食品级过氧化氢特点和性质有哪些,过氧化氢性质和用途

　　过氧化氢，是双氧水的学名，为无色透明液体，溶于水、醇、醚。高浓度的过氧化氢具有腐蚀性，敞口放置时会挥发成氧气和水，产品本身杀菌效果强，在碱性条件下杀菌效果更明显。那食品级过氧化氢特点和性质是怎样的呢?现在就随广东琪康化工一起来了解下吧!

　　食品级过氧化氢，提高了纯度，减少了内部杂质，也提高了稳定性，去除了有毒有害物质。与工业级过氧化氢不同，食品级过氧化氢不含蒽醌类有机杂质和铅、砷等对人体有害的金属物质，可用于食品生产加工行业。

　　食品级过氧化氢经过杀菌后，可分解成氧气和水，不留有毒物质，无需用水冲洗，对环境无污染，符合当前国家生产发展的环保理念。而且食品级过氧化氢杀菌效果好，效率高，杀菌后的产品可以长期保存。

　　虽然食品级过氧化氢的杀菌效果不错。但还是有一定的不稳定性，会受到一些因素的影响。

　　在较低的温度和较高的纯度下，稳定性较好，但随着温度的升高，如果加热到153℃或更高，会发生剧烈的爆炸分解。而在较低的温度下，过氧化氢的分解过程相对稳定。

　　在酸性条件下，过氧化氢的性质相对稳定，氧化反应速度慢，而在碱性介质中，过氧化氢不稳定，分解速度快，在消毒灭菌过程中，可以使用合适的碱性介质，加速过氧化氢的氧化速度，在短时间内完成灭菌工作。

　　一些金属离子会加速分解，如二价铁离子、二价锰离子和二价铜离子。正是因为工业级过氧化氢中含有大量的金属离子，所以在生产过程中会加入稳定剂来抑制杂质的催化作用，所以食品级过氧化氢不能与金属接触，防止金属离子进入食品级过氧化氢。

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双氧水的性质

通常的双氧水是H2O2 27.5%的水溶液，是不是加入活性炭后，由于活性炭的吸附作用，使其表面突然扩大（有点类似喷雾干燥的效果），引起H2O2的迅速分解，因而大量放热，同时放热加热了水，使水蒸发，同时又有H2O2分解放出的氧散发到空气中，带出大量的水份，所以出现白雾它有强氧化性哦!也有腐蚀性,它可以当催化剂 （1）双氧水的不稳定性 ①在试管中加入约3mL双氧水，在酒精灯上小火加热，观察现象，然后把带火星的木条伸到试管内，观察现象。 ②在试管内加入约3mL双氧水，加入少量MnO2粉末，观察现象；然后把带火星的木条伸到试管内，观察现象。 （2）双氧水的氧化性 在试管中加入约3mL新制的FeSO4溶液，同时滴入几滴KSCN溶液，振荡、观察现象；然后逐滴加入双氧水，振荡，观察现象。 （3）双氧水的还原性 向盛有5mL双氧水的试管中加入10滴用硫酸酸化的1％（质量分数）的KMnO4溶液，振荡，观察现象；用带火星的木条伸到试管内，观察现象。 （4）双氧水的漂白性 在两支试管中分别加入1mL品红溶液，然后在其中一支试管中逐滴加入双氧水，振荡，观察现象；在另一支试管中逐滴加入同样多的水，振荡，观察现象。 （5）双氧水使鸡蛋白变性 在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在第1支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的双氧水，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。 通过实验，可以观察到双氧水具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。双氧水具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+。双氧水具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。双氧水具有漂白性，能使品红溶液褪色。双氧水能使鸡蛋白变性而凝固。它的化学式H2O2我想化学工厂有卖的吧!!! 双氧水理化性质及食品级双氧水的特点 1．双氧水的理化性质双氧水学名过氧化氢，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30％的双氧水的密度为1．1g／cm3，熔点－0．89℃，沸点151．4℃，分子式为H2O2，分子量为34．01。本品具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。 2．食品级双氧水的特点食品级双氧水具有纯度高、杂质少、稳定性好，无有毒有害杂质。 工业级双氧水中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、砷等金属离子、机械杂质等。这些有毒有害杂质中，像蒽醌、铅砷是致癌物质，因此不能用于食品行业。 高纯度双氧水采用特殊方法提纯，去除了原料中的杂质，是一种高品质、高纯净度的双氧水，因而可以广泛地用于食品行业中的各个领域。 影响食品级双氧水稳定性的主要因素影响食品级双氧水稳定性的主要因素有以下几方面： 1．温度双氧水在较低温度和较高纯度时，还是比较稳定的。 当双氧水加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下，双氧水的分解过程比较平稳地进行，分解反应为2H2O2→2H2O＋O2＋46．9千卡。 2．pH介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，双氧水很不稳定，分解速度很快。因此，在碱性环境中通过加热方式，可以完全破坏过量的双氧水。 3．杂质杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。由于工业组成双氧水中含有大量金属离子之类的物质，所以，在工业级双氧水的生产过程中，通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。 4．光波长3200～3800埃之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和pH四大因素行控制。食品级双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，具有很好的稳定性，如35．5％含量的食品级双氧水，在阴凉通风的库内存放半年，其有效含量一般可保持在35．0％～35．4％。 食品级双氧水的应用范围食品级双氧水可广泛用于纯净水、矿泉水、乳品饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中，作为生产加工助剂，用于消毒、杀菌、漂白等工艺。食品级双氧水作为食品添加剂配料，直接加入食品中，有的国家已使用几十年，如自来水中加入几个ppm的双氧水代替氯作杀菌剂，但我国目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。 食品级双氧水的杀菌原理双氧水利用活性氧极强的氧化能力，可以破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目标。食品级双氧水具有广谱、高效、长效的杀菌特点，在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种环保型消毒剂。

双氧水的性质

　　双氧水即过氧化氢，化学式为H2O2。
　　物理性质：
　　水溶液为无色透明液体，溶于水、醇、乙醚，不溶于苯、石油醚。
　　纯过氧化氢是淡蓝色的粘稠液体，熔点-0.43 °C，沸点150.2 °C，纯的过氧化氢其分子构型会改变，所以熔沸点也会发生变化。凝固点时固体密度为1.71g/cm3，密度随温度升高而减小。它的缔合程度比H2O大，所以它的介电常数和沸点比水高。纯过氧化氢比较稳定，加热到153 °C便猛烈的分解为水和氧气。
　　过氧化氢对有机物有很强的氧化作用，一般作为氧化剂使用。
　　化学性质：
　　1、氧化性
　　（油画中铅白[碱式碳酸铅]会与空气中的硫化氢反应生成黑色硫化铅，就可应用过氧化氢洗涤）（需要碱性介质）
　　2、还原性
　　3、在10%试样液10ml中，加稀硫酸试液(TS-241)5ml和高锰酸钾试液(TS-193)1ml。应有气泡发生，且高锰酸钾的紫红色消失。对石蕊呈酸性。遇有机物易爆。
　　4、取试样1g(准确至0.1mg)，用水稀释至250.0ml。取此溶液25ml，加10ml稀硫酸试液(TS-241)后用0.1mol/L高锰酸钾滴定。每毫升0.1mol/L。高锰酸钾相当于过氧化氢(H2O2)1.70mg。
　　5、遇有机物、受热分解放出氧气和水，遇铬酸、高锰酸钾、金属、碳酸反应剧烈。为了防止分解，可以加入微量的稳定剂，如锡酸钠、焦磷酸钠等等。
　　6、过氧化氢是一种极弱的酸：H2O2 =(可逆)=H++HO2-（Ksp=2.4×10-12）。因此金属的过氧化物可以看做是它的盐。