同样是醋白醋陈醋米醋有何区别一字之差用法功效大不同

同样是醋，白醋、陈醋、米醋有何区别？一字之差，用法功效大不同。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

现在很多人的生活都开始越来越注重饮食，不光是健康的搭配，还更注重味道的可口，想要做一顿美味的饭菜，各种调味料在其中起到了非常重要的作用。不同调味料的搭配才能使饭菜的味道得到升华。

醋是我们厨房里必不可少的调味品，醋的味道酸酸的，在做一些凉拌菜里加入一些醋，会使口感清脆爽口。还有我们在吃饺子的时候很多人都是喜欢蘸一些醋。

当我们去超市买醋的时候会发现，超市里有很多不同类型的食醋。有粮食醋，也有人工合成的醋精。而最常见的醋的类别有香醋、米醋、白醋、陈醋，但每种类型的醋的功效和用途都是不一样的，如果不太明白各个醋的区别和用法,用错了地方,会影响菜品的味道。那么它们之间究竟有什么区别呢？今天一粒ju就和大家一起来分享一下它们的用途，大家以后炒菜的时候可千万不要用错了。

陈醋从字面理解就是“陈年老醋”，它是以高粱为原料，由于其制作过程比较复杂，要将高粱发酵一年以上的，所以酸味浓郁，醋味醇厚，而且后劲绵长，并且陈醋酿造的时间越长实起来就会越香，最出名的老陈醋，要数山西老陈醋了。

陈醋的颜色是深褐色的，用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜都是很不错的调味料，做出来的菜不仅有陈醋的酸味、香味，还有一些上色的功能。

香醋是用糯米作为原料制成的，香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解“而著名。其中最出名的当属镇江香醋了。

香醋呢有一种独特的香味，但是它不能高温加热，因为经过高温后，醋香味会变淡消失，这样就没有香醋的特点了。所以香醋呢一般用于凉拌菜，或者做调味汁时，如吃饺子时，用于调配蘸酱，解腻增味！

白醋是用糯米或者高粱发酵成酒精，再用这种酒精发酵成的醋酸，所以白醋基本上只有醋酸和水两种成分。它没有香味，而酸味非常明显，酸味纯正。

白醋是无色透明的，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。白醋不会改变炒菜的颜色，能够减少蔬菜中维生素的损失。在水里滴几滴白醋可以防止土豆氧化变黑，煮卷心菜时加一点白醋可以保持蔬菜美观和鲜亮的颜色。

白醋可以做菜之外，还可以用来做清洁剂，杀菌消毒去污渍，在这方面也是很不错的。

米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。其酸味比较醇和，还略带甜味，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色，也有无色的，用途也最广泛，适用于蘸食或炒菜。

和香醋比起来，米醋的香味就没有那么浓了，显得很平淡，不过米醋可以广泛运用于烹饪中，由于其酸中带着微微的甜味。所以米醋非常适合用来做糖醋系列的菜肴，比如糖醋排骨，糖醋鱼等等。

#11月吃什么##美食记#

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同样是醋，米醋、白醋、陈醋，用途差别有多大？

醋有很多种，有的用来做饭，有的用来凉菜，就像酱油一样，有很多种，选择合适的！

1.米醋主要由优质大米和高粱发酵而成。 其制作工艺南北不同。 南方的米醋大多带有甜味，适合做酸酸甜甜的菜肴和酸菜。 煮酸菜，如酸汤鱼。 米醋的主要原料是大米。 它尝起来很甜，有一股醋味。 颜色为白色，略带米色。 主要用于制作糖醋排骨、糖醋里脊、酸白菜、咸菜等酸甜菜和酱菜你可以用米醋。

2.山西盛产陈醋，其原料和前处理工艺与米醋大致相同。 不过不同的是，熟醋的酿造时间至少要一年。 酿制的米醋需要经过夏季和冬季的长期陈酿和浓缩过程，才能制成成熟的醋。 优质陈醋呈棕红色或棕褐色，粘度高，醋香浓郁。 因此，老陈醋常用于色泽较深、需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤、糖醋鱼等，也可作为馒头等面食的蘸料 和饺子。

3.白醋含有更多的化学成分。 它是由食用醋酸与其他成分混合制成的。 酸味柔软、透明、无色。 一般用于烹制颜色好看的蔬菜。 通常在炖排骨时。 放入白醋有利于排骨中钙质的释放，更容易被人体吸收。 从外观上看，米醋的颜色更多的是玫瑰红色或黄色，香味比较纯正，微甜，适合日常蘸菜或拌菜。 白醋是无色的，味道比较简单。 因为成分比较简单，所以酸味比较浓。 适合搭配浅色蔬菜好看，或者作为清洗剂使用效果更佳。 在营养价值方面，由于米醋直接采用粮食发酵，因此含有大量的微量元素，尤其是B族维生素。 它是一种营养价值更高的醋，所以最好选择米醋而不是白醋。

山西老陈醋历史悠久，山西年人均醋消费量居全国首位。 历史上有许多名醋，如平阳熏醋、太平米醋、南六堡酒曲醋、运城柿子醋、壶关新塞醋、老陈醋等。 现在尤以老陈醋闻名，甚至成为山西醋的代名词。

白醋、陈醋、香醋、米醋的区别是什么,各有什么用处?

区别：

①酿造的材料不同：陈醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干代用。

②用法的不同：

陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜

香醋：主要用于一些凉拌菜里面

米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜

白醋：适合凉拌，或者是做西餐，加起来不会影响色泽，还可以用于清洁

③味道和最有名的出产地不同

陈醋：棕红或者是褐色的液体，浓稠度比较高，有很浓郁的醋香味；最有名的是山西老陈醋

香醋：有一种酸而不涩香而微甜的特点；以镇江香醋最为出名

米醋：香气纯正，酸味醇和，略带甜味；以浙江玫瑰米醋比较有名

白醋：酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正

参考资料:百度百科——白醋

参考资料:百度百科——米醋

参考资料:百度百科——香醋

参考资料:百度百科——陈醋