吃了一个发苦的瓜子会中毒吗,原味瓜子的优点与禁忌

眼瞅着年关将至，家家户户又开始囤年货啦！说到年货，那自然少不了咱们这人手一把，又朴实无华的瓜子。

告诉大家一个小秘密：魏老爸不会嗑瓜子

这次我们买了 17 款瓜子（葵花籽），囊括了热销品牌，不同口味，散称和袋装都有，想嗑瓜子的赶紧来围观吧～

一、瓜子有毒要少吃？

01 发霉、发苦

嗑瓜子最怕的，莫过于嗑到一颗发苦的瓜子，那感觉就像是吃了一粒老鼠屎。疯狂反复吐口水 漱口，甚至能让你直接吃出了阴影。

而霉变、坏果确实是瓜子这类炒货常见的质量问题，严重的还可能造成黄曲霉毒素B1（致癌物）超标。所以我们这次重点测了各种瓜子的霉菌和黄曲霉毒素B1。结果还不错，没出现不合格和不好的情况。

另外我们还测了瓜子的霉变情况，就是一颗一颗剥开，看看哪些是坏果。

剥了一堆瓜子后，我们统计出来的“苦果”不算多，可能还是吃的不够多，或者运气不够“好”。

如果你有幸吃到了发苦的瓜子建议立即吐掉，不要怕，下一颗可能更苦~

02 油哈味

其实瓜子最容易出问题的项目是过氧化值超标，也就是我们说的油哈味。

因为瓜子本身油脂含量高，长期的储存销售过程中容易发生氧化，一些黑心商家还会用陈年瓜子来“以旧卖新”。

尤其是一些散称瓜子，你都不知道他们在货架上“裸奔”了多久......

而我们送检的 17 款瓜子中，15 号炒货店散称原味瓜子，过氧化值是最大标准的近 2 倍，已经明显能吃出油哈味了。

长期食用过氧化值超标食品，易对肝造成损伤，甚至可能引起呕吐、腹泻等症状。

因此，建议大家在炒货店购买坚果时，要注意店铺环境及存储情况；挑选时也可以摸一摸坚果表面是否干燥、不黏手，抓起来闻一闻有没有异味儿。

03 添加剂

现如今，随着香香甜甜的多味瓜子出现，原味瓜子渐渐不再受宠，但是大家又不免担心：里面有没有添加什么不好的成分？吃多了会不会变傻？

于是我们对比了 11 款袋装瓜子的配料表，发现多味瓜子的添加剂确实要比原味多！

这些添加剂主要是甜味剂和香精。这里值得注意的是，如果在浸泡瓜子的调料中重复加入甜味剂后继续使用，容易造成产品中的甜味剂超标。

所以我们也测了 17 款瓜子的糖精钠和甜蜜素，结果都没有超标，而且添加量也都不多，并没有传说中的那么可怕。

至于各种口味，那都是各种香精的功劳。其实国家对于瓜子的添加剂也会经常抽检通报，所以偶尔嗑嗑问题不大。

总结：变傻的概率真不高，但变胖的概率很高！！！

二、嗑瓜子的正确姿势

01 是坚果也是热量炸弹

俗话说，一颗瓜子一滴油。不可否认，瓜子的热量和脂肪含量确实挺高。

以 1 号原味瓜子为参考，100g 瓜子的热量都顶得上 5 碗白米饭了，属实“蓝瘦”。

不过好在这些“油”都还比较健康。有研究表明，瓜子中的多不饱和脂肪酸占到 60% 左右，单不饱和脂肪酸占 20%，而饱和脂肪酸仅占 10% 左右。

所以作为坚果之一的瓜子，其实每天吃一点对身体也是有好处的。

不过膳食指南建议我们，平均每周吃坚果 50-70g，也就是平均每天 10g 左右（去壳后的重量）。我们以一位成年女性的手做衡量，给大家看下这个建议量相当于每天吃多少瓜子。

02 吃太多真的会上火

嗓子疼，嘴皮干，口腔溃疡都可能是吃太多瓜子常见的“后遗症”，很多人称之为“上火”。

其实吃瓜子“上火”的具体原因是：瓜子吃进嘴里会消耗掉大量唾液，造成局部高渗透压脱水，对口腔黏膜产生刺激，身体产生一定的黏液反应，让人觉得嗓子不舒服。造成越嗑口越渴、嗓子越干甚至痛的现象。

另外瓜子与舌头、口腔反复摩擦，还会引起舌尖肿痛甚至起血泡。

所以瓜子是“原罪”吗？

no no no！这是因为瓜子中的糖含量和盐含量可不低。我们对比了 11 款袋装瓜子的总糖含量和钠含量，发现这些瓜子，尤其是多味瓜子，数据十分令人惊喜。

相比之下原味瓜子的钠含量就会低很多，所以我们也更为推荐。

03 当心瓜子牙

瓜子嗑多了真的很伤牙，严重的还可能导致门牙隐裂。实在爱嗑的，可以试试这个剥瓜子神器。

过年了，买个玩具给孩子吧

虽然失去了嗑瓜子的灵魂，但是好在可以保护牙齿，毕竟一口好牙胜过宝马黄金。

三、瓜子为什么那么好磕？

中国人对瓜子的喜欢，大概是刻进了骨子里。据考证，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行。

晚清之前主要是西瓜子，后来南瓜子开始流行。民国时期葵花籽又异军突起，大受欢迎，最终形成了葵花籽、南瓜子和西瓜子三足鼎立的局面。

吃不厌，吃不饱，停不了是爱嗑党的真实写照。即使嘴唇发黑，喉咙发痒，也要一把接一把，继续嗑......

这是为啥？究其原因，主要有 3 点：

01 社交润滑剂

瓜子嗑起来方便，不管是逢年过节，K歌聚会，还是午间休息，你一把我一把，轻松愉悦的氛围马上起来了，成功变成村头的吃瓜群众。

02 打发时间的利器

尤其是到了寒冷漫长的冬天，猫在家里实属无聊，追追剧，嗑嗑瓜子，消磨时间岂不快哉。

03 大脑奖励机制

就是我们在吃瓜子之前会有一个小小的障碍——瓜子壳，但这个障碍很容易征服，只要轻轻一嗑就能吃到里面的瓜子仁，顿时成就感满满。

而这种轻易成功的快感会让人不断地尝试，不知不觉就停不下来了。

而最后，我们也照例为大家总结了开心嗑瓜子的小tips——

逢年过节，回到家里，最勤快的就属嘴了。想想串门走亲戚吃的那些瓜子花生，家里茶几上摆的年货盘，回家胖三斤还真不是随便说说。

好了，我也要去买年货了，虽然不能多吃，但年货盘可不能不准备哇～

一家人聚在一起，伴随着家长里短，掺杂着嗑瓜子咔嚓咔嚓的声音，何尝不是另一种开心又怀念的年味呢......

你家里过年最离不开的炒货是什么呢？留言区和大家分享一下吧！

发苦的瓜子吃了会怎样？

很多苦的瓜子是因为发生了霉变，而坏瓜子会的毒性的砒霜的68倍，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！是目前为止发现的化学致癌物中毒性最强的物质之一，尤其可能诱发肝癌。在购买和食用瓜子等食物的时候，一定要注意挑选。通常我们看到它变黄或者发黑或者吃起来味道发苦，或变出其他的颜色，都是有霉变之嫌，当然不是说它一定是被黄曲霉毒素污染了，但是它被黄曲酶毒素污染的可能性已经很大了，所以一定要丢弃。黄曲霉毒素虽然是极具危害的致癌物，但并不意味着我们吃了一颗坏瓜子就会导致癌症。

吃到苦的瓜子有毒吗

瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。由于南方天气温暖湿润，农作物容易长霉变质，如果感染了黄曲霉菌，就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。有苦味的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染。
　　“发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，而且瓜子中含有40%-50%的脂肪，放久了其中的脂肪也会被氧化，从而产生苦味。”陆光成说，所有的农作物都会有发霉的情况，特别是在南方的这种天气，存放不好容易滋生霉菌，而其中的黄曲霉毒素就是一种毒性很强的致癌物质。
　　“吃到苦味大多是因为瓜子确实变质了，但有些变质的瓜子却不一定会有怪味。”自治区疾病预防控制中心营养与学校卫生所副主任医师方志峰认为，有些变质的果仁是尝不出味道的，也会有可能受到黄曲霉毒素的污染。
　　坚果类最易霉变 但偶尔吃到几颗没事
　　“偶尔吃到一两颗苦味瓜子不要紧，因为要引起中毒还需要条件。如含黄曲霉毒素的食品，一次性进入人体的量比较大，或者长期误食，才会中毒。”陆光成说，误吃含有黄曲霉毒素的食物中毒，主要表现在肝功能的转变，严重者还会导致肝癌。
　　方志峰说，由于黄曲霉毒素会在体内积累，较难排出，为此，市民在食用瓜子时，要控制好量，一天10-20克最好。此外，瓜子内的油脂较丰富，大量食用对身体也不好。
　　“变质的食物，通常都是受到了霉菌的感染。”方志峰说，花生、瓜子、杏仁等坚果类最易霉变，滋生黄曲霉菌，从而产生黄曲霉毒素。如果发现霉变食物一定要丢掉，万一不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱漱口。
　　吃瓜子最好先掰开看看 水果坏一半就不能吃了
　　要避免接触黄曲霉毒素，就要避免食物发霉。南方天气潮湿，更要重视食物的储存，要注意把食物存放在干燥通风的地方，并且得到适当的晾晒。此外，有些食物存放的地方如果不够卫生干净，本来就存在黄曲霉菌，那食物放进去就会受到污染。