果皮有营养吗「这4种皮千万别扔都是养生宝比果肉还有营养」

这么热的天，肯定少不了吃西瓜解暑，可你知道吗，西瓜皮也是养生的宝贝。还有苹果皮、玉米皮、茄子皮……搭配好了，甚至比食物本身还营养！

这些皮千万别浪费，都是“养生宝”

西瓜皮

西瓜皮去掉外面那层硬皮后剩下的绿色部分，被称为西瓜翠衣。

相较于西瓜肉，它糖分低，热量低，对身体负担小，而且富含苹果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促进代谢，保护心脑血管。夏天吃还有祛暑生津、止渴利尿、祛湿的作用。

西瓜皮的吃法很多，可以炒菜，可以和银耳一起炖甜羹，也可以直接凉拌吃。

不瞒大家，小二第一次吃焯过水的炒西瓜，口味咸鲜，虾球中也有西瓜的果香味，且虾肉弹牙，火候把握的恰到好处。

西瓜生津补液，银耳护肤润肺，再加之新鲜桂圆和枸杞的点缀，赏心悦目。这两道西瓜创意菜清凉爽口、解暑降温，非常适合炎炎夏日~

苹果皮

苹果中膳食纤维含量的一半都在苹果皮里。不仅如此，苹果皮中的铬、锌等营养素含量也都远超过果肉，它还含有大量的多酚、黄酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。

因此，吃苹果直接带皮吃更好。

小贴士

有的朋友可能担心苹果上打了蜡所以不敢吃皮。但通常情况下，果皮上的蜡质是它自己产生的天然果蜡或是符合《食品添加剂使用卫生标准》的食用蜡，用清水浸泡，再用流水搓洗后基本都能清除干净。

如果担心农药残留的话，可以在水里放少量小苏打，然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟，最后用流水洗净。小苏打是碱性物质，而农药大多是酸性的，两者可以发生中和反应，从而促使农残快速分解。

茄子皮

茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上。此外，茄子皮中富含维生素E，可以抗氧化，它的铁元素含量比茄子肉更多，营养价值很高。

在吃法方面，除了和茄肉一起入菜之外，茄子皮其实还可以作为一种单独的食材食用。

玉米皮

夏天的玉米十分鲜嫩，它作为“黄金主食”，浑身都是宝，玉米粒可以食用，玉米皮可以做盛器。

玉米皮和玉米须一样，有利尿通淋、消肿的作用，夏天泡水代茶饮很不错。

玉米皮代茶饮

食材：玉米须、玉米皮、姜丝

做法：将玉米外层青皮去掉，保留内层的浅黄色外皮，剪去顶部烂掉的须子，保留鲜嫩的玉米须，配姜丝泡茶即可。

生姜丝辛温散寒，和中暖胃，玉米须甘甜、利水消肿，玉米皮清香浓郁，是茶饮好搭档。

这2种皮还是不吃为好

红薯皮

从营养上来说，红薯皮其实也不差，但它却含有生物碱，大量食用后很可能导致头晕、腹泻等不良反应。

特别是受黑斑病菌感染、表皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯皮更是不宜食用，因为黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮醇，这类物质经蒸煮、烧烤后都不能被杀灭，进入人体后对肝脏损伤很大。

土豆皮

大家都知道土豆发芽后会生成大量的有毒物质龙葵碱，所以不能吃。其实在没发芽的土豆中也含有这种毒素，只是含量极低，一般在每公斤90~400毫克以内。

不过，土豆中的龙葵碱30%~80%都集中在外皮上。虽说正常的土豆带皮吃不会对健康产生威胁，但从尽量减少龙葵碱摄入的角度来看，还是建议大家把皮削掉，更安全放心，同时口感也更好。

来源： CCTV回家吃饭