吃覆盖保鲜膜的西瓜会致命吗,被保鲜膜包过的西瓜会中毒吗

一到夏天

各种美食琳琅满目

尤其是水果

更是多种多样

而众多水果中

夏天的最佳“拍档”

非西瓜莫属

炎热的天气

来一块可口的西瓜

简直就是人间幸事

但因为西瓜个头比较大

一次吃不完

很多人都会选择

在表面盖上一层保鲜膜

放入冰箱冷藏

但就是如此优秀的西瓜

网上关于它的说法

也是各种各样

“吃冰西瓜会导致肠坏死”

“西瓜盖上保鲜膜放入冰箱，

细菌繁殖会更快”

……

那么以上种种说法

到底是真是假呢？

一起来看

吃冰西瓜两小时后，

身体出现肠坏死？

最近，网上有消息称：一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一块西瓜，两个小时后就出现了腹痛反应，到医院一查被诊断为肠坏死，矛头直指冰西瓜，是因为包着保鲜膜的西瓜放入了冰箱导致细菌快速繁殖，才会发生这样的问题。

需要明确的是，所谓的“吃冰西瓜两小时后导致肠坏死”实为夸张型言论。

从病理生理的角度看，肠壁从里到外分为粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层，表层粘膜上皮细胞间紧密连接，形成了一道有效的防御屏障。假设冰西瓜中的细菌含量很高，就算这些细菌进入肠道，也根本不可能在很短的时间内导致肠坏死。

想要发病，细菌首先需要繁殖到足够的数量（这个数量需要大到取代原来肠道中的益生菌群），然后去破坏肠粘膜屏障、攻破侵占肠壁；接下来在细菌所产毒素的作用下，肠系膜血管会发生严重痉挛和功能障碍，最后的最后，才有可能导致肠壁坏死，整个病理过程一般需要十几个小时到数天。

因此，吃西瓜后两小时发病，导致肠坏死根本不符合实际情况和科学原理，由于吃西瓜导致肠坏死出现的可能性也非常低。

事实虽是如此，但是不建议经常吃冰冷的食物：

经常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些刚从冰箱拿出来的食物，容易在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。

建议食物从冰箱中拿出来之后，适当放置，待温度适宜，再食用为佳。

西瓜盖保鲜膜放冰箱，会增快细菌繁殖致中毒？

网上传言：细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加速细菌的繁殖速度，食用这样的西瓜更容易发生食物中毒。

事实上，冷藏保存是储存西瓜的有利方法，给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染，是非常靠谱的做法。

换而言之，保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。

保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯，国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求。也就是说，只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。

从根本上来讲，保鲜膜对于食品的保藏作用大且重要，保鲜膜本身是防水制品，还能防止食品与空气的接触，这样可以基本阻断了腐败微生物生长的大部分条件，包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少，当然对于少数的厌氧菌可能会有一些特殊。

所以更建议大家：食物要现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。

使用保鲜膜应注意什么？

1、购买保鲜膜时不要贪小便宜，应选择正规厂家生产的符合国标要求的合格保鲜膜。

2、保鲜膜和冰箱都不是保藏食物的“万能神器”，食物的存放时间与营养物质的流失程度成正比，缩短食品的储藏时间，发生食物中毒等食品卫生事件的风险将会更低。

夏天吃西瓜等食物，应注意什么？

1、现吃现买，不要大量储存

夏天温度高，水果等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。

从现实出发，吃水果要力求新鲜，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存。

2、牢记生熟分开

生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。

3、冰箱不是保险箱，注意存放时间

冰箱并不是万能的保险箱，覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏，最长储藏时间不建议超过12个小时；抓紧吃完，降低风险。

4、食物多样摄入

无论是水果还是其他食物，建议多样、少量摄入，减少某一种食物的集中摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。

《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200g—350g，建议每日食用水果的种类在3种以上。

综上所述

西瓜覆盖上保鲜膜放进冰箱

是有效的储存办法

大家一定要科学看待

做到不造谣、不传谣、不信谣

本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士

吓人！西瓜不能裹保鲜膜放冰箱，会中毒？很多人不知道

热辣辣的夏天

不少人都爱吃冰西瓜

毕竟不冰的西瓜是没有灵魂的

空调+冰镇西瓜

简直是夏天续命神器

然而每年一到夏天

吃了冰西瓜后出事的新闻频频出现

有人“吃西瓜后导致细菌感染”

有人“吃西瓜后导致肠坏死”

......

究竟怎样吃瓜才最正确呢？

针对吃西瓜后出事这类事件，不少人觉得是“保鲜膜”的问题——

“西瓜盖上保鲜膜，不仅不能防细菌，而且给细菌繁衍提供了密闭的空间，再加上西瓜中的糖分，最终加速了细菌的滋长。”

早在几年前，就有机构做了对比实验，结果发现：包了保鲜膜的西瓜上的细菌比没有包保鲜膜的西瓜更多。

保鲜膜几乎家家必备

而且使用率还很高

怎么反倒会滋生细菌呢？

保鲜膜：这个锅我不背

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为：

日常生活中，冰箱会存储各种水果、蔬菜等，保鲜膜重要的作用是防止西瓜与其他食物交叉感染，但“实验并没有将生活中的真实情况模拟出来”。此外，实验中用的保鲜膜以及刀、砧板也有可能被污染。

事实上，在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境，冰箱温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。

包上保鲜膜！！！

及时放冰箱！！！

保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；放进冰箱则可以降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点。

切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

此外，切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。特别是凡是遇到变质，不新鲜的西瓜，最好全部都扔掉，不要挖掉坏的地方继续吃。

细菌并不是用肉眼就能观察出来的，不要轻易拿身体 健康 开玩笑。

其实说了这么多

还有一个最好的办法就是

买小一点的西瓜

一次吃完不就好了

很多人切开西瓜后一次吃不完，会盖上保鲜膜放在冰箱里，这样安全吗

由于在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。因此切开的西瓜如果直接放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。而这些细菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
盖上保鲜膜后呢？很多人觉得盖上保鲜膜再放入冰箱的西瓜非常安全，其实使用保鲜膜保存的西瓜有时比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为西瓜在盖保鲜膜之前，其表面可能存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。因此在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的再尽早盖上保鲜膜冷藏。
如果选择的保鲜膜太厚，也会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。因此，太厚的保鲜膜也不利于保鲜，要选择透气的保鲜膜哟！
夏天健康吃西瓜就要注意存放的时间，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除掉!