为啥烤箱要预热,预热烤箱是什么意思

很多朋友在使用烤箱的时候，都不会提前去预热烤箱，其实这样操作是不正确的，对食物的口感影响会很大，同时也会对我们食物的卫生有一定影响。下面我就简单给大家举出几个烤箱预热的好处。

其一，电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌。

其二，预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响食物品质。

还有重要的一点就是烤箱预热时不关烤箱门，这是万万不能的，预热时大家一定要把门关上啊！

记住这几点，咱们使用烤箱的时候，一定要避开不预热的这个误区，不仅对您的健康会有更好的保护，也同时能够最大的保证食物的口感。

烤箱为什么需要预热

烘焙师经常收到小白们的提问：老师为什么要预热啊？怎么预热啊？

烤箱预热是指，在烘烤任何食物之前，烤箱需先预热至指定温度。
小伙伴们是不是发现所有的配方中，都有一个要求，那就是预热烤箱。

烘焙是食物发生一系列复杂的化学反应和物理反应过程，这些反应需在特定温度下进行，所以控制烤箱温度对烘焙效果非常重要。

以下几点就是烤箱为什么要预热的原因：

一、祛味杀菌

新买的烤箱第一次使用前，最好先空烤一段时间，使电热管、烤箱内部及烤盘上的机油、保护油挥发，可避免不好的气味污染食物。

电烤箱一段时间不用会滋生异味和细菌，预热可达到祛味杀菌的作用。

二、使食物均匀受热

烤箱内部由室温升至指定温度期间，此时的电热管正憋红了脸拼命工作，所以电热管局部温度特别高，此时将食物送进烤箱会导致食物受热不均匀，表面易烤焦等现象。

当充分预热后，电热管工作功率下降并稳定，烤箱内部温度均匀恒定，此时再将食物送进烤箱，能均匀受热。

三、防止水分流失

没预热的烤箱从室温开始加热，烘烤时间必然加长，面包会失去更多水分，表面变厚，糕点会变得干燥。

四、防止过度发酵

制作面团时，将发酵完成的面团放进没预热的烤箱，发酵过程会继续进行，导致面团过度发酵，影响面包组织。

五、使食物迅速凝固定型

举个戚风蛋糕的例子，当面糊拌匀之后，蛋白便开始消泡，如果我们的烤箱没有达到设定的温度，在缓慢加热的过程中，蛋白不停的在消泡，当烤箱预热完成，蛋白也消泡的差不多了，这样的戚风蛋糕怎么能完美呢？

一般烤箱预热时间为5~10分钟，不过根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快 ；不过松下的蒸烤箱预热是不用选时间的，因为预热好屏幕会显示预热完， 这个时候你把门打开，放食物放进去，选时间就可以了，再次强调，预热都是空机预热的，食材是不放进去的。

烤箱为什么要预热

为了快速过到烘烤要的温度。

烤箱不预热升温慢，难使蛋糕、面包等快速定型，烤出来就会出现个头小，口感硬等缺陷。同时烤箱不预热，它的烹饪的时间就会加长，这样的话，就会使得食物的营养流失。

烤箱预热是具有去除异味，杀除细菌的作用，把食物放在烤箱中，烤箱中的温度就已经能达到15所需要的温度。这也能让食物做出来的更好吃啊。体积越大的烤箱，预热的越慢，预热的时间就越久。

简介

所谓的烤箱预热，指的是在烘烤任何食物前，先将烤箱设置到指定温度进行加热，加热完毕之后再将食物放进去烘焙、烧烤等操作。一般来说，烤箱预热大约需要十分钟，预热时间较短的话，可能会未达到指定温度。