这些食物切记不要再加热了不仅味道会变差还会给身体带来麻烦

勤俭持家是中华民族的传统美德，虽然大家都知道吃新鲜的菜比较好，但是很多人还是会对吃不完的菜进行二次加热，但是有些菜其实是不能进行二次加热的，否则不仅对身体没有好处，还有可能给身体带来巨大伤害。现在就来看看哪些食物不能二次加热。

一、鸡蛋

鸡蛋是一种绝对不能二次加热的食物，因为鸡蛋中具有大量的蛋白质，蛋白质在高温的情况下会凝固，如果二次加热，蛋白质的凝固会变得更厉害，从而导致蛋白质变得很硬，根本无法食用。

不仅如此，正常的鸡蛋中含有大量的水分，经过加热后水分就会快速流失，二次加热只会让鸡蛋中的水分进一步流失，口感变得非常差。

二、鱼虾类

鱼虾类的食物一定不能进行二次加热，因为二次加热会导致鱼虾类中的蛋白质发生变质。正常的蛋白质确实对人体有很大好处，但是蛋白质变质以后就会变得非常难吸收，这样就会导致胃肠道变得不舒服。不仅如此，由于无法消化，还有可能导致积食出现，对于人体健康十分不利。

三、烧烤类

随着生活质量不断提高，烧烤已经成为很多人的心头好，但是有时候烧烤点太多就会导致吃不完，于是有些人就会留到第二天加热继续吃。实际上烧烤类的食物是不能二次加热的，因为烧烤类食物二次加热后会产生大量的油脂，这些二次分泌的油脂会含有很多不健康的成分，给人体健康带来较大伤害。

四、八宝饭

八宝饭是中国传统美食之一，只要是宴席基本上都会有八宝饭的存在，与其它食物不同，八宝饭是一种绝对不能二次加热的食物。因为八宝饭中含有大量的淀粉，如果进行二次加热就会导致八宝饭中的蛋白质、水分释放出来，与身体内的其它物质结合生产无法消化的化合物，这样就会给身体带来严重的负担，严重时甚至会导致胃癌的出现。

五、海鲜

海鲜确实是美食，加上价格比较贵，吃不完的海鲜大多数人都不愿意丢掉。但是二次加热的海鲜不仅没有办法给身体带来好处，还会给身体带来很多不好的影响。因为二次加热会导致海鲜中的水分大量蒸发，并且二次加热的海鲜还会滋生大量细菌，一旦使用可能就会熬制食物中毒，所以海鲜最好还是吃新鲜的，不要吃过夜的海鲜。

六、油炸食物

油炸食物十分美味，老人小孩都喜欢吃，但是油炸食物最好不要二次加工，因为优质食物中含有大量优质，优质在二次加热以后会分解出一些有害物质，对于人体的健康十分不利。

健康对于一个人十分重要，为了保证身体的健康，平时生活中要养生良好的饮食习惯，上述这些食物一定不要二次加热，否则将会给健康带来巨大影响。

提示：6类食物不宜二次加热，吃不完丢掉也不要盲目节约

#夏方 养生 指南#

导语：虽说勤俭节约是中华民族的传统美德，所以生活中有很多人都过着勤俭节约的生活，晚上吃不完的剩菜剩饭会放入冰箱中储存，等到第2天加热后再吃。

勤俭节约虽然是一件好事，但一些食物却不适合二次加热，盲目加热只会给身体 健康 带来隐患，究竟哪些食物不适合二次加热呢？如果你还不清楚，不妨一起往下看。

【1】菠菜

菠菜是生活中常见的绿叶蔬菜，其中含有丰富的 碘元素 ，能起到 补气养血和缓解贫血 的问题。

菠菜中的草酸含量较高， 吃之前一定要先焯一下水，才能避免影响人体对钙和营养物质的吸收。

菠菜中含有较多 硝酸盐 ，如果吃不完的菠菜放入冰箱中储存， 二次加热后容易转化成亚硝酸盐 ，这是一种对人体有害的物质，所以并不建议将菠菜二次加热后食用。

【2】菌类食物

菌类食物有黑木耳，银耳香菇，蘑菇，金针菇等，这些是生活中常见的几类食材，无论是涮火锅还是爆炒，都能发挥出原本的香味。

但值得注意的是，菌类食物中的细菌较多，肠胃功能脆弱的人群，一定要少吃， 常吃几类食物，容易出现腹部疼痛的问题，也不利于自身的消化和吸收。

除此之外在烹饪过程中容易产生较多的 硝酸盐 ， 二次加热后硝酸盐的含量会不断翻倍，经常将食物二次加热后食用还容易加大患癌风险， 所以不建议大家将请谷类食物二次加热后食用，避免给身体 健康 带来威胁。

【3】银耳汤

银耳汤也是不适合进行二次加热的，虽然 银耳汤具有润肠通肺和美容养颜的作用 ，但当天做的银耳汤一定要当天喝完，就算喝不完也要扔掉。

银耳汤长时间储存容易产生亚硝酸盐等有害物质 ， 这类物质已被世卫组织列为一级致癌物 ，长期大量食用 不仅会对身体器官造成影响，也会加大患癌风险。

【4】含蛋白质比较高的食物

蛋白质是人体基础的三大细胞组成物质之一，也是人体内三大供能物质之一， 为了维持身体 健康 ，补充蛋白质是很有必要的。

蛋白质含量偏高的食物，并不建议大家二次加热后吃如羊肉和豆腐等等， 蛋白质加热后，其基础结构会被破坏，隔夜后蛋白质也会发生变性，容易对身体产生有害物质，加大肝肾负担。

【5】海鲜食物

海鲜包括了鱼类、蟹类、虾类等，肉质鲜美，其中还含有多种 维生素和蛋白质 ，适当食用能给身体带来好处，但并不适合二次加热食用。

放置太久的海鲜容易 产生蛋白质降解物 ， 对肝肾的损伤是非常大的，特别是体内尿酸天高，人群容易加重身体负担，导致机体器官受到损害。

【6】鸡肉

鸡肉也是生活中常见的一种肉类食物， 脂肪含量低，蛋白质含量高 ，相对于其他肉类来说多吃也不用担心发胖。尤其是鸡胸肉，特别适合减肥期间的人食用。

但隔夜的鸡肉却不建议大家再继续使用了， 鸡肉中的蛋白质降解物不断出现可能存有沙门氏菌的感染， 有些人觉得将鸡肉加热后吃就没什么问题了，但 如果在加热过程中不均匀，依旧会有细菌存在，食用后轻则容易让肠胃出现不适感，重则会对身体 健康 造成影响。

米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这6物，尽量别二次加热

“剩下的饭菜不要扔，下一顿热热还能吃，扔掉浪费粮食。”

想起生活中很多年轻人都听家中的老人说起过这句话，剩菜剩饭不要扔掉相信引起了许多人的共鸣。

明明已经热了好多次了，味道变差，可能已经变质，但是家中结界的老人仍然不舍得将剩菜剩菜扔到垃圾桶里，家里有冰箱的会一直放在冰箱里，冷冻或保鲜储存。

勤俭节约是中华民族的传统美德，这样的生活方式是一辈又一辈人用自己的亲身经历保存并流传下来。

几十年前人们仍然处于吃不饱、穿不暖的贫穷年代，那时候家里能吃上窝窝头、红薯，不至于饿肚子是多数人的奢望，那时候浪费相当于犯罪。

在我国人民的共同努力下，重工业崛起，轻工业快速发展，家家户户奔小康，早已经摆脱了之前吃糠咽菜的窘迫生活。

现在谁家里的餐桌上没有一两盘肉，入口的 美食 变得多种多样起来，从而引起的食物浪费现象愈发严重，为了杜绝开始倡导空盘行动， 不过节俭的前提是保证身体 健康 。

养生 保健意识提高之后，人们在尽可能少浪费食物的基础上把一些食物放在冰箱里储存，等到下一顿饭的时候热一热继续吃，有的人：大米饭最好一次性吃完，剩下趁早扔掉，因为二次加热会致癌。

引起了人们的质疑，有人对这种说法表示反对：贫穷的时候家里总是有剩下的米饭，那时候也没见把它直接扔掉，几十年前患癌人数比如今少的多，

当然也有人表示赞同：现代人和老一辈人的身体素质差了很多，体力劳动减少，再加上吃了很多不 健康 的垃圾食品，为了身体 健康 ，有些食物二次加热后是不建议吃的。

那么，关于“米饭二次加热后会致癌”这种说法是否有科学依据呢？

01

米饭二次加热会“致癌”，是真是假？

这主要是因为米饭在储存过程当中会产生细菌以及微生物，经过二次加热，会释放出亚硝酸盐经过肠胃的吸收消化转化为亚硝胺，带来致癌物质。

不过只要储存得当，减少储存时间，一般不会增生大量的细菌与病毒，只要在第2天使用时完全热透，不会给人体带来实质性危险，更不会引起癌症，不过，为了大家身体安全 健康 着想，最好食用新鲜米饭。

不同种类的蔬菜储存过程当中产生的亚硝酸盐以及微生物存在明显差异，其实剩菜剩饭本身没有那么可怕，但不代表绝对安全，在食用剩菜剩饭时，应该确保食物的安全性在食用，避免给身体带来安全隐患。

02

医生提醒：这6物，尽量别二次加热

1、半熟的鸡蛋

鸡蛋中最大的危害就是会隐藏沙门氏菌，但是这种病菌经过高温就能够被杀死，所以平常全熟的鸡蛋并不会出现这种病菌。

很多人因为吃了半熟的鸡蛋而感染沙门氏菌。半熟的鸡蛋本身就含有致病的风险，经过时间放置之后里面的这些病菌更会自己繁殖与滋生，这样的食物对于人体的危害可想而知。

2、 海鲜

海鲜经过长时间的储存会产生细菌以及微生物进行，二次加热也没有办法彻底清除细菌与病毒，不仅会影响口感，同时也会使海鲜失去原有的营养价值。

长期食用二次加热的海鲜会对于肠胃 健康 带来不利影响，尤其是患有肠胃炎以及脾胃功能虚弱的人，容易加重疾病发展引起腹泻以及肠胃胀气、疼痛情况。

3、芹菜

芹菜当中的膳食纤维是比较丰富的，不仅能够有利于肠胃的消化蠕动，同时也能够减轻肠胃的负担。

不过芹菜也是不可以二次加热的，芹菜放凉之后也会产生出大量的亚硝酸盐，经过加热之后亚硝酸盐就会释放出来，而加重对身体的危害。

4、 银耳

银耳被人称为“平价燕窝”，如果制作完毕的银耳经过长时间的储存会产生少量细菌以及微生物，再者是因为银耳汤会随时间推移逐渐变冷，所以在食用之前需要经过二次加热。

反复加热会使银耳汤当中的营养物质不断流失，同时也会影响口感，经过长时间的储存，银耳当中会产生对人体有害成分，因此，不建议大家食用长期二次加热的银耳，最好一次性食用完毕。

5、 蘑菇

高温烹饪后，蘑菇会产生大量硝酸盐，这些硝酸盐会在低温下储存在冰箱中，如果第二天加热后继续食用，人体内亚硝酸盐的含量会翻倍。

经常吃第二次加热的蘑菇，很容易出现腹痛、腹泻等症状，严重的情况下会患胃癌和结直肠癌。

因此，建议不要在第二次加热后继续食用蘑菇，试着一次吃完，如果吃不完就扔掉。

6、牛奶

牛奶一般不煮沸，加热过程中蛋白质仍然存在，但人体比较不容易吸收。再次加热，为了彻底灭菌，最好能煮沸，此时，维生素B族大量流失。

另外，儿童奶粉，在冲泡过程中使用温的白开水，再次加热，高温造成绝大部分营养流失，只剩下食物“残渣”。

03

“食物的二次加热”并不可怕，但请您科学对待剩饭菜

“科学存放”

减少用筷子等餐具对于对剩饭进行翻动的次数，要用安全、清洁的食物餐盒，保证密封性和材质安全性。

冰箱不同分层有不同的温度，剩菜剩饭尽量放入冷藏室低温区域，延缓细菌等微生物的大量繁殖。

剩饭菜需“热透”

剩饭菜“热透”后会更加安全，不仅可以还原食物味道和口感，也能够规避许多食品安全问题。

不建议“反复加热”

虽然热透的剩饭菜安全风险很小，但反复加热“缺点”较多，如营养损失、口感下降、亚硝酸盐问题等。

因此，能不剩则不剩，如果剩下了，请您最好一次性加热后吃完，如果剩下的很多，请“吃多少热多少”，剩下的继续放入冰箱冷藏。

04

延伸阅读——微波炉有辐射，会使加热过的食物有辐射残留？

有传言称，微波炉辐射很大，用其加热后的食物会有辐射残留。

事实上，微波炉确实存在辐射，但是这些辐射属于“非电离辐射”，正常使用并不会直接对人体造成伤害。微波炉加热过的食物也并不带有辐射性。

需要注意的是，购买微波炉时应选择正规厂家生产、带有3C标志的产品。若微波炉出现破损，应及时更换。#爱乐 养生 指南#

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