打豆浆要不要泡豆子区别很大学会5个技巧豆浆醇香细腻

打豆浆要不要“泡豆子”？区别很大，学会5个技巧，豆浆醇香细腻

豆浆是中国人的传统饮品，营养价值很高，一年四季都可以喝，尤其是冬天，喝一杯热乎乎的豆浆可以祛寒暖胃，滋养进补。现在生活水平高了，打豆浆的任务，大家都是交给豆浆机来完成了，非常简单，但想要打一杯醇香细腻的豆浆并不容易。

过去打豆浆，豆子都是要提前浸泡的，但目前很多豆浆机都支持干打，现喝现打就行了，让很多人都认为泡豆子是没有必要的，真的是这样吗？

打豆浆，到底要不要泡豆子，今天我们就来聊一聊，不懂得快来看一看，在家也能做出好喝的豆浆。

豆腐坊的老板说，打豆浆用干豆或湿豆都不对，想要豆浆好喝，这几个技巧一定要掌握，下面分享给大家，每天早餐打豆浆的朋友要学学。

打豆浆的5大技巧

1、挑选优质黄豆

什么样的黄豆算优质？最起码应该是当年晒干的黄豆。市面上有很多黄豆都是放了好几年的，颜色暗淡，营养价值都流失了，打出来的豆浆肯定不香。

当年的黄豆颜色鲜亮，呈金黄色，能闻到很浓的豆香味，最适合打豆浆。

2、把黄豆充分泡发

先确定一点，就是打豆浆一定要泡豆子，让黄豆充分吸水，才能提高出浆率，这样打出来的豆浆才香浓细腻，泡黄豆一定要用冷水泡，泡够12个小时，这样黄豆才能完完全全被磨碎，口感好。不要用热水或开水泡，会损失一部分营养。

3、泡发的黄豆进行冷冻

打个豆浆为什么还要把黄豆冷冻一下呢？因为黄豆已经吸饱了水分，经过冷冻后水分结冰膨胀，让黄豆产生很多细小的裂纹，这样黄豆更容易煮烂，豆浆才更加细腻，几乎是没有豆渣，味道也更加香醇。

4、牢记加水比例

估计很多人都认为，越浓的豆浆越好喝，其实并不是。过浓的豆浆对肠胃刺激大，而且豆腥味很浓，并不好喝。打豆浆时加入6倍的水，口感是最好的，浓淡适中，细腻顺滑，营养也更丰富。嫌太浓的话可以加到10倍，再多的话味道就寡淡了。

建议加冷水，让豆浆均匀受热，口感更细腻。

5、煮熟后才能喝

现在的豆浆机、破壁机，都带有加热功能，打好后就直接可以喝了，一般加热时间是30分钟，可以确保豆浆彻底煮熟。

而有些破壁机不带加热功能，就需要倒入锅中煮沸，未煮熟的豆浆是不能喝的，含有对身体有害的毒素，经过彻底煮沸可以破坏这些毒素，而且也能让豆腥味挥发掉，豆浆更加香醇可口。

掌握了这5个技巧，就能打出好喝的豆浆了，比外面卖的香浓丝滑，营养更高。

很多人说把黄豆煮熟了再打豆浆，这是错误的。如果先把豆子煮熟，再把豆浆煮熟，经过二次加热，豆浆中有用的营养比如维生素、矿物质几乎完全丧失，没有啥营养了，还有喝的必要吗？喝豆浆主要是营养，口感还是其次。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

打豆浆时，豆子到底要不要浸泡？原来区别这么大，你做对了吗？

中国人的早餐，最为经典的莫过于豆浆油条的搭配了，很多早餐店和路边摊多有卖的，一根油条、一杯豆浆、一碟小菜就是一顿满足的早餐。现如今由于各种小家电的普及，自己在家做豆浆已不是啥难事，为了吃得更 健康 卫生，越来越多的人开始自制豆浆，但是有个问题，为啥自己打豆浆不香浓，没外面那么好喝呢？

在以前，国人做豆浆是要将黄豆浸泡一晚，再用石磨来磨出豆浆，而现在有了更先进的机器，豆浆机、破壁机都有干豆打豆浆的功能，有人嫌弃麻烦，豆子也不浸泡，直接就放在豆浆机或是破壁机中，加点水就打，但是 没有经过浸泡到豆子，所含的单宁和植酸含量比较高，所以口感发涩不香浓，自然就不好喝。

所以打豆浆，还是要将豆子浸泡过再打更好，经过浸泡的豆子，单宁和植酸含量比不浸泡的能减少一半，口感会变好；另外经过浸泡的豆子也不伤机器，口感细腻无渣营养更高， 建议大家打豆浆时候，第一步先将豆子浸泡8小时以上，再进行下一步操作。

我家儿子今年参加高考，现在天气热起来，打豆浆我用了三种豆子，有黄豆、红豆和绿豆，红豆有祛湿的作用，绿豆可清热解暑。另外还加了点核桃和花生，这两样都是健脑益智、增强记忆力的好东西，让孩子补充更多营养，考出更好的成绩。

【三豆豆浆】

所用食材 ：黄豆25克，红豆25克，绿豆25克，核桃20克，花生15克，纯净水约900毫升

制作步骤：

1、先把三种豆子称量好，打豆浆我很少只用一种豆子，通常会根据季节的变化，来调整搭配，秋天和冬天会加入黑豆，而夏天用黄豆、红豆和绿豆这三种比较合适。

2、把坏豆子都挑出去，清洗干净，加适量水浸泡豆子8小时。实际上只要晚上提前浸泡，早起打豆浆也不会很麻烦。如果天气比较热的地方，要放入冰箱冷藏浸泡，适当延长时间。

3、花生和核桃仁准备好，这两样的加入不但营养好，豆浆的口感也会更香浓。

4、把所有食材都清洗干净，放入破壁机的料理杯中，加入大约900毫升的纯净水，盖好盖子接通电源，选择五谷豆浆功能半小时即可。

烹饪小贴士：

1、打豆浆最好事先将豆子浸泡，这样豆浆的口感不发涩，也会更细腻。

2、如果想喝略稀一点的豆浆，用水量要增加到1000毫升为宜。

3、喜欢喝甜味的可酌情加点白糖或是冰糖，我喜欢喝原味的。

#我的早餐日记# # 美食 测评团#

打豆浆前，黄豆泡好还是不泡好？

泡过的黄豆打豆浆比没泡的要好，下面来看看相关知识：
第一，浸泡过的豆子打豆浆，大大提高了出浆率。有研究人员发现，浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就是说一样质量的豆子，我们可以获得更多的豆浆。
第二，黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。比如，纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味，有点类似于肥皂水的味道，这就是单宁的味道。而浸泡12小时后再打豆浆，单宁含量只有干豆直接打的1/2，而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半。
所以呢，意思是说浸泡过的豆子打豆浆，营养更容易被人吸收。
第三，浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻，味道更好。毕竟干豆提前吸饱了水，豆子更软，更有利于打碎，所以更细腻。而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些，有人不喜欢，就加糖掩盖。但是糖吃多了，又影响健康，还容易发胖。