大棚蔬菜为什么不好吃,适合大棚采摘的果蔬
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我也参与到话题里聊了聊，突然陷入了沉思，觉得老乡们说的的确有道理，你仔细想想确实是这么回事，拿蔬菜来说，之前我们农村的菜园子种的蔬菜，豆角、黄瓜，辣椒，番茄之类的，首先在外形及个头上并不均匀，豆角有的长有的短，有的直有的弯曲，尤其是那种地黄瓜长得更是“丑陋”至极，番茄的外观也是千奇百怪，在这“光怪陆离”的外形下面，这些蔬果反而吃起来更有味道，辣椒狠辣，番茄酸中带甜，的黄瓜吃起来明显有那
今天，在地里忙碌了一天的邻居们在田间趁着夕阳余晖在闲聊，说了一个现象：现在的蔬菜水果再也吃不到当年那个味道了。
我也参与到话题里聊了聊，突然陷入了沉思，觉得老乡们说的的确有道理，你仔细想想确实是这么回事，拿蔬菜来说，之前我们农村的菜园子种的蔬菜，豆角、黄瓜，辣椒，番茄之类的，首先在外形及个头上并不均匀，豆角有的长有的短，有的直有的弯曲，尤其是那种地黄瓜长得更是“丑陋”至极，番茄的外观也是千奇百怪，在这“光怪陆离”的外形下面，这些蔬果反而吃起来更有味道，辣椒狠辣，番茄酸中带甜，的黄瓜吃起来明显有那种瓜香味。
一、农村种植的回忆
现在农村年轻人都去外地务工，农村劳动力减少，开荒种菜种果的人少了，取而代之的是去村镇超市、商场采买一切生活物品，包括蔬果，到超市看吧，一排排一行行，土豆长得都很像，黄瓜都很苗条，水果红的发艳……比如，我上周在水果店买了点猕猴桃，野生的6元一个，种植的4元一个，出于好奇，因为我深知“一分价钱一分货”的道理，贵的应该不便宜的更好吃吧，这一吃我才发现，唯一的区别是贵的个头稍微大点，品尝下味道都是有一点淡淡的甜味，这和我小时候吃的猕猴桃那种味蕾记忆真是天壤之别，当时的猕猴桃咬一口汁多并且有较为浓重的果酸味，那种甜味很有层次感。
这到底是何种原因呢，曾经我们缺吃少穿，现在蔬果琳琅满目，今天我就此话题和大家分析下我的一些拙见。
二、味蕾的记忆是永恒的乡愁是一枚票根，味蕾的记忆是一生的回忆，曾经我们生活的农村虽然经济条件并不富裕，吃的东西有限，现如今可选择食物很多，就如同有人说过“挨过饿的人吃红烧肉和没挨过饿的人吃红烧肉的感觉是不一样的”。这种记忆中的对比，让我们更有一种回忆在里面，也可以说是一种主观感受，但这确实是一种不可跳跃涂抹掉的味蕾记忆。
三、大棚作物之影响
我国种植作物专家刘念祥研究院曾指出：“大棚种植果蔬，口感和品相上的确不如户外农田种植的好，究其主要原因在于温度”。以香瓜为例，香瓜的含糖量和周围的生长温度丝丝相关，有数据证明，在28摄氏度温度条件下生长较为成熟的香瓜，糖分含量相对较高，水果自身香气的散发也和温度有密切的关系，22摄氏度以上的环境才能让香瓜更好的积累香气物质，但是多数大棚种植的香瓜室内温度根本就达不到。温度达不到，植物生长的光合作用进行的不彻底，因此自然吃不到心念的味道。
四、土壤原因
“土地生金”这是我对土地的强大作用作出的最好的比喻，农民种地讲究：“土”、“肥”、“水”、“管”，改革开放以后随着科技的进步，土地肥料的出现如化肥、磷肥，尿素的普遍化使用，容易给土地带来相应的影响，如一块田地长时间使用一种肥料或者单一含量的肥料，势必会让土壤的营养接受不均衡，容易导致土壤板结、贫瘠，酸化，从而让地力下降，贫瘠化的土壤如同植物生长的摇篮，植株的生长也会受到不同的影响，那么生长在地里的果蔬、庄稼当然会降低品质和商品效益。
五、反季节蔬果的出现
我们有时候的确是一个矛盾的共同体，想吃好吃的，想吃及时的，比如冬天想吃口沙瓤西瓜，夏季想吃萝卜炖羊肉，这些大众的反季节水果需求导致了种植上游和蔬果商的努力，为了获得较好的商业回报，满足人们大快朵颐、口yu之乐，只能进行反季节蔬果的培养，种植，售卖。大自然的存在自然有它的逻辑道理，什么季节长什么植物，什么季节吃什么植物这都是有其自身规律的，因此，我们在此环境下还有矛盾的需求甚至出现抱怨，那又有什么办法呢！
六、我的建议：
从我个人对以上现象的观察，针对主观上降低人们对优质果蔬拥有的焦虑感、客观上想改变此现状，我建议大家。
1、消费者
消费者首先要明确一点，四季轮回，万物皆顺于理，我就要什么季节吃什么东西，你想违反此规律，那就不要去抱怨也不要去攀比，不要去焦虑；
2、种植端
（1）、用自然绿肥、有机肥
想改善种植品类的商品品性及口感，那么就要改善肥料的运用，如广施肥源，农家肥（人、动物粪便）、堆肥（秸秆还田、果蔬落叶）；
（2）、土地进行合理负载规划
农户对自己所种土地要有明确的认知，针对不同的果蔬，确定科学合理的留果量，培育、管理出优质的果蔬产品，适量降低土壤的产出。
总结：凡事不能悲观，仍要看到其积极的一面，你想下，尽管我们说水果的香甜度、口感不如从前，但作为果蔬，它们对于我们人类的价值并没有变，它们依然给我们人体提供大量维生素、矿物质、膳食纤维、多种生物活性物质和维持人体酸碱平衡的的“佳品”，因此我们也要一分为二的来看。
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为什么现在的番茄越来越没沙，也没番茄味了啊？
我的回答也许能毁了一个行业。我听朋友说，有次他们偶然到了一个种西红柿的大棚里去玩。看见主人把不熟的西红柿摘下来放到地上，再用催熟药。第二天西红柿就通红，像熟了一样。我后来买西红柿切开观察，发现西红柿籽都没有发育好，通常我们自己种的西红柿，熟透了籽也育的成熟了，籽很大。但现在的西红柿看着熟透了，可是籽几乎没有发育。自此我几乎不买冬天种植的西红柿。
番茄也就是西红柿，通过这些年种植西红柿观察，真正自然成熟的西红柿沙面，酸中带甜，可以当水果吃。
为什么现在西红柿越来越没沙，也没西红柿味了呢？原因不外乎以下几点：一是由于用化肥种植，改变了西红柿酸甜结构。二是不到成熟期，不是自然成熟，抹催红素催熟，头一天抹催熟剂，第二天就变红。
要想西红柿口感好，一是选择适宜西红柿生长的肥沃土壤。
二是用有机肥种植，各种饼肥，如豆饼，香油渣，煮熟黄豆。这样种植的西红柿沙面，酸中带甜，如同水果的口感。
三是让它自然成熟，别用催熟剂。
现在西红柿据说为了抗冻加入了鱼的基因。而且现在的形状也有点青椒的形状，所以不知道所谓的专家混杂了什么基因，反正就是放半年不坏。
由于品种，光照时间的不同，过去西红柿都在大田里栽种，不违背时令，有充分的光照和生长期，因此吃起来沙甜，爽口，现在是在温棚里栽种，受阳光限制，加上使用化肥和农药等因素，另外急于上市，菜农在七成熟时摘下用催红素一喷洒，第二天就到平常百姓的餐桌上了，不过这种西红柿外观漂亮，艳色鲜红，买回放一周还硬绑绑的。
番茄也叫“西红柿”，是非常常见的既可以当水果又可以作为蔬菜食用的果蔬。记得我小时候家里种植的番茄在成熟的季节，摘下一个掰开，里面都起着层层的细沙，汁水淋漓吃起来酸甜可口特别的有“柿子味”。
现在市场上一年四季都有番茄出售，而且价钱在果蔬类里属于比较便宜的品种，即使是在冬季果蔬短缺的季节，番茄的售价也很少有超过3元的时候。但是现在的番茄如果生吃的话，已经很难吃出小时候那种起沙和汁水淋漓的味道，可以说是“柿子味”差了很多。
我做过3年的果蔬批发，也去产地收购过番茄，现在的番茄跟以前的番茄比有这么几个特点:
1.耐放: 现在的番茄为了运输和售卖方便，基本都是还没有成熟时采摘下来，等到运到地方通过催熟使其颜色变红后再售卖，这样不是自然成熟的番茄，虽然耐放，但是品质和口味自然也发生了变化。
2.个头大小均匀: 现在番茄的收购商都喜欢收购个头均匀一致的，因此种植户为了满足市场的需要，通过施用肥料和药物来控制番茄的生产，使其能够达到商品的要求。
3.产量都特别高: 现在的番茄通过科学育种和种植，亩产量都会很高，而且生长时间也很长。
一，种植的品种和种植的方式变了
种过番茄的都知道，番茄一般在夏季开始成熟，它是特别容易招病虫害的。以前那种起沙的老品种番茄，番茄的秧子长着白色的、细细的绒毛的番茄因为产量和不易管理的原因现在已经很少有人种植了，取而代之的都是更耐病虫害和产量高的番茄品种，以前的番茄可以自己留种，现在的番茄留种几乎不会再长果。
现在种植番茄基本都是大棚种植，这样通过控制温度和湿度，来达到番茄稳产的目的。为了保证物流和售卖的时效，现在的番茄基本都是在没有成熟时就开始采摘，这样的番茄自然味道要跟自然成熟的比差很多。
二，如何挑选好吃起沙的番茄
①.不时不吃: 番茄如果是露天自然成熟的，那么掰开以后起沙有“柿子味”还是有的，其它季节大棚生产的番茄自然不会出现这种味道。
②.看番茄的果蒂: 番茄的果蒂为绿色呈龟裂状的，而且果实的颜色为番茄红色的，这样的番茄都是自然成熟的老品种，因此挑选到起沙和美味的番茄也很容易。
③.捏硬度: 好的番茄果实带有一定的硬度，太软的番茄属于熟过了，或者是因为运输过程中出现挤压，这样的番茄品质都会略差。
三，番茄的食用和储存
番茄在烹制过程中避免使用铝制品，否则会使番茄有股金属的味道，也会影响番茄中的营养。烹制番茄时可以少加一点糖，这样番茄才不会太酸。
买回来的番茄不需要清洗，把它放置在避光的地方用纸袋或布包裹起来保存，这样可以放置很长时间。
冬天的西红柿真的不好吃，切开是空心的。
要是喜欢西红柿的酸甜口感，可以网购海南的沙瓤柿子。
还有一种好办法，就是买圣女果，炒菜做汤味道也不错，就是需要把皮剥掉。
不过，都是大鹏种植，圣女果为啥口感味道以及成熟度都比西红柿好呢（西红柿有粉嫩红，也有橘红色）
番茄是多水分茄果类蔬菜，易腐烂，不易运输。所以在育种上注重抗腐烂和产量高，忽略了高品质基因的育种。
因为成熟度不高，为了运输和储存。再加上大棚，为了产量，所以，越来越不好吃。
都是资本经济害的。
1，种子比以前的品种改良了不少。现在的蕃茄品种应有尽有，有杂交的，常规的之分，有大小之分，有颜色之分，有果实形状之分等等，而过去的一番茄都是人们自己留种，挑个好吃的熟透的就行，品种比较单一。
2、施肥。以前穷，人们买不起化肥，经常用农家肥，比如人粪尿，牛羊鸡粪，还有垃圾和麦杆，玉米杆呕的肥，还有草本灰，那时的人们就上的是这种粪肥，不上化肥。
3、浇水。那时候是井水，泉水，雨水，水质还清彻，干净。人们，定期抽水浇灌。
农业时代，近乎原始的朴素的耕作养殖方法，人们不投机取巧，不催熟，不打农药，环境，水质都没有被工业化浸蚀。同时自然熟，生长期也长，蕃茄味很浓。
以前的西红柿是自然的老品种，就是我们最常见的酸甜沙沙的汁水也多的，现在吃的西红柿都是大棚里改良的，是为了耐运输，耐存储而培育的新品种，另外大棚里的西红柿也是还没成熟就采摘了！这种西红柿可以放好久，也不怕运输的挤压，但是没有老品种口感好！
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