盼之家味小厨房鸡胸肉又腥又柴怎么做才好吃

天气越来越热，又到了很多人跃跃欲试减脂的时候。减脂吃什么？

肉类的话非鸡胸肉莫属，它热量不高，还富含极高的蛋白质，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，简直堪称减脂塑身期的最佳肉类伴侣。

当然，鸡胸肉也不是没有缺点，就是做起来一不小心就又腥又柴，吃一顿恨不得用十顿火锅把胃口补回来。

今天学一下如何去腥和避免干柴~

首先最重要的是要尽量选择新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，颜色粉嫩有光泽，一些肉质发软、颜色发黄的鸡胸肉就不要购买了。

在腌制之前，剔掉鸡胸肉表面的筋膜，用冷水浸泡20分钟左右，水能把鸡胸肉中残存的血水泡出来，腥味会大大减少。

腌制时加入料酒、生姜、蒜腌制10~20分钟，如果不是整块烹饪，还可以在腌制鸡胸肉时就切块加入盐、生抽、蚝油等调味品腌制，不仅去腥，还会更加入味。

干柴的情况很常见，如果是水煮就更常见了，做之前可以用刀背火擀面杖在鸡胸肉没有筋膜的一面反复敲打，使鸡胸肉整个更加松软。

在需要腌制的情况下，在腌制鸡胸肉的时候，适量加一下淀粉一起腌制，最后再加入一点食用油搅拌均匀，这样烹饪出来的鸡胸肉会更加嫩~

今天就拿鸡胸肉来做一道川渝特色美食——椒麻鸡

椒/麻/鸡

Pepper Chicken

食材

鸡胸肉、青红辣椒

盼之家味椒麻鸡调料

制作步骤

鸡胸肉冷水下锅、加入葱、姜去腥

煮好的鸡胸肉撕成小条装在盘中

制作椒麻鸡料汁：倒入椒麻鸡调料，加入青红辣椒圈再加入适量清水搅匀

在鸡胸肉上倒上椒麻鸡料汁

一道麻辣鲜香的椒麻鸡就完成啦！