带果核打果汁真的会有毒么,水果打成果汁的危害

前言：最近樱桃果仁有毒的消息传得沸沸扬扬，除了樱桃仁，还有哪些果仁是有毒的？用“破壁机”能把水果的种子打碎一起喝下去，传说这样营养价值更高，但是这样喝真的安全吗？

问1：最近传说樱桃的果核是有毒的，能毒死人？去年就听说有人用两斤没去果核的樱桃放在“破壁机”里打汁喝，结果送去医院抢救了……

答：部分水果的果核或种子是有毒的，比如苹果、梨、桃、杏子、李子、樱桃、枇杷等水果的种仁中往往含有氰苷（也称为“含氰糖甙”、“生氰苷”等），水解后会产生有毒的氢氰酸，和苦杏仁有毒的原理是一样的。说简单点，它们和氰化钾的中毒原理类似，也是和铁离子牢固结合，使细胞失去能量来源而致人中毒的。

不过，先不要感觉恐怖。因为毒药想发挥杀人的作用，也要吃够量。有句网络科普名言叫做“离开剂量谈毒性是耍流氓”。这些果仁中所含的氰苷含量多少不同，有的果实很低，也有的略高些，但毕竟不是提纯的毒药，到不了吃几粒就中毒死亡的程度。至于到底吃多少粒才能中毒，要看运气啦……

不管怎么说，绝对不提倡用两斤樱桃带核打浆，然后一口气喝下去。打果汁、果浆这种方式，因为喝起来比直接吃水果方便，所以特别容易吃过量。此外，有些水果会促进大肠运动，不宜一次吃过多。比如说，胃肠较弱的人吃两斤樱桃本来就容易拉肚子、肚子疼，再加上那么多粒种仁中的毒性物质！那肯定是效果更加厉害，也难怪要送到医院治疗了。

问2：家里买了台破壁机，说它的好处就是吃水果可以连核带籽一起打进去，这样营养才全面！最近听说苹果的种仁有毒不能吃？可是我连苹果籽一起打过好几次果汁，没有发生中毒啊？

答：苹果种仁有毒是肯定的，但关键是种仁的量有多大，你又喝了多少果浆。毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小，果仁中所含的氰苷数量也不是非常多，对成年人来说，苹果籽和果肉混合打浆的话，发生急性中毒的风险很小，来自果仁的一丁点苦味可能还会增加苹果浆的风味。

然而，但毕竟每个人的解毒能力和消化道敏感性不同，所以对体弱者和婴幼儿来说，苹果、梨、樱桃、桃子、杏子、李子、枇杷等果实打汁前还是去核为好。不过，打石榴汁可以连籽一起打，石榴籽没有这种毒性。

问3：那么多水果种子都有毒？那为什么巴旦木和杏仁就没有毒呢？西瓜子也没有毒啊！我一直以为水果是最安全的食物呢。

答：日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人类专门筛选出来的低毒果仁。可不是什么桃仁杏仁都能敲开果核随便吃的。用来吃水果的品种，并不是专门吃果仁的品种，不能保证果仁中不含有毒性的氰苷。含有氰苷的果仁是发苦的，比如苦杏仁就是最常见的含氰苷果仁，作为药材，在药店里有售，网上也能买到，但必须按医生开的厨房限量吃。用来煲汤的话，也只能放少量一点，通常市售的煲汤材料包中都配好了量。

此外，常吃的银杏也是含这种毒素的，所以也需要限量。舌头尝到苦味，就是身体的本能警惕性在提醒你，这东西可能有毒。所以苦味的东西千万不要随便吃。

水果已经把甜美的果肉奉献给你，就是想求你把它们的种子带到远方，然后让种子再长成一棵果树。你却不知恩图报，要敲开种子吃掉，让人家断子绝孙......人家在种子里放点毒素，纯属护子之心，就不要抱怨植物们不善良啦。

带果核打果汁，真的会有毒么？

       我记得之前腾讯新闻报道过一个新闻，一个新生婴儿因为喝了奶奶打的苹果汁上吐下泻。奶奶看到小孙儿生病焦躁不已，慌忙带着孙儿去医院检查，起初一声只是以为小感冒，当医生详细询问老奶奶时，得知小孙子喝了一杯老奶奶自己榨的果汁，但却没有把苹果核去掉，一切真相都浮出水面。原来，苹果核吃下去也会中毒。老奶奶悔恨不已，也因此长了教训。
      那么问题来了，吃水苹果的核为什么会中毒呢？因为苹果的果核中有一种氰化物，氰化物令人中毒，氰化物令人呕吐，氰化物令人生病。当然，少量氰化物不会产生什么严重的症状，当氰化物累积，在体内无法排除时，在体内就会引起不良反应，进而造成中毒。当然，我吃了这么多年的苹果，果核也吃了不少，为什么没有中毒呢？因为我没有嚼碎了咽下去，吞掉的果核第二天会随着晨便排除。所以榨汁的苹果最好要去核，不然每天一杯鲜榨苹果汁，那还得了，命悬一线啊！
       那么，除了苹果核，还有什么的果核会引起中毒呢？根据研究和不完全显示，樱桃核，生杏仁和枇杷核和核仁都有毒，杏子、李子、沙果和梨也有毒，服用以后会有一些症状，比如头晕、呕吐、心慌等等的症状。这些只是比较轻的症状，过多服用的话，严重的可能会有昏厥，昏迷，休克，呼吸暂停等症状。所以还是不要轻易吃果核，一不小心很容易中毒。在榨汁的时候也要多加注意，将果核去干净后在榨汁，这样口感又好又安全。一般来说，我喝果汁的时候回去核然后加热，因为氰化物不稳定，受热容易分解。晚上喝一杯用牛奶和水果打的果汁，再在微波炉里叮一下，又容易饱腹减肥，又有助于睡眠。一举两得，何乐而不为呢。
      当然，如果有一些小伙伴又吃核的癖好，尤其喜欢嚼碎了咽下去的，看到这篇文章不必惊慌，氰化物在体内可以代谢掉的，不会一直留在体内积累毒素。你不必担心你某日吃了一苹果核然后达到了那个指标突然中毒。如果你嚼碎了吃了果核，发现你自己没有中毒，恭喜你，你没事的，你是安全的，并没有中毒。如果中毒就会立即有反应显现出来，不会隔了几天突然生病，然后上吐下泻。尤其是家里有婴幼儿的家长请格外注意孩子的饮食，因为孩子的抵抗力不如大人，吃了果核很容易生病，即使是很少量的毒素都可能对他的小生命造成极大的伤害！祝您永远健康，好人一生平安。

苹果带核榨汁喝是不是会中毒？

　　这是假的！

　　最近一则新闻说重庆有个1岁大的女婴（另一完全一样的帖子说三亚、2岁、男婴……，我晕，好乱哦！你还信吗？反正我是不信的了！）喝了半碗鲜榨苹果汁，结果很快开始呕吐，家长赶紧把孩子送到医院，医生说可能是苹果核里的氢氰酸导致中毒云云……。

　　

　　于是，大家恍然大悟原来吃苹果也不安全；于是，热心的众人赶快动用指头转发这则救命的消息；于是，朋友圈里又是人心惶惶谈果汁色变……。

　　

　　我们先来科普一下什么是氰化物：氰化物特指带有氰基（CN）的一类化合物，一般来说泛指氢氰酸、氰化钾、氰化钠等剧毒物质。

　　说到氰化物，肯定很多人会联想到谍战剧中的特工，在危急时刻咬碎藏在牙齿里的氰化物胶囊即刻毙命的险象。既然这么可怕，那吃水果可千万真要小心了哦？且慢！我们来具体分析一下再做结论。

　　

　　首先，新闻中说果核含氢氰酸是不对的，果核里含的是氰苷，而非氢氰酸！氰苷不是一种化合物，而是含有可水解出氢氰酸的一大类化合物的统称。氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶及酸的作用下可以水解出醛、糖和氢氰酸。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、花红、杏、梨、李子，当然果肉里不含氰苷的。在这些水果中，最著名的是苦杏仁，其氰苷是以苦杏仁苷的形式存在，含量高达3%左右。

　　

　　其次，我们说一种东西是否有毒，其实指的是在常规摄入量的前提下的定义。科技界有句俗语，说的是离开了浓度谈毒性就是耍流氓！这句话听起来有点刺耳，但事实上是完全符合科学原理的。举个最常见的例子，我们都知道砒霜有毒，可是如果把1克砒霜丢进一条大河里，你还认为它能毒死任何生物吗？事实上，所有江河湖海里都可以检测到痕量的砒霜（三氧化二砷），如果把一池湖水中的三氧化二砷都浓缩起来，远不是论克能够计算的。根据湖水的多少，说不定要论千克、甚至论吨来计算呢。但是它却对水体中的任何生物都不会产生毒性，一句话，浓度太低！

　　

　　反过来说，我们常规认为没有毒性的物质，只要摄入量足够多，照样可能导致中毒。最常见的比如食盐，你一天吃几克是必需的，但如果让你一天吃半斤，看你还能活几天？

　　

　　苹果籽中的氰苷含量是很低的，每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约为几百微克（也就是零点几毫克），是1克苦杏仁的几十分之一。氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，新闻中婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，一个苹果的籽最多也就是1-2克，换算成氢氰酸最多也不会超过1毫克。也就是说，一个大约10千克的婴儿，一次性要吃进去20个苹果的籽，才会有中毒症状！O，MGD！什么婴儿这么大食量啊？

　　更何况，苹果籽主要存在于榨汁后的残渣里（不会告诉我这个神童把苹果籽的残渣一起喝掉了吧？），所以苹果汁中的氰苷含量就更加少得可怜了，连十分之一都未必有。要中毒估计就不是20个苹果的问题了，恐怕是100个苹果才行了。

　　那么，如果说真有其事、这则新闻报道真的不是“假的”呢？就一定能得出是苹果汁中含有的氢氰酸导致了呕吐的结论吗？从文章所述的症状来看，孩子吐出果汁后很快恢复健康，“且越来越活泼，像没事一样”。慢着！——氢氰酸中毒之后会自己很快恢复健康吗？！记者大人，你这样误导大众是要害死人命的哦！！婴儿呕吐现象恐怕不是榨汁机出现之后才有的吧？带过孩子的谁没见过婴儿呕吐？你凭啥认定这次呕吐就一定是苹果汁中的氢氰酸所致、而不是吃多了撑的呢？

　　

　　最后，说说题外话。苹果汁但喝无妨，只要不是一次喝进去100个苹果的量。但是有些人有贪吃苦杏仁干的嗜好，这你可得当心了！我们上面分析过，苦杏仁中氰苷的含量是苹果籽的几十倍，以50千克的成人体重计算，氢氰酸的中毒剂量大致是100mg。大约每100毫克的苦杏仁苷，就能转化出5毫克左右的氢氰酸；而100毫克的氢氰酸，就相当于2000毫克、也就是2克的苦杏仁苷。我们前面说了，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量大约是3%左右，将这2克÷3%=67克。

　　看到数学公式脑袋大的朋友，你可以无视前面的计算，只看这里：你只要一次性吃进去大约60多克的苦杏仁，就有中毒的危险哦！注意，是苦杏仁，不是苦杏仁干！烘干的苦杏仁，蒸发了水分、浓缩了毒物，恐怕一次性吃30克就有可能中毒哦！