吃冰西瓜要注意什么,大人吃冰西瓜

在外工作了一天，回到家吃一块西瓜，实在是很惬意的一件事。

但是西瓜一般比较大，剩下吃不完的你是不是就顺手搁冰箱了？但是，这样做是有风险的。

近日湖北武汉的一位刘先生因天气炎热吃冰西瓜解暑，谁知吃完后就一直拉肚子，甚至三天没有小便，这才到院就医。经查，刘先生被确诊为严重腹泻引发急性尿毒症。

图片来源：网络截图

而这样的例子并不是第一次发生，由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例，每年都会出现好几起。

不就是吃个冰西瓜，为何有这么大的风险呢？今天我们就来详细聊聊其中的缘由。

01 冰西瓜为什么这么危险？

在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此，认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。

实则不然，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌，嗜热菌等多种，冰箱的温度有很多细菌可以在这个温度生存。

西瓜放入冰箱后他的表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。

所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，经过一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

02 吃剩的西瓜还能放冰箱吗？

切开后的西瓜由于接触空气，器具等容易染菌，放在室温下不能太长时间，应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。

一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2-4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。

03 冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜？

04 如何保存切开的水果？

图片来源网络

资料：科普中国

编辑：高 琴

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夏季吃冰西瓜危害有哪些

夏季吃冰西瓜危害有哪些

　　夏季吃冰西瓜危害有哪些，夏日炎热，西瓜是我们解暑的好食品，但是西瓜一整个又太大了吃不完，都会放冰箱里第二天继续吃，那么你知道夏季吃冰西瓜危害有哪些，下面我们就一起来看看吧。

　　 一、冰西瓜容易给身体带来危害

　　 1、吃多冰西瓜伤脾胃

　　冰过的瓜瓤别说肠胃不太好的人，都可能会让胃肠功能好的人，出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状，使食欲减退，造成消化不良。

　　 2、吃多冰西瓜易咽炎与牙疼

　　由于西瓜性寒味甜，在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分往往会结成冰晶，食用时，口腔会受到突然的刺激，吃多了致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态。这样会引起咽炎或牙痛等不良反应。

　　 3、吃多冰西瓜易积寒助湿

　　吃冰西瓜易脾胃虚寒、消化不良、大便滑泻者也少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿。

　　 4、吃多冰西瓜易引发胃病

　　尤其是在远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物刺激，很容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人，最好少吃。

　　 5、吃多冰西瓜或加重某些疾病

　　当感冒加重，出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等症状时，可适当吃些西瓜，有助于病人痊愈。可是，妇女月经期、痛经以及慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病患者均不宜多吃冰西瓜，吃了或引起痛经，以及加重某些疾病等。

　　 6、吃多冰西瓜影响血液循环

　　西瓜本身属凉性，体寒的人不适合吃。加上放入冰箱更是寒上加寒，吃了体内寒气会过重，影响血液循环。

　　 7、冰西瓜吃了没什么营养

　　冰镇西瓜营养打折。常温时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。而且，冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14~21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。

　　另外，表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。tips：西瓜最好是现买现吃，如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将它放入冰箱降温，把温度调至15℃，放置时间不超过两小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃。

　　 二、夏季如何正确吃西瓜

　　 1、请买新鲜西瓜

　　如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

　　 2、保证刀具和砧板的卫生

　　切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。

　　 3、常温储存勿超过4小时

　　炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌，所以最好现切现吃。

　　切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。

　　 4、冷藏不要超过24小时

　　盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

　　 5、慎重选择保鲜膜

　　保鲜膜的选择上也要慎重。如今市售的保鲜膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。

　　 6、不宜食用冰西瓜

　　西瓜是夏天常见的'水果，但是西瓜如果吃冰的，就容易对身体造成伤害，冰西瓜会加重体内的湿寒，还会造成咽炎和牙疼，因此，在吃西瓜的时候，不建议食用冰西瓜。

　　 一、为什么食物中毒的危险

　　关键不在隔夜、冰、西瓜

　　吃隔夜冰西瓜中毒的危险，主要看切瓜、保存瓜的各个环节。

　　西瓜以及其他瓜果是长地上的，与土壤直接接触，因此瓜皮上可能带大肠杆菌、李斯特菌或沙门氏菌等致病菌。这些致病菌只是在瓜皮上，而我们吃的是瓜瓤，理论上也不用担心。但问题就出在切瓜的过程，当刀接触到了瓜皮上的细菌，切完瓜皮切瓜瓤，那瓜瓤也就跟着被污染了。

　　另外，切瓜的刀、砧板、切瓜人的手、吃瓜人的手等，如果不清洁，也会污染瓜瓤。

　　被污染的瓜瓤，假如继续在5-60摄氏度的环境下放置，那致病菌就可以大量繁殖，哪怕不隔夜，只要短短1-2个小时后，就可能不适合吃了。

　　所以，是否危险，关键不是看是否隔夜、冰、西瓜，而要看切瓜、保存瓜的过程，是否注意食品安全和卫生。

　　 二、如何安全吃瓜？

　　以下注意事项，不仅适用于西瓜，也适用于各类瓜。

　　切西瓜，要注意：

　　1、 购买新鲜的瓜果；如果是买预先切好的瓜，必须要保证这些瓜都是冷藏保存着的。

　　2、 切瓜前，用清水、认真刷洗瓜皮；尤其是网纹瓜（rockmelon）,这种瓜之前在李斯特菌高风险食物里，我就提过。

　　3、 切瓜前、后，都用肥皂和清水认真清洗双手。

　　4、 切瓜的砧板、刀等一切可能接触到瓜的器具、桌台面，要保证清洁卫生。比如用热水、洗洁精清洗干净并晾干后使用；不要用切完生肉、海鲜的砧板或刀来切瓜果，最好是有切蔬菜水果专用的砧板和刀；如果没有，那要确保彻底清洗之后，才能使用。

　　5、 整个的西瓜不需要冷藏，一般可以保存7-10天。

　　6、 切开的瓜，必须要2小时内放入冰箱；放在室温下超过2小时的瓜，不要再放进冰箱冰、也不要吃，而要丢弃。

　　7、 切开没吃完的西瓜，要用保鲜膜包裹，以防变干或被污染变质；建议保存放在5度以下冰箱里；理想状态下，最好在1-2天内吃完。（注意：如果切瓜过程有污染，或者冰箱里卫生条件不理想，保存期限就会缩短，原则是尽快吃完；如果任何迹象提示西瓜可能不新鲜了，比如质地、气味、口感有变化，就要丢弃）。

　　 三、预防食物中毒通用原则

　　5岁内儿童、孕妇、65岁以上老人及其他因为疾病、药物原因导致免疫功能受限的人群，更容易发生食物中毒，或者因为食物中毒可能导致更严重后果。夏天是食物中毒的高发季节，最后再次强调一下通用的预防食物中毒的原则（部分前面在切瓜和保存西瓜的时候讲到）：

　　1、 正确洗手：准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片后，都要用清水和肥皂正确洗手。

　　2、 注意厨房器具和环境卫生：比如准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗并及时更换。容易变质的食物或食材，不要在室温下放置超过4小时。

　　3、 生的和熟的食物一定要分清界限。

　　比如，直接可以吃的水果，不要与生的肉接触到。虽然我们不会故意把两者放在一起，但是不要因为共用砧板，共用盘子等方式导致两者接触。另外，冰箱里也要把生肉放在最底部，以免生肉的血水流到其他熟食上。

　　4、 冰箱冷藏柜温度要控制在5度以下。

　　5、 鸡肉、猪肉、各类肉肠、鸡蛋等都要彻底煮熟再吃。

　　6、 吃不完的食物，要在1-1、5小时内放入冰箱，并且要在1-2天内吃完。

　　7、 变质的食物不要吃。闻起来味道变了，看起来颜色变了，摸起来性状变了，以及保质期过了的食品，都不要吃。

食用冰镇西瓜对人体有哪些伤害？

夏天天气炎热，大家喜欢吃西瓜来解暑。夏天就是吃西瓜的季节，西瓜也有很大的营养价值，比如西瓜水分含量高，但是热量较低，消暑解渴的作用非常大。其次西瓜含有葡萄糖，果糖等营养成分，尤其是维生素A的含量较高。最后，西瓜可以解暑气、治疗中暑、降血压、抗衰老等作用。所以，西瓜倍受人们的喜欢，尤其是在夏季。因为夏季天气过于炎热，人们会选择食用冰镇西瓜来解暑，但是食用冰镇的西瓜是有很多危害。

西瓜有以下几种危害。第一，冰镇的西瓜比常温的西瓜含有较少的番茄红素和胡萝卜素，这几种营养要素是抗癌作用的抗氧化剂的重要组成部分，所以冰镇的习惯营养物质会少于常温下的西瓜。第二，放进冰箱的西瓜看起来比常温下的西瓜更加新鲜，但是其实相反，冰箱里的西瓜更加衰老，因为冰箱中有厌氧菌，这种菌会影响西瓜中所含的维生素等营养成分。所以冷藏的西瓜比常温下的西瓜更加不新鲜。第三，冰镇过的西瓜会使本身肠胃不好的人出现胃疼，拉肚子，腹泻等情况，加重肠胃的负担，引起身体的不适，进而危害身体健康。第四，西瓜水分含量很高，但是长时间的冷藏会使西瓜的水分含量降低，许多营养物质会消失，对身体的好处也消失了。

所以，即使在炎热的夏季，也希望大家尽量不要食用冰镇的西瓜，解暑的方式有很多，并不一定要选择冰镇西瓜，食用冰镇西瓜对身体有一定的危害。同时也建议夏季应该少卖水果，随吃随买，夏季由于天气炎热，水果容易腐烂，果蔬越新鲜越好，所以切开的西瓜也要及时食用，这样更有利于人体的健康。