蒸馒头和包子,五得利几星适合做包子馒头

我们国家有着很多种类的美食，而且各个地方有着不同的文化特点，南方的主食是米饭，而北方的主食就不一样了，他们的主食是面食，但是我们平时吃到在南方也会经常的吃到包子，馒头，这些，也觉得挺好吃的，尤其是在早餐的时候，都会经常的吃到，而且包子馒头的区别也不大，无非就是一个有馅料，另外的一个没有馅料的。无论是蒸包子还是蒸馒头，加入这两种，松软香甜，回味无穷。

我们一般的人喜欢吃早餐的时候买上包子和馒头并加上一杯的豆浆，就这样解决了早餐的问题，而且这种早餐不仅仅健康又营养，而且早餐钱也便宜，也就两三块钱就可以解决了。平时在外面吃的包子馒头不知道怎么那么香，但是往往到自己手上来做，就不知道该怎么做，感觉就是，用同样的方法，为什么我和别人的不一样呢？

首先我们将牛奶化开，并用热水将酵母化开后，倒在面粉里面，并搅拌均匀，这样做主要就是可以让做出来啊的包子和馒头会更加的白净。在吃的时候还可以闻到一种香味，那就是牛奶发出来的淡淡的奶香味，光闻起来你就想吃，可能大多数都没有加入牛奶，这样做出来的包子馒头不香而且颜色也不白。

接下来，上面的步骤做完后，在里面加上白糖，可能很多的人就会很疑问，为什么要放白糖呢？可能大多数会认为这样做就可以让包子馒头变得更加的甜，吃起来的口感也会好很多，但是实际上并不是主要的原因，在里面加上白糖，最好是可以快速的激发面粉里面的发酵的过程，这样子就可以在短的时间里面将面团的我发酵工作完成。这里要记住一点，那就是白糖要跟牛奶，热水一起融化掉的。

当上面所有的工作都完成了之后，就可以哦在上面盖上一层的保鲜膜，这就是为了让面团醒好，就不用那么长的时间，在高温的情况下，差不多十几分钟就可以做好了，将面粉分成大小均匀的小剂子，放在蒸锅上面蒸就可以了，等个十几分钟的时间，这样的包子和馒头就做好了。

​无论是蒸包子还是蒸馒头，加入这两种，松软香甜，回味无穷，就是加点白糖，这样就会让面粉变得更加的蓬松，而且七孔也会变大，而且做出来的包子馒头也会更加的香甜和白嫩。你学会了吗？

无论是蒸馒头还是包子，掌握这几个小技巧，香甜松软有嚼劲还好吃

无论是蒸馒头还是包子，掌握这几个小技巧，香甜松软有嚼劲还好吃

因为地理位置的不同，南方和北方存在一些差距，除了天气温度不同，在饮食上也有一定的区别，比如南方大量种植水稻，所以他们的主食以米饭为主，而我们北方呢，主要种植小麦，所以以各种面粉做成的各种面食作为主食。面食的做法和种类有很多种，但是我们经常吃的就是馒头和包子了，一般人家都是早餐吃包子，午餐和晚餐都是吃馒头的。

馒头和包子看似是两个不同的东西，但是做起来却是差不多的，只不过包子多了包子馅，包子和馒头都是需要先和面发面，然后再上锅蒸熟食用的。蒸馒头和蒸包子的方法虽然很简单，但是不同的人蒸出来的味道是不一样的，有的人蒸出的馒头和包子又香又软特别好吃，而有的人蒸出来的就又干又硬，吃起来一点也不香甜。

其实不管是蒸馒头还是蒸包子，在和面发面还有上锅蒸的时候，都是需要注意一些小技巧的，因为都是一些小细节，所以被许多朋友忽略了，才导致蒸出来的馒头和包子不好吃。今天呢，我就和大家分享蒸馒头蒸包子需要掌握的几个小技巧，希望能给喜爱面食的朋友带来帮助，大家下次蒸馒头或者蒸包子的时候可以试试，应该会比之前蒸的都要好吃很多。

技巧一： 大家在和面发面的时候一定要用温水，因为冷水发酵速度特别慢，而热水呢，可以烫死发酵菌，会导致面团不发酵。

技巧二： 夏天天热的时候，我们只用酵母发酵就可以了，但是现在天冷了，大家可以在发面的时候多放一点白糖，因为白糖可以促进酵母发酵，从而加快发面的速度。另外加的白糖发酵好的面团，蒸出来的馒头或者包子也会又白又香又软，比只用酵母发酵的好吃多了。

技巧三： 发酵好的面团，在揉成馒头或者包子的时候，尽量把面团多揉一段时间，因为面团揉的时间越长，馒头就越有嚼劲，并且还很好吃。

技巧四： 馒头揉好以后，千万不要着急上锅蒸，先放在一旁，在上面盖一块柔软的笼布，醒发15-20分钟，这样会让蒸好的馒头或者包子更松软。

技巧五： 馒头或者包子上锅蒸的时候，一定要冷水上锅，因为这样才能让包子和馒头均匀受热，蒸出来的包子和馒头才会好吃蓬松暄软。

技巧六： 蒸好的馒头和包子千万不要着急出锅，记得关火后焖5分钟。因为立马出锅的话，就会受热胀冷缩的影响，让馒头或者包子回缩死皮，影响卖相。

过年蒸包子馒头，和面时多加一样，蒸好后又白又松软，味道还香

过年的时候少不了蒸包子、馒头，这些面食蒸得好不好吃，蒸出来是否松软，颜色是否雪白，最重要的就是和面、发面的过程了。很多人蒸包子、馒头的时候只知道放酵母来发面，趁热吃还不错，但放凉以后很容易回缩变硬，口感不佳。

而在街上卖的馒头、包子却特别的松软雪白，即便放凉以后也一样，这其实是因为他们多加了一样食材，让这些面食变得又香又白，松软异常，下面以蒸包子为例子，将和面、发面的方法分享给大家。

所需食材：面粉适量、韭菜1把、猪肉馅适量、姜1块、生抽2勺、白糖1勺、猪油1勺、老抽1勺、甜面酱1勺、盐和鸡精适量。

1、酵母粉和白糖要用温水（40度左右）化开，搅拌均匀， 使酵母粉和白糖充分的融入温水中，这样能提高面团发酵的速度和膨胀度。

小贴士：用温水化开酵母粉和白糖，可以增加酵母粉中酵母菌的活跃度，加速面团发酵的速度，白糖可以给酵母菌提供养分，使酵母菌活跃，还能使蒸出来的包子、馒头口感更为香甜。

2、酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，一勺猪油加热化开后加入面絮中，用手尽量多揉一揉面团，使猪油和面团充分的融合，密封保存在温暖的地方发酵，至面团体积呈现出原来的两倍大，扒开后能看到很多蜂窝。

小窍门： 加入猪油是蒸包子和馒头的一个重要的窍门，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”， 可以使包子馒头表皮更白、更松软，味道也香，猪油作为一种乳化剂，也提高了面筋的延展能力，蒸出来的馒头、包子不会开裂。家里没有猪油的话，可以换成植物油，但是植物油没有猪肉的效果好。

3、韭菜清洗干净后切碎，粉条放入锅中煮10分钟左右煮熟，用凉水冲凉后，沥干水分切碎，姜洗净后用刮刀刮去表皮，切成末。

4、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、适量的盐和鸡精、3勺葱姜水，搅拌至上劲后，加入韭菜碎和粉条碎，拌匀。

5、面团发好后，充分的揉面排气，切成大剂子和小剂子，分别用于蒸馒头和包包子，大剂子团成馒头状，小剂子擀成圆饼状，包入调好的馅料，捏成包子。

小贴士：面团揉搓排气可以使蒸好的馒头或者包子表面光滑，而且发好的面团内形成的气孔大小不均匀， 揉面后，将大气孔变成小气孔，使面团的结构更均衡，还能使其中的酵母菌更好的与空气接触，有利于二次发酵。

6、将馒头和包子放入蒸锅中，再次醒发15分钟左右，包子会再次变大，开火上汽后，蒸20分钟左右关火，不要直接打开盖子，要焖5分钟，让锅中的温度自然降下来，这样可以避免包子、馒头遇冷回缩。

只要将面发好，蒸出来的包子、馒头一定是成功的，我用蒸包子剩下的面团做了几个小馒头，同样是松软香甜，味道很好，记住这几个要点：

1、加少量猪油，一般一斤面粉加1勺（20克）就可以了，猪油能很好的延展和蓬松面食。

2、酵母要用温水化开，水温不能超过50度，否则会杀死酵母菌。

3、包子馒头包好以后，要放在冷水锅中再次醒发，可以开小火增加一些温度。

4、蒸的时候一定要大火，旺火蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。