分切西瓜的果肉易变色如何长时间保持切开西瓜颜色不变,西瓜为什么用刀切后颜色变红

入夏后，人们对西瓜的需求日益增加，西瓜成为水果品类中的热销单品之一。门店为了促进销售，会将西瓜进行分切来满足不同客群的需要。切开的西瓜确实能促进销售的增长，同时也带来了一些问题，比如切开的西瓜，原本果瓤颜色粉红，陈列一段时间后，变成深红色，给人一种不新鲜的感觉，影响销售。那么，有什么方法可以减少西瓜变色呢？

西瓜变色主要是果肉中所含的铁元素，遇到空气中的氧气，发生了氧化反应。所以，在切西瓜时，尽量不使用铁质刀具，最好使用陶瓷刀，减少西瓜果肉表面铁元素的含量。

同时，切西瓜时，尽量减少刀具与西瓜果肉的接触，如切半时，可以在准备切开的位置，先切一定长度一个小口，注意不要切到果肉，在切口处两侧下一段果皮，然后用力掰开西瓜，这样可以有效减少西瓜与刀具的接触面积，减少刀具与西瓜果肉的接触。

另外，切开的西瓜一定要第一时间覆盖上保鲜膜，隔绝西瓜果肉与氧气的接触，减少发生氧化的几率，可在一定程度上减少分切西瓜后果肉易变色的情况。