为什么西瓜最中间那块最甜,为什么西瓜的中间最甜

这段时间瓜有点多，答者也吃了不少，依据小编多年吃瓜经验，西瓜确实是中心部分最甜，这可以从植物发育的角度来解释。花的结构如下图所示，大部分植物的果实主要由雌蕊的子房发育而来，而胚珠会发育成种子，当然，也有其他水果是花托形成果实，比如梨。在授粉之后，子房壁开始增大增厚发育成果皮，这些果皮还会把从植株上索取的糖分贮藏起来，这就形成了果肉。

西瓜的果肉由胎座和内果皮构成，胎座就对应了围绕着西瓜子的中心部位，内果皮对应着贴着瓜皮的部位。西瓜发育的过程中，种子的形成吸引糖类源源不断地向其运输，胎座正是糖类运输的通道，这导致西瓜的中间部位更甜。其实不仅是西瓜，甜瓜、哈密瓜、南瓜等也是中心部位更甜。

多说一句，西瓜的祖先其实和南瓜类似，成熟时其胎座是丝状结构，经过数百年的育种过程，西瓜的胎座逐渐变得极为发达，成为了我们现在看到的这个样子。

回答：yrLewis

编辑：yrLewis

为什么西瓜中心部位最甜呢？

很多人说西瓜中间最甜是因为西瓜中间的发育时间最长，接受光照最多，所以最甜，其实完全不是这样。在瓜藤开花以后，雌花就会开始等待授粉，但在花朵授粉之前，西瓜的瓜皮就已经沐浴在阳光之下了，而所谓的“中心部位”此时还完全没有发育呢。

我们都知道，果实是由花朵发育而来的，更准确地说，是雌蕊中的子房。一般的果实都包含果皮和种子两部分，其中，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。（敲黑板！这可是小学科学必须要学的知识哦~）。西瓜与南瓜、丝瓜、黄瓜等的发育过程相似。它的瓜皮其实是花朵的萼筒发育来的，所以比里面的果实形成的早。

而西瓜内部的果实是由子房发育而来，子房被包裹在花朵的萼筒中，当雌蕊的柱头受精以后，子房才开始发育，子房不断膨大形成果实。西瓜的中间部位叫做胎座，我们吃的西瓜的果肉，其实就是胎座和内果皮构成的对于一个发育中的西瓜来说，种子是吸引糖分积累的原始动机，胎座里丰富的输导组织是将糖分运进西瓜的通道，所以胎座及附近组织糖分最多。

也就是说，造成西瓜中间最甜的真正原因是：西瓜中间运输糖分的胎座发达。作为瓜科植物，一开始西瓜和南瓜、甜瓜、黄瓜等一样，胎座并不十分发达。它的胎座在瓜成熟之后就会软化成一堆丝丝缕缕的东西，就像南瓜中那些细丝一样。经过了300多年的选育，如今的西瓜种子变小了，而胎座变得异常发达，这才有了最甜的中间那一口。

几乎所有的西瓜都是中间最甜，这是为什么？如何用科学解释？

西瓜与接近中心的皮杓发育以来结构不同，周围部分是由三个不完全封闭的心皮单元组成，而胚珠存在于相互交联的心皮位置之间，这是西瓜生长后的中心部位。这一部分由于管束较少，种子较少，而且由于胎盘是组织相连的胚珠，胎盘上还有丰富的运输组织，能较好地将糖分运输到中心，在那里积聚，使其吃起来甜而脆。

西瓜的果肉由胎盘和内果皮组成，前者是种子的中心，后者是果皮的中心。随着西瓜的发育，种子的形成吸引了源源不断的糖分，通过胎盘运输，导致中间更甜。甜瓜、哈密瓜和南瓜的中间也比较甜。因为西瓜刚开始的时候，都是摸索着学习，一开始一切都很难，所以不甜。在西瓜的后期，红利期已过，所有的田地都已饱和，所以也不甜。

所以西瓜的中期是最甜的。授粉后，胚珠内的受精卵开始迅速分裂和分化，产生一种叫做吲哚乙酸的植物激素。子房或心皮的壁因此扩大并增厚成皮，就水果而言，它也贪恋植物的糖分，这些糖分被储存起来，以后作为对携带种子的动物的奖励，通常被称为果肉。但果肉和果皮并不完全对应，不同的植物群体差异很大。胎座就是心皮上连接胚珠的组织，对应着西瓜里紧贴着瓜皮的部分，对于一个发育中的西瓜来说，种子是吸引糖分积累的原始动机。

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