自热米饭的米为什么那么快熟,自热米饭微波炉加热

近几年，预制饭特别的走红，在这个时代，人们又想吃点好的，还想吃一些经济实惠的，还想吃一些本地吃不着的，预制饭就成了很多人的选择，预制饭的种类很多，有螺蛳粉，酸菜鱼，火锅，盖饭，麻辣烫等等。

今天就来说说“自热米饭”吧，我们大家都很熟悉，自热米饭中就是菜包和米包的组合，吃的时候只需将菜包和米包放在一起，只要加上一点水，很快饭菜都加了好了，短短的十几分钟就搞定，那我们平常用电饭锅煮饭最少要20分钟左右，同样是大米，为什么用生石灰煮出来的米饭这么短的时间就能煮熟？

首先从外观上看，自热米饭的大米和普通大米是不一样的，稻米的形状是一头圆一头尖，尖的那头是大米胚芽的位置。如果是没有精制加工的稻谷，尖尖这头就是它发芽的地方。而人造大米和大米有所不同，它的两头都是圆的，这也可以看出自热米饭中的大米是经过机器加工塑形造出来的。

仔细探究，我们发现原来自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫作：重组米。对于重组米，相信很多人都很陌生。顾名思义，重组米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加剂，然后经过高温的挤压蒸煮熟，之后冷却，它就变成了重组米。外观形状与普通大米相似。内部结构却发生了很大的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

放大后我们可以看出，普通大米的淀粉结构类似我们住的砖瓦房，是一块块“砖”堆砌起来的。

而重组米则有点像河边的碎石滩，大小不一。它们是用淀粉重组加工制成的，不难看出，有的原有淀粉结构已经被破坏。

那么重组大米对人体会有伤害吗？我们在配料表中可以看到，凡是重组大米，都会有

单双甘油脂肪酸酯这一配料，有的还添加其它淀粉。“单双甘油脂肪酸酯”又是什么？

这是一种乳化剂，是用于改善食物的口感的，对普通人来说或许没什么危害，但对于糖尿病患者和血脂异常的患者，是不能摄入这种含有这种配料的食物的，会使体内的脂肪酸含量增加，提高血脂和血糖。至于营养方面，重组大米的营养价值自然是没有普通大米的营养高的。

自热米饭用的是什么“米”？为啥加热就熟？

在现在这个年代，很多人都不愿在家里面做饭，因为每天忙碌的工作，回到家中就想好好休息，而且现在网上售卖的很多自然米饭特别多，菜肴要根据自己的口味进行选择。那么很多人都会有这样的疑问，自热米饭用的是什么“米”？为啥加热就熟？其实，制热米饭中用的米并不是我们生活中所食用的大米，而是重组米，这种米是一些零碎的大米和一些食品添加剂组合成，口感也没有大米那么好吃，我感觉吃自热锅里面的米饭就像吃泡沫一样。

一.自热锅中的米饭并不是我们生活中所使用的大米

其实很多人都吃过自热火锅中的米饭，这米饭口感并没有大米那么好吃，在短短的十几分钟之内就能将大米快速煮熟，这样非常方便一些没有时间做饭的人群，但是这样的大米口感非常差，并不是所有人都能吃习惯这样的大米。这并不是真正意义上的大米，而是重组米，大家对这个词非常陌生，其实就是一些零零碎碎的大米和食品添加剂的组合，口感很差，对于糖尿病和血脂异常的人群来说并不友好，所以这类人群尽量不要吃。

二.自己做饭要更健康一些

就算自己的生活再繁忙，我们自己在做菜的过程中也能治愈自己，让自己的身心感觉放松，如果总是吃这些方便食品里面的营养物质不达标，甚至会对我们的健康造成一定的危害，因此我们可以选择在家里面自己做饭，食品安全得到保障，也利于我们的健康。在饮食方面要注意饮食多样化，不要过分的偏食挑食。

自己很不喜欢自热火锅里面的米饭，因为口感很差，吃起来并不像大米那么好吃，那么你觉得你能接受这样的米饭吗？

自热米饭里的米，是普通大米还是什么米？

现在很流行吃了饭，特别是外出的时候，携带一份自热米饭，只要加上一点水，很快饭菜都加了好了，短短的十几分钟就搞定，那我们平常用电饭锅煮饭最少要30分钟左右，为什么自热锅的米饭这么短的时间就能煮熟？

1、这主要是因为自热米饭并不是我们平常吃的普通大米。
这米饭里面的米不是普通大米，它叫做重组米。什么是重组米，重组米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后，再加入一些配料和食品添加剂，然后经过高温的挤压蒸煮熟，之后冷却，它就变成了重组米。

2、很多人怕重组米添加其他的配料会导致消化不好。

重组米添加的这些配料主要是糯米粉、面粉、乳化剂等等，其实重组米比其他的普通米饭更加的容易消化，主要是因为它在生产的过程中使其的结构发生了改变。

3、重组米在加工的过程中会损失一部分的营养。

重组米是以大米、小麦为原料，配玉米、燕麦等原料，按一定的比例进行加工粉碎，在加工的过程中会损伤一定的营养。

血糖比较高的人可能就要稍微注意一下，这种米饭不太适合需要控制血糖的人。

自热米饭偶尔吃一次即可，我们可以把它当做一种比较方便的快餐，在外出不方便购买食物的时候携带，还是非常的方便的，特别是冬天喜欢吃热食的人群，这是非常方便的食物。

如果有条件自己在家煮饭煮菜是最好的，干净卫生又不会随便的添加一些添加剂，吃起来也放心，不过很多人在上班毕竟没有这个条件。所以自认米饭偶偶吃吃，但是不能够把它长期当做日常的用餐，毕竟它的营养在加工的过程中有一部分的损失。