陕西凉皮是大米做的还是面粉,用一斤大米做凉皮

一说到陕西美食，相信大多数人都会想到陕西的特色小吃——凉皮，爽滑可口的凉皮，在夏日炎炎的中午吃上一碗，无疑是十分满足的，今天就和大家分享一下这道陕西传统美食的做法。

原料方面，我们选择使用湄南河茉莉香米，茉莉香米属籼米，而籼米的黏性较低，十分适合用来做米皮。将一斤的茉莉香米淘洗3-5遍后，将其浸泡一晚，直至用手可以轻松碾碎即可。

接下来，将大米倒入破壁机中打成米浆，反复几次，越细腻的米浆做出来的凉皮越顺滑，然后将打好的米浆倒入盆中，加入250ml开水，静置20分钟。

静置完成后，将米浆倒入圆盘中，轻微晃动使其分布均匀，放入蒸锅中大火蒸制2-3分钟左右即可出锅，将蒸制好的凉皮连同圆盘一同放入冷水盆中，在表面刷上一层食用油，再将凉皮剥离圆盘。

这时的凉皮，已经制作完成了，将其卷起间隔均匀切成长条，然后搭配上自己喜欢的配料，例如常见的西芹、青瓜丝、豆芽等等，就可以开始享用了。

如此美味的凉皮，制作方法是不是非常简单，选好原料的大米是凉皮口感好坏的关键，选择湄南河茉莉香米准没错，赶快给家人做一份品尝一下吧！

在陕西经常听到凉皮和面皮，这两种食物的原料一样吗？

实际上说的都是一个东西，就是叫法不同而已。如果实战没法区分，则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来面皮也可以叫凉皮，但是不准确。但是一般大家都把面皮归类于凉皮。

凉皮一般是用豌豆淀粉或是红薯淀粉制作的，而面皮是用面粉洗面以后制成的。凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种大米，泡米、磨浆、蒸制而成，从工艺看洛像广东河粉，但口味是完全不同，面皮则是面粉和和面，在水中搓洗、清洗出面筋、在用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

“凉皮”，在陕西关中地区很普遍，原料是用小麦粉，洗出面筋后制作。一般只吃凉的，与面筋同吃，配以油辣椒、黄瓜丝和调料水。面皮：以小麦粉为原料，将面粉和成面团，再将面团洗成面筋，剩下的面浆放一夜发酵一下将水倒出，留下面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。

米皮是哪里的小吃？真的是用米做出来的吗？

米皮是我国陕西西安的小吃，它的确是用米做出来的一道美食。说到米皮不少陕西人可能都垂涎欲滴，毕竟这是陕西人日常必不可少的主食之一。下面小编就和大家一起来聊一聊关于米皮的知识。

一、陕西的米皮口味众多。

说到米皮很多陕西人可能都知道，在陕西当地米皮其实有很多种做法，并且不同地方做出来的米皮口味都不一样。比如汉中有汉中凉皮或者是汉中热米皮，而在武都的武都米皮也是另外一种很有风味的美食。

二、米皮的精髓在于辣椒酱。

其实陕西各地里皮之所以有不同的风味，主要还是制作米皮所要用到的辣椒酱的不同而造成。不少农家人都有自己关于辣椒酱汁的具体配料方法可以说十家人有九家的配料都有所差别，所以米皮也成为陕西的一种美食文化来到陕西的游客，如果没有尝一尝米皮的味道，那就等同于没有到过陕西。

三、米皮的口感是人们钟爱于它的根本原因。

其实陕西人之所以喜欢吃米皮，是因为它的口感非常软糯，主要原因还是因为它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的时候也是将米在水中泡一段时间之后，就放入机器中达成桨，之后再放入锅中蒸熟，这样做出来的陕西米皮和四川的凉皮相比更加柔软有弹性，口感更鲜嫩。新鲜制作出来的米皮配上辣椒酱汁就成为餐桌上的一道美食。

综上所述，以上就是关于米皮的具体介绍，其实陕西人吃米皮还有一个讲究，那就是米皮一定要吃热乎乎的，凉掉的米皮口感也没有刚出锅的米皮好。看到小编对你批的介绍，不知道你喜欢上做到美食了吗？欢迎下方留言评论。