河南人每天主食是什么,河南人为什么吃馒头而不吃大米

大家好，我是你胖哥！好多身边的朋友问我你们河南人为什么喜欢吃馒头，今天我给大家介绍一下，北方人的主食是馒头，南方人的主食是大米。这也跟两个地方庄稼的种植有关系，北方气候干燥，最适宜种植的就是小麦，小麦丰收以后产出的就是面粉。而南方气候湿润，也有很多的水田，所有非常适合种植水稻，水稻丰收以后产出的就是大米。正因为这两个原因，采区分了南北不用的饮食习惯。

馒头

爱吃馒头的我们北方人，经常会自己蒸馒头，蒸馒头的方法也是多种多样的，有夹心的，有不同颜色不同造型的，不过最经典的还是圆圆的白面馒头。今天就教大家一个既不用酵母也不用泡打粉的馒头的做法，时间有点长，但是口感是非常棒的，如此好吃的馒头还是非常值得等待的！

【馒头】

【原材料】：面粉、蜂蜜、小苏打。

【制作过程】：

1、碗中放入十五克的蜂蜜（蜂蜜能够促进面团发酵，而且能使做出的馒头风味独特），加入180毫升的温水化开蜂蜜，倒入300克的面粉，搅拌成面絮状以后揉成光滑柔软的面团（做这个馒头面团要和的稍微软一些，这样就能揉进更多的面粉去，口感会更劲道）。

2、揉好面团以后用手把面团压得薄一些，更容易发酵，裹上保鲜膜，再用一个干净的毛巾把它包裹住，这样更容易保存温度，放在温暖的地方发酵一到两天的时间（有暖气的话发酵一天就好，没有暖气就要发酵两天左右）。

3、面团发酵好了以后体积会有所膨胀，里面的气孔也比较均匀细腻，这个时候的面团会有微微的酸味，我们在面板上撒上一些干面粉，再撒上约一克的小苏打来中和面团的酸碱度（小苏打千万不要放多，否则馒头的碱味会很重）。

4、把发酵好的面团方在面板上面揉一揉，一边揉一面撒入一下面粉，把干面粉尽量多的揉进面团里面这样揉出来的面团做成的馒头，口感会更加的紧实更有嚼劲。

5、大约揉十分钟左右，揉至面团表面光滑变硬，我们把它搓成长条，下六到八个面剂，然后把每个面剂拿出来再揉一揉，向里翻转着揉搓，一定要沾着干面粉来揉，这样揉出来的馒头层次感丰富，口感也会更劲道，揉至面团变硬，把它翻过来整理成馒头的形状。

6、蒸屉上面铺一层蒸垫或者是笼布、油纸，把馒头的底部沾上干面粉放入蒸屉里面，沾上干面粉可以防止长时间的发酵，与底部粘连，蒸锅中如果是凉水的话，二次饧发需要2-3个小时，要是温水的话，饧发1-2个小时就好。

馒头

7、大约饧发至原来的一倍大时，开大火烧开，转中火蒸二十分钟，关火后再焖五分钟，防止馒头预冷回缩，五分钟以后馒头就蒸好了。

我们利用自然发酵的馒头就做好了，因为我们里面没有加入酵母，所以面团里面酵母菌很少，饧发的就会比较慢，这种长时间发酵的面团，能够使面粉中的蛋白质和淀粉充分的裂解，而且能够使霉更大的激发出谷物的香味，这样做出来的馒头气孔细腻，麦香浓郁，越嚼越香！

谢谢大家的阅读，也感谢大家长时间以来对我的支持，热情好客的河南人欢迎你来做客！

大多数河南人为什么一日三餐都吃馒头？

很多朋友已经观看过《舌尖上的中国》第三季了，不知道你们的感想如何，总的来说就是可以证明一点，这个世界上的吃货还是占据了半壁江山哈，不过身处“吃货大国”，想不成为吃货，还真是挺困难的一件事呢，然而就算吃遍祖国的大好河山，回过头来，我最爱的还是我们河南的本土菜，今天给大家分享一下一个普通河南人的一日三餐，别的可以不吃，最后一个不能错过。

早餐：胡辣汤+小油条

河南人看见这估计得流口水，胡辣汤是河南早餐的一大特色了，如果早餐在小吃店吃的话，胡辣汤是必喝的，也有人喜欢胡辣汤喝豆腐脑搅在一起喝，这在河南在“两参”，胡辣汤有贵的有便宜的，便宜的一般3元、5元一碗，贵的有20元一碗的，差别在于胡辣汤里面的干货多少和味道了。 一直没舍得钱试试20元一碗的胡辣汤，一直都是5元的，再来一块钱的小油条。

午餐：大锅菜+馒头

大锅菜里有肉、粉条、白菜、红萝卜、豆腐，食材很丰富。其实这个大锅菜在河南是很常见的，河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅大锅菜来招待客人。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

手工馒头，如果没有特殊情况，我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，自己做的馒头，面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，一顿能干四个！

晚餐：河南烩面

如果说早餐和午餐不吃可以，但是这晚餐的河南烩面，说什么也不能错过。好吃的河南烩面是炝锅炒鲜羊肉加羊肉汤，再在汤里煮面，这样面吸收汤，味美浓郁，看着有没有流口水呢？

河南人为什么每天都吃馒头和面条？？？吃不够吗？