西瓜冰镇之后为什么更甜,小孩吃冰镇西瓜的危害

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二姐心得之冰镇的西瓜为啥更好吃，大厨：确实会变甜

在炎热的夏天，我们除了感受的热浪来袭之外，每天都吃上清凉补水的西瓜，感觉这个夏天还是很不错的。有时候我们买西瓜回来，如果直接吃的话感觉味道其实还是可以的，但有的朋友觉得西瓜不太凉快，就将西瓜先放到冰箱里冰镇一下随后再吃。

等吃的时候我们会感觉西瓜又凉快而且味道更好吃了，吃起来是真正的多汁香甜而且还清凉。有时候我们将吃不完的西瓜冰镇存放上几个小时，再吃的时候也会感觉西瓜的味道更甜更好吃了，我们会有疑问到底是因为什么原因呢？对此朋友的亲戚大厨告诉我个知识，但是也说了需要注意的问题，那么我们就来详细说一下吧。

大厨：冰镇的西瓜确实会变甜，但这两点要注意

大厨告诉我们，其实西瓜中含有很多的果糖成分。有时候我们看到成熟的西瓜本身就感觉比较甜了，是因为西瓜到了成熟的时候本身就会带着大量果糖。而果糖的甜度其实会因为温度的变化而有所不同的，那就是温度低的情况下，其实果糖释放的会更多一些，所以我们就会觉得西瓜的甜度更高。

因此我们就会发现，如果将西瓜在冰箱里冰镇存放上一段时间，这样西瓜也会更甜一些，主要原因是成熟的西瓜中，本身在低温情况下就释放出了果糖成分，这也是我们吃西瓜的时候很喜欢的一个方法，那就是冷藏西瓜再吃。我们可以用西瓜做西瓜冰爽以及稍微凉一点的美味，这样才能让西瓜吃起来更美味一些。

但是大厨还告诉我们两点，那就是虽然将西瓜放到冰箱冷藏一段时间会更好吃，但是我们不能总吃偏凉的西瓜，这样对我们的身体没有好处。并且我们还不能因为夏天的天气特别炎热，所以我们不能总吃偏凉的西瓜。

另外如果我们吃西瓜的时候，如果吃不完的西瓜放到冰箱里，其实也应该尽快的将西瓜吃完，而且不管是我们将没吃完的西瓜放到冰箱里存放，或者是为了让西瓜更好吃一些所以将西瓜放到冰箱里，其实都不能将西瓜放的时间太久了。而且在保存西瓜的时候，还需要将西瓜完全的盖上一层保鲜膜，这样我们会让西瓜保存的时间久并且也不会让西瓜直接接触冰箱的环境，这样有可能会让西瓜腐坏的更快了。

总结

因此我们就知道，西瓜中所富含的果糖是冰镇西瓜更好吃的原因，但是我们也要记住吃西瓜的时候所需要注意的两点，这样才能让我们更好的吃到冰箱里的美味。

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为什么冰过的西瓜吃起来会更甜？

冰过的西瓜吃起来会更甜的原因在于西瓜本身的果糖。

果糖有个很有意思的特性。甜度会随着温度的变化而变化。

在40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多。西瓜是富含果糖的水果受“甜蜜定律”的影响，夏天的时候西瓜冰镇一下，它的味道会很好的，但是很伤肠胃。

冰西瓜为什么更甜

原因就来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中，在所有的糖中它是最甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。
果糖有水果风味，口感好，并且是天然糖中最甜的糖类，比较少的用量就能有足够的甜味，同时，果糖的升糖指数（GI）（用于衡量糖类对血糖量的影响）也较低。所以，食用果糖后人体血糖的升高程度要远远低于其他糖类，果糖及其相关制品也更受糖尿病患者的青睐。
果糖还是见效很快的热量补给源，和淀粉相比，果糖被消化吸收的速度更快。在运动中，果糖能帮助人体高效地燃烧脂肪，抑制肝糖的消耗，也能够维持体力、补充运动热量。如果需要快速补充热量，食用果糖效果更为迅速。
但是果糖的甜度受温度的影响很大。在日常生活中我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比常温状态下喝起来更甜。在低温时，果糖的甜度高；在室温或温度升高后甜度有所降低；但再次冷却后，甜度又会增高。西瓜中的糖以果糖为主，同样受此影响在冰过之后更甜。果糖的甜度受温度影响，40℃以下时，温度越低，果糖甜度会越高。出现这种情况是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，前者仅有后者33%的甜度，因此β型比α型甜度更高。低温状态下，两者的平衡向β果糖方向移动，所以此时甜度增大。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖，而柑橘、桃子、杏等水果，因含有的是蔗糖，所以冷藏后甜度不会有明显变化。
因果糖对人体有益，所以也被人们称为“健康糖”，但研究者对此仍是争论不休，因为果糖作为一种还原糖，极容易与蛋白质分子发生反应而生成加速人体衰老的物质，并会造成糖尿病及心血管疾病，对人体其他代谢循环有负面影响。而作为消费者，我们需要知道的是，过多摄入糖类，无论是果糖还是葡萄糖，都会对人体健康造成危害，适量摄入才符合健康理念。所以，吃西瓜也要适量，这样才能当一个愉快的“吃瓜群众”。