时候会将菠菜放在锅里，菠菜的味道很独特，味道微微发甜，深受大家喜欢，菠菜之类的蔬菜不适合二次加热，菠菜含有特殊的物质，经过加热会使硝酸盐出现，大家知道亚硝酸盐存在致癌成分，经常食用加热的菠菜，会使身体受到影响，对 健康 不利。

不能二次加热的4种食物，为了身体健康，别盲目节省

#夏方 养生 指南#

我们在做饭时很难将食物的量把握准确，很多人在做菜时总是会做多，只能将剩菜放入冰箱中储存，等到下一餐加热后再吃，有些食物能再次加热，但有些食物却不能，容易对身体 健康 带来威胁。

即便如此，生活中还有很多人并不知道剩菜剩饭的危害，还是一如既往的加热，这种行为会对身体 健康 造成严重的威胁，轻则会出现腹泻腹痛的困扰，重则可能会危及到生命安全，因此呼吁大家，有些蔬菜是不能进行第2次加热的，避免给身体带来损伤。

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长期吃隔夜饭菜会致癌吗？

很多人对隔夜菜都有错误认知，认为隔夜菜并不只是放了一晚上的菜， 隔夜菜其实是初次烹饪后放置8~10个小时以上，就能被称为是隔夜菜了。

关于隔夜菜会致癌的说法，归根结底是因为其中含有 亚硝酸盐。

生活中亚硝酸盐的身影随处可见，比如蔬菜鱼类、蛋类和肉类中都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是不致癌的， 过量的亚硝酸盐侵入体内后，胃酸会让其转化成致癌物质，因为亚硝酸盐在胃中会与蛋白质分解产物，与二级胺发生反应，从而生成亚硝胺， 而 亚硝胺是一种极强的致癌物质，容易诱发胃癌、肝癌和大肠癌的出现。

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不能二次加热的4种食物，吃不完最好丢掉，别盲目节省

1、蘑菇

作为菌菇类食物，其中含有丰富的蛋白质和多糖类物质， 当天剩余的炒蘑菇最好直接倒掉，因为等到第2天其中的营养物质就会被破坏，加上不正确的加热方式，吃完后很容易导致肠胃出现不适感 。

如果剩余时间未超过24小时，经过高温加热后的蘑菇是可以适当吃一些的。

2、鸡蛋

建议大家在煮鸡蛋时尽量将鸡蛋全部煮熟，如果喜欢吃糖心蛋， 将鸡蛋煮的半生不熟，鸡蛋中的沙门氏菌就会滋生，第2次加热后有毒物质也无法完全消灭 ，处理不好容易出现拉肚子的现象。

3、菠菜

不建议将菠菜二次加热，经过二次加热后的菠菜 容易产生亚硝酸盐 ， 大量食用容易导致癌细胞发生。

4、鸡肉

从医学角度和生理角度来说，肉食其实是可以二次加热来吃的， 因为肉食即便放出了很长一段时间，也无法迅速繁衍出病菌和细菌， 但鸡肉却不建议二次加热。

隔夜鸡肉中的蛋白质和营养元素会产生降解机制，二次加热后容易对肝脏和身体的各个器官带来负担 ， 不利于机体 健康 ，甚至还容易 加大患病的风险 ，所以不建议大家吃二次加热后的鸡肉。

03

剩菜剩饭该如何吃比较 健康 ？

科学存放

剩饭剩菜的处理也是有一些技巧的，平时保存剩饭时要 注意区分冷冻和冷藏的食物， 而且大概 温度以及范围都要掌控好 ， 避免食物发生变质和细菌滋生的症状。

温度控制

我们不仅要特别注意食物的保存温度，二次加热时的温度也尤其重要， 一般二次加热的温度尽量在65~70度比较好，太高或太低都容易加大环境风险。

禁止反复加热

我们在加热食物时禁止反复加热，二次加热是为了消灭剩饭中的病菌， 如果反复加热，可能会让食物变质，这反而得不偿失了。

结语：如今购物都非常方便，大家最好吃多少买多少，不要一次性做太多，这样既能保证食材的新鲜度，又能满足身体对营养的需求，也能避免浪费。